Sajtos cukkinifasirt - Chiftele de dovlecei cu cașcaval

Hozzávalók 4 személyre: 2 cukkini(50 dkg nagylyukú reszelőn reszelve), 15 dkg nagylyukú reszelőn reszelt sajt, 2 tojás, só, bors, fokhagymapor, 4 evőkanál zsemlemorzsa; a panírozáshoz: 1-2 tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj.

Elkészítése: A cukkinit enyhén megsózzuk, 5 percig állni hagyjuk, majd kiszorítjuk és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a sajtot meg a zsemlemorzsát, ízlés szerint borssal és fokhagymaporral ízesítjük, majd belekeverjük a tojásokat. 1-1 evőkanálnyi masszából fasírtokat formázunk, lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába hempergetjük, majd közepesen forró olajban kisütjük. 

                                                            Chiftele de dovlecei cu cașcaval

Ingrediente: 2 dovlecei (500 g) rași pe răzătoarea mare, 150 g cașcaval ras pe răzătoarea mare, 2 ouă, sare, piper, pudră de usturoi, 4 linguri pesmet, pentru pane: 1-2 ouă, făină, pesmet, ulei pentru prăjit

Prepararea:  
Dovleceii se spală, se curăță dacă este nevoie și se rad pe răzătoarea mare. Se presară cu sare și se lasă 5 minute, apoi se stoarce zeama formată și se pune într-un castron. Se adaugă cașcavalul ras, pesmetul, piperul și pudra de usturoi, apoi se amestecă bine. Din compoziție se formează chiftele cu ajutorul unei linguri, care se trec prin făină, ou bătut și pesmet. Chiftelele se prăjesc în ulei încins, la foc mediu, până se rumenesc pe ambele părți. Se scot pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei și se servesc calde.

 

Raffaello tiramisu

Hozzávalók:  24 db babapiskóta, 20 dkg mascarpone krémsajt, 30 dkg Philadelphia krémsajt, 2 dl tejszín, 1 kis doboz (397 g) sűrített tej, csipetnyi só, 10 dkg kókuszreszelék, 1 doboz (400 ml) kókusztej, 1 teáskanál vaníliás cukor, kókuszforgács. 

Előkészítünk egy 23x23 cm-es tepsit vagy üvegtálat. A kókusztejet egy tálba öntjük és összekavarjuk a vaníliás cukorral.  

Egy kézi mixerrel felverjük a sajtkrémeket a sóval meg a sűrített tejjel, majd kis adagokban beledolgozzuk a tejszínt, végül pedig 8 dkg kókuszreszeléket. 

A babapiskótákat a kókusztejbe mártjuk, majd kirakjuk vele a tepsi alját. A krémre egy újabb réteg kókusztejbe mártott piskótát teszünk, erre pedig egy újabb réteg krémet nyomunk. Végül megszórjuk kókuszreszelékkel és kókuszforgáccsal. A sütemény 4-5 órára hűtőbe tesszük, majd szeletekre vágva tálaljuk.

                                                               Raffaello tiramisu

Ingrediente: 24 bucăți pișcoturi, 200 g mascarpone, 300 g cremă de brânză Philadelphia, 200 ml smântână pentru frișcă, 1 conservă (397 g) lapte condensat, un praf de sare, 100 g fulgi de cocos, 1 conservă (400 ml) lapte de cocos, 1 linguriță zahăr vanilat, fulgi de cocos.

Preparare:
Se pregătește un vas termorezistent sau o tavă de 23×23 cm. 

Laptele de cocos se pune într-un bol și se amestecă cu zahărul vanilat. 

Pișcoturile se înmoaie rapid în laptele de cocos și se așază pe fundul vasului, formând un strat uniform.

 Mascarponele și crema de brânză Philadelphia se bat cu mixerul împreună cu sarea și laptele condensat, apoi se adaugă treptat smântâna pentru frișcă. 

Se încorporează 80 g fulgi de cocos, amestecând până la omogenizare. 

Crema obținută se pune într-un poș și se distribuie jumătate peste stratul de pișcoturi. 

Se așază un al doilea strat de pișcoturi înmuiate în laptele de cocos, apoi se întinde uniform restul de cremă. 

Suprafața se presară cu restul de fulgi de cocos. 

Prăjitura se lasă la frigider 4-5 ore, apoi se taie în porții și se servește.

 

Hideg ribizlileves - Supă rece de coacăze roșii

Hozzávalók:  30 dkg piros ribizli (friss vagy fagyasztott), cukor vagy méz ízlés szerint, fél citrom leve, csipetnyi só, 8 dl víz, 1 evőkanál étkezési keményítő, 2 dl tejszín, 2 tojás.

Elkészítése: A ribizlit (ha friss, akkor megmossuk) egy fazékba tesszük, hozzáadjuk a vizet, egy csipet sót, ízlés szerint cukrot vagy mézet, valamint a citromlevet, és felforraljuk. 2–3 perc főzés után a keményítőt kevés hideg vízben feloldjuk, majd folyamatos keverés közben a leveshez adjuk, és addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Külön tálban a tojássárgáját elkeverjük a tejszínnel, hozzáadunk egy merőkanál forró levest, majd az egészet visszaöntjük a fazékba és állandó keverés mellett összeforraljuk. Ezután levesszük a tűzről, és teljesen kihűtjük. A tojásfehérjéket egy csipet sóval és 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. A habból evőkanál segítségével galuskákat formázunk, amelyeket enyhén kiolajozott tányérra vagy sütőpapírral bélelt felületre helyezünk, majd mikrohullámú sütőben 30–40 másodpercig sütjük. A hideg levest tálkákba szedjük, belehelyezzük a tojáshabgaluskákat, meglocsoljuk kevés tejszínnel,  néhány szem ribizlivel, valamint citromfűlevéllel díszítve tálaljuk.

                                          Supă rece de coacăze roșii

Ingrediente: 300 g coacăze roșii (proaspete sau congelate), zahăr sau miere după gust, sucul de la ½ lămâie, un praf de sare, 1 lingură amidon alimentar, 800 ml apă, 200 ml frișcă lichidă, 2 ouă; pentru servire: coacăze, frunze de lămâiță.

Prepararea: Coacăzele se spală (dacă sunt proaspete) și se pun la fiert într-o cratiță, împreună cu 800 ml apă, un praf de sare, zahăr sau miere după gust și sucul de lămâie. După 2-3 minute de fierbere, se dizolvă amidonul într-o cantitate mică de apă rece și se adaugă în supă, amestecând continuu până când compoziția se îngroașă ușor. Se separă ouăle, gălbenușurile se amestecă cu frișca lichidă, se adaugă un polonic de supă fierbinte, după care  se toarnă totul în supă, amestecând încontinuu. Se ia deoparte și se lasă să se răcească complet. Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare și 1 lingură zahăr. Din spumă se formează găluște cu ajutorul unei linguri și se pun pe o farfurie unsă ușor cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt, după care se coc timp de 30–40 de secunde în cuptorul cu microunde. Supă rece se toarnă în boluri, se adaugă câte 2–3 găluște de albuș și se servește decorată cu câteva coacăze întregi și frunze de lămâiță. 

 

Pozsarszkij-karaj - Cotlete Pozharsky

                                                           A Pozsarszkij-karaj története

A Pozsarszkij-karaj az orosz konyha egyik klasszikus étele, amely a 19. században vált ismertté. Nevét egy legenda őrzi, amely szerint a fogás Pozsarszkijné, egy kis fogadó tulajdonosnője révén vált híressé.

Az étel eredete a  Moszkva és Szentpétervár közötti uton található Torzsok városához köthető, ahol a Pozsarszkij család egy vendégfogadót működtetett. A legenda szerint I. Miklós orosz cár (még trónörökösként) megállt náluk pihenni, és mivel nem volt elég hús, a fogadósné borjúhús helyett csirkéből készítette el a kotlettet (karajt) – vajjal és zsemlével /kenyérrel dúsítva, ropogós bundában sütve. A cárnak annyira ízlett a fogás, hogy messze földön híressé tette. Később a recept bekerült a híres Elisabeth Alexejevna cárné szakácskönyvébe, majd a francia séfek is átvették az orosz konyha ezen gyöngyszemét, így vált nemzetközileg is ismertté.

   Az ételt Aleksandr Pușkin is ajánlotta egy levelében barátjának,  Sobolevskynek. 

Pozsarszkij-karaj 

Hozzávalók: 50 dkg darált csirkehús, 9 szelet kenyér, 6 dkg hideg vaj, 3 dkg olvasztott vaj, 1 dl főzőtejszín, 1 fej hagyma, só, bors.

Elkészítése: A hideg vajat kb. 6 mm-es kockákra vágjuk és 20 percre  fagyasztóba tesszük.  A sütőt 180 fokra előmelegítjük. 5 szelet kenyér héját levágjuk, majd kis darabokra (1x1 cm) felkockázzuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük, végül kivesszük és hagyjuk kihűlni. A maradék kenyeret leöntjük a főzőtejszínnel, 15 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a felesleges folyadékot. A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. A darált csirkehúst összekeverjük a párolt hagymával, a beáztatott kenyérrel és a lefagyasztott vajkockákkal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A masszát 8 egyenlő részre osztjuk, nedves kézzel mindegyiket oválisra formázzuk, majd a pirított kenyérkockákra tesszük és finoman belenyomjuk, hogy a kenyérkockák a húshoz ragadjanak (csak az egyik felén). Az igy kapott „karajokat” a kenyeres felükkel fölfele, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 30 percig 180 fokon sütjük. A sütési idő felénél a kenyérkockákat lekenjük az olvasztott vajjal. Krumplipürével és gombamártással tálaljuk.

              

                                             Povestea cotletului Pozharsky

Cotletul Pozsarszky este unul dintre preparatele clasice ale bucătăriei rusești, devenit cunoscut în secolul al XIX-lea. Numele său este legat de o legendă care spune că acest fel de mâncare a devenit celebru datorită hangiței Pozharsky, din orașul orașul Torzhok, aflat pe drumul ce leagă orașele Moscova și Sankt Petersburg, unde familia Pozharsky deținea un han. Potrivit legendei, țarul Nicolae I al Rusiei (pe atunci încă moștenitor al tronului) s-a oprit acolo pentru a se odihni, iar cum nu era suficientă carne de vițel, hanjița a pregătit cotletul din carne de pui — îmbogățit cu unt și pâine, apoi a prăjit într-o crustă crocantă de crutoane. Țarului i-a plăcut atât de mult preparatul, încât i-a dus faima în toată țara. Ulterior, rețeta a fost inclusă în celebra carte de bucate a țarinei Elisabeta Alexeievna, iar maeștrii bucătari francezi au preluat această bijuterie a gastronomiei rusești, făcând-o cunoscută la nivel internațional.

Preparatul a fost recomandat și de către Aleksandr Pușkin într-o scrisoare adresată prietenului său, Sobolevsky.

                                                              Cotlete Pozharsky             

Ingrediente: 500 g carne de pui tocată, 9 felii de pâine, 60+30 g unt foarte rece, 80 ml smântână lichidă, 1 ceapă, sare, piper.

Prepararea:  Se pune untul pe o planșetă, se taie în cuburi mici de aproximativ 6 mm grosime, apoi se introduce cu tavă cu tot în congelator timp de 20 de minute. Se preîncălzește cuptorul la 180 grade. Se îndepărtează coaja de pe 5 felii de pâine și se taie în cuburi mici (1x1 cm) , se pun pe o tavă de copt și se prăjesc în cuptor timp de 15 minute sau până când devin ușor rumenite, după care se scot din cuptor și se lasă deoparte. Pâinea rămasă se înmoaie în smântâna lichidă, timp de 15 minute, apoi se stoarce excesul de lichid și se lasă deoparte. Se călește ceapa mărunțită în puțin ulei până devine translucidă. Carnea de pui tocată se amestecă cu ceapa, pâinea înmuiată și 60 g cubulețe de unt congelate, se asezonează cu sare și piper. Compoziția se împarte în 8 părți egale. Cu mâinile umede, se ia o parte de compoziție, se dă o formă ușor alungită, după care se așază peste crutoanele prăjite și se apasă ușor, pentru ca crutoanele să se lipească de carne (doar pe o parte). Se procedează la fel cu toate cele 8 păți de  compozițiie. „Cotletele” astfel obținute se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu partea goală în jos și se coc în cuptor, timp de 30 de minute, la 180 grade. La jumătatea timpului de ung crutoanele cu puțin unt topit.  Se servesc cu piure de cartofi și sos de ciuperci. 

Csirke Celestine - Pui Célestine

A Csirke Célestine  (Chicken Célestine/Poulet  Célestine) egy elegáns, francia eredetű étel, amely különleges ízvilága mellett romantikus történetével is elbűvöli az ínyenceket. A receptet Jérôme Rousselot, a párizsi Cercle étterem séfje alkotta meg az 1860-as években, a ma is híres Rue Victor Hugo (akkoriban Rue Bourbon) utcában.

Rousselot az étterem kiváló szakácsa volt, akinek szívét rabul ejtette az étterem fiatal, harmincéves özvegy tulajdonosa, Madame Célestine Blanchard. Hogy kifejezze iránta érzett gyengéd érzelmeit, a szakács egy különleges fogást alkotott, amelyet Célestine tiszteletére nevezett el. Az étel annyira elnyerte Madame Célestine tetszését, hogy végül férjhez ment Jérôme-hoz, így a Csirke Célestine nemcsak egy ínycsiklandó francia fogás lett, hanem egy szerelmi történet szimbóluma is.

Bár nem lett olyan híres, mint más klasszikus francia ételek, a Csirke Célestine megőrizte kifinomult jellegét, és máig gyakran szerepel ünnepi asztalokon. Az évtizedek során számos séf újraértelmezte a receptet, de az étel hű maradt elegáns és letisztult francia gyökereihez.

Érdekesség, hogy Jérôme és Célestine dédunokája nem más, mint Paul Bocuse, a világhírű francia séf, a Bocuse d'Or gasztronómiai verseny alapítója, akit a „század séfjének” is neveznek.

                                                                  Csirke Celestine 

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb, 4 paradicsom, 25 dkg gomba, 5 dkg vaj, 1 evőkanál paradicsompüré, 150 ml csirkehúsleves, 200 ml száraz fehérbor, 2 evőkanál konyak, 2-3 gerezd fokhagyma, petrezselyemzöld, só, bors.

Elkészítése: A csirkecombokat az ízületnél kettévágjuk, majd megsózzuk és megborsozzuk. A gombát negyedeljük vagy szeletekre vágjuk, a paradicsomokat apróra daraboljuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, a csirkehúst kb. 5 perc alatt aranybarnára körbepirítjuk, majd félretesszük. A serpenyőben visszamaradt zsíradékra dobjuk a gombát meg a paradicsomot, kevergetve 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, összekeverjük, ráöntjük a bort és a konyakot, felforraljuk, végül hozzáadjuk a csirkehúslevest. A csirkecombokat visszatesszük az edénybe, és kis lángon 40 percig főzzük, a levét teljesen elpárologtatjuk. A végén hozzáadjuk a szeletelt fokhagymát és az aprított petrezselyemzöldet. Főtt tésztával, rizzsel vagy burgonyával tálaljuk.

 „Chicken Célestine/Poulet  Célestine” (Pui Célestine) este un preparat rafinat din bucătăria franceză, apreciat pentru savoarea sa și pentru povestea romantică în spatele originii sale. Acesta îi este datorat bucătarului Jérôme Rousselot, care lucra la restaurantul du Cercle, situat pe Rue Victor Hugo (numită atunci Rue Bourbon) în Parisul anilor 1860. Rousselot, un bucătar talentat în vârstă de 32 de ani, era îndrăgostit de proprietara restaurantului, Madam Célestine Blanchard, o tânără văduvă de 30 de ani.

Pentru a-și exprima sentimentele într-un mod delicat și creativ, Jérôme a inventat un preparat sofisticat, pe care l-a numit „Chicken Célestine” în onoarea ei. Madam Célestine a fost atât de impresionată de acest preparat încât, în cele din urmă, s-a căsătorit cu Jérôme. Astfel, Puiul Célestine nu este doar un preparat culinar delicios, ci și un simbol al unei frumoase povești de iubire. Deși nu este la fel de faimos ca alte feluri de mâncare din bucătăria franceză, este apreciat pentru finețea sa și este adesea servit la ocazii speciale, oferind o experiență culinară deosebită celor care îl savurează. De-a lungul timpului, Chicken Célestine a fost reinterpretat de bucătari din întreaga lume, dar a rămas fidel originii sale elegante și subtile, specific franceze.

Jérôme Rousselot și Célestine Rousselot-Blanchard au fost străbunicii celebrului bucătar francez,  Paul Bocuse, supranumit bucătarul secolului, fondatorul concursului „Bocuse d'Or”, 

  

Pui Célestine            

Ingrediente:  4 pulpe de pui întregi, 4 roșii, 250 g ciuperci, 50 g unt, 1 lingură pastă de roșii, 150 ml bulion de pui, 200 ml pahar de vin alb, 2 linguri coniac, 2-3 căței de usturoi, frunze de pătrunjel, sare, piper.

Prepararea: Pulpele de pui se taie în două la încheietură, se asezonează cu sare și piper. Într-o tigaie se topește untul apoi se rumenesc pulpele de pui timp de 5 minute, după care se scot pe o farfurie. Ciupercile  se taie în sferturi sau felii, roșiile se mărunțesc, se adaugă în tigaie și se gătesc amestecând, timp de 5 minute, după care se adaugă pasta de roșii, se amestecă, se toarnă vinul și coniacul, se aduce la fierbere, apoi se toarnă bulionul. Se pun înapoi pulpele de pui și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute. La final se adaugă usturoiul feliat și frunzele de pătrunjel mărunțite. Se servește cu paste, orez sau cartofi fierți.

 

Töltött kelkáposzta - Sarmale în varză creață

Hozzávalók : 1 fej kelkáposzta, 2-3 érett paradicsom, 1 csokor friss kapor, 40 dkg darált sertéslapocka, 5 dkg rizs, 2 hagyma, só, bors, fűszerpaprika, 1 evőkanál darált paprika, olaj vagy zsír; a paradicsommártáshoz: 5 dl házi paradicsomlé, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál zsír, szárított csombor. 

• A káposztát megmossuk, külső leveleit eltávolítjuk, a torzsáját kivágjuk.
• Forró, sós vízben megforrázzuk, 12 szép levelet leormozunk, a többit apróra vágjuk.
• A hagymát apróra vágjuk, forró olajon vagy zsíron megdinszteljük, a végén hozzáadunk egy összevagdalt paradicsom felét, a darált paprikát és a friss kapor felét apróra vágva és még addig sütjük, míg a leve leapad.
• A hagymás alapot összekeverjük a darált hússal és az átmosott rizzsel, sóval, borssal és fűszerpaprikával ízesítjük. 

• A masszát a levelekbe töltjük.
• A töltelékeket egy olajjal kikent tepsibe helyezzük.
• A megmaradt paradicsomot és kaport apróra vágjuk, összekeverjük a megmaradt és felaprított káposztával, majd az egészet a töltelékekre szórjuk. Félig felöntjük vízzel, lefedjük és forró sütőben, 40-50 percig sütjük.
• A mártáshoz a lisztet megpirítjuk a forró zsíron, majd felöntjük a paradicsomlével és állandó kavarás mellet besűrítjük.Sóval, borssal és szárított csomborral ízesítjük. Tálaláskor a töltött káposztára öntjük. 

                                                       Sarmale în varză creață

Ingrediente: 1 bucată varză creață, 2-3 bucăți roșii bine coapte, 1 legătură mărar proaspăt, 400 g carne tocată de porc (spată), 50 g orez, 2 bucăți ceapă, 1 lingură boia de ardei, 1 lingură pastă de ardei, ulei sau untură, 500 ml suc de roșii de casă, 1 lingură făină, 1 linguriță untură, cimbru uscat, sare, piper

 Prepararea:

1. Varza se spală, se îndepărtează frunzele exterioare și se elimină cotorul.
2. Se opărește în apă fierbinte cu sare, apoi se aleg 12 frunze frumoase, iar restul verzei se taie mărunt.
3. Ceapa se curăță, se spală și se taie mărunt, apoi se călește în ulei sau untură încinsă. Spre final, se adaugă o roșie tocată, pasta de ardei și jumătate din mărarul proaspăt, tocat fin. Se călește în continuare până când zeama scade.
4. Amestecul călit se combină cu carnea tocată și orezul spălat, se asezonează cu sare, piper și boia de ardei. Frunzele de varză se umplu cu compoziția de carne, se rulează și se îndeasă la capete.
5. Sarmalele se așază într-o tavă unsă cu ulei.
6. Roșiile rămase se spală și se taie mărunt, la fel și restul de mărar. Se amestecă împreună cu varza tocată, apoi se presară peste sarmale.
7. Se toarnă apă până la jumătate, se acoperă tava și se coace în cuptorul preîncălzit, timp de 40–50 de minute.
8. Pentru sos, se rumenește făina în untură încinsă, apoi se stinge cu sucul de roșii și se amestecă continuu până când se îngroașă. Sosul se asezonează cu sare, piper și cimbru uscat. La servire, sarmalele se servesc cu sosul de roșii.

 

Mangósajt - Mango „cașcaval”

Ha valami igazán egyszerűre és mégis látványosra vágyunk, ez a  mangósajt  tökéletes választás. A recept nemcsak kevés hozzávalóból készül, de az elkészítése is gyerekjáték – még azok is bátran nekiláthatnak, akik nem merészkednek a desszertek világába.  A mangó és a joghurt frissítő párosa egy selymes, hűsítő desszertté áll össze, amely nemcsak ízében, de játékos megjelenésében is mosolyt csal mindenki arcára. Ideális nyári vendégváró vagy egy vidám családi ebéd megkoronázása.

Hozzávalók/ 6 szem / 20 perc: 60 dkg görög joghurt,  1 mangókonzerv (425 g), opcionálisan 2 evőkanál porcukor vagy méz,  20 g zselatin.

Elkészítése: 

Egy 20-22 cm-es tortaformát kibélelünk frissentartó fóliával. 

A magngó konzervet leszűrjük, a levéből lemérünk 1 dl-t és feloldjuk benne a zselatint. 

A gyümölcsöt egy turmixgép edényébe tesszük és összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot vagy mézet meg a joghurtot és további 1-2 perc alatt simára turmixoljuk. 

A megduzzadt zselatint folyósra melegítjük, majd a mangós masszához kavarjuk, végül az egészet a tortaformába simítjuk.

 Legalább 5–6 órára hűtőbe tesszük de a legjobb, ha egy éjszakán át dermedni hagyjuk. 

Tálalás előtt a megszilárdult „sajtot” tálcára borítjuk, és karlábé vájóval meg szívószállal lyukakat vájunk bele, hogy a sajt látványát idézzük.

                                                                          Ötlet innen

Un desert spectaculos prin aspect și extrem de răcoritor, perfect pentru zilele călduroase. Dacă se dorește un gust mai intens de mango, se poate adăuga o linguriță de esență naturală de mango sau se poate folosi mango proaspăt bine copt în loc de cel conservat. Se recomandă folosirea unui iaurt grecesc cu minimum 10% grăsime, pentru o textură cremoasă și fermă.

                              Mango „cașcaval”                6 pers / 20 min

Ingrediente: 600 g iaurt grecesc, 1 conservă de mango (425 g), 2 linguri zahăr pudră sau miere (opțional), 20 g gelatină, 100 ml suc din conserva de mango

 Preparare:

Se tapetează o formă de tort cu diametrul de 20–22 cm cu folie alimentară.

Se scurge conserva de mango, din lichidul rămas se măsoară 100 ml, în care se adaugă gelatina și se lasă la hidratat timp de câteva minute.

Pulpa de mango într-un blender și se pasează.

Se adaugă iaurtul și zahărul pudră sau mierea, apoi se mixează compoziția până devine omogenă.

Se încălzește gelatina hidratată până devine lichidă, fără a fi adusă la fierbere, după care se adaugă în compoziția de mango și iaurt și se amestecă până se încorporează complet.

Compoziția se toarnă în forma de tort, se nivelează și se dă la frigider pentru cel puțin 5–6 ore, de preferat peste noapte, până se încheagă complet.

Înainte de servire, „cașcavalul” se răstoarnă pe un platou. Cu ajutorul unei lingurițe de scobit pepene și al unui pai, se sculptează ușor suprafața pentru a crea aspectul de „cașcaval elvețian”.

 

Izesített sajtkrém - Cremă de brânză aromatizată

 

Hozzávalók: 20 dkg Philadephia krémsajt, 3 dkg vékonyra szeletelt  paprikás szalámi vagy pepperoni, friss bazsalikom és petrezselyemzöld, 1-2 cikk fokhagyma, ½ kápia paprika, csilipehely, só, olívaolaj, bagett a tálaláshoz.

Elkészítése: A krémsajtot egy tálban habverővel krémesre keverjük. Hozzáadjuk az aprított szalámit, a paprikát, a fokhagymát meg a zöldfűszereket, sóval és csilipehellyel ízesítjük, majd alaposan összekeverjük, hogy egynemű masszát kapjunk. A krémsajtot a szeletelt bagettre kenve tálaljuk, és frissen fogyasztjuk.

Tárolása: A kész krémsajtot zárható dobozba tesszük, vagy hengerré formázzuk, és folpackba csomagoljuk. Hűtőszekrényben 1 hétig eltartható. 

                                                       Cremă de brânză aromatizată                  

Ingrediente: 200 g cremă de brânză Philadelphia, 30 g felii de salam cu boia sau pepperoni tocate mărunt, busuioc și frunze de pătrunjel tocate mărunt, 1-2 căței de usturoi tocate mărunt, fulgi de chili, sare, baghetă pentru servire.

Prepararea: Într-un bol se bate crema de brânză cu un tel până se obține o consistență pufoasă. Se adaugă salamul, usturoiul și verdețurile mărunțite, se condimentează cu sare și se amestecă bine până ce compoziția se omogenizează. Se servește pe felii de baghetă.

Păstrare: Crema de brânză se pune într-un recipient cu capac sau se modelează într-un rulou, învelit în folie alimentară. Se păstrează la frigider până la 1 săptămână.

Citromos sajttorta sütés nélkül - Cheesecake cu lămâie fără coacere

Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához, 12 szelet:  20 dkg zabkeksz, 10 dkg olvasztott vaj,  25 dkg Philadelphia krémsajt, 25 dkg mascarpone krémsajt, 3 dl habtejszín, 1 citrom,  1 teáskanál vanília kivonat, 1 evőkanál porcukor, fogpiszkálonyi sárga zselés ételszínező; a díszítéshez: 1 dl habtejszín, 1 citrom.

Elkészítése:  A zabkekszet késes darálóban morzsásra törjük, összedolgozzuk az olvasztott vajjal, majd a tortaforma aljába egyengetjük. A kétféle krémsajtot meg a habtejszínt a habverő tálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot, a vanília kivonatot és egy fél citrom reszelt héját, majd az egészet felverjük, míg egy vastag, krémes állagot kapunk. A végén ízlés szerint citromlével ízesítjük és kevés ételszínezékkel kissé sárgásra színezzük. A krémet a kekszes alapra simítjuk. Tetejét felvert habtejszínnel, reszelt citromhéjjal és citromszeletekkel díszítjük. 

Cheesecake cu lămâie            12 felii / 30 minute

Ingrediente pentru o formă de tort de 22 cm: 200 g biscuiți digestivi, 100 g unt topit, 250 g cremă de brânză Philadelphia, 250 g mascarpone, 300 ml smântâna dulce pentru frișcă, 1 lămâie, 1 linguriță extract de vanilie, 1 lingură zahăr pudră, un vârf de cuțit de colorant alimentar galben gel; pentru decor: 100 ml frișcă bătută, 1 lămâie.

Prepararea: Biscuiții se mărunțesc fin într-un robot de bucătărie, se amestecă cu untul topit și se presează pe fundul formei de tort. Crema de brânză, mascarpone și smântâna dulce lichidă se pun într-un bol de amestecare, se adaugă zahărul pudră, extractul de vanilie și coaja rasă de la o jumătate de lămâie. Se bate totul până se obține o cremă groasă și aerată. La final, se adaugă suc de lămâie după gust și puțin colorant alimentar galben pentru un aspect plăcut. Crema se întinde peste baza de biscuiți și se nivelează. Suprafața se decorează cu frișcă bătută, coajă rasă de lămâie și felii de lămâie.

 

Görög krumplisaláta - Salată grecească de cartofi

Hozzávalók 4 személyre:  80 dkg apró szemű krumpli, 20 dkg fetasajt, 5 evőkanál kapribogyó(helyettesíthető felvágott olívabogyóval), 1 vöröshagyma, ½ citrom leve, friss kapor, 4-5 evőkanál olívaolaj, szárított oregánó, frissen őrölt bors, só.

Elkészítése:  A krumplit megmossuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, hűlni hagyjuk, megpucoljuk és karikákra vágjuk. A hagymát felszeleteljük, összekeverjük a krumplival, a kapribogyóval meg az összemorzsolt fetasajttal, megszórjuk kaporral, és oregánóval, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, végül meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével.

A majonéz nélküli krumplisaláta az ideális nyári köret, mivel sokkal kevésbé romlik a melegben (és egészségesebb is). Kimondottan grillezett húsok vagy halak mellé ajánlott, de önmagában egy tökéletes könnyed vacsora is lehet. Érdemes 2-3 órával előtte elkészíteni és hűtőbe tenni, miközben a krumpli felszívja az olajat és az ízek jól összeérnek. 

             Salată grecească de cartofi   4 pers /   40 min

Ingrediente: 800 g cartofi mici, 200 g brânză feta, 5 linguri de capere (se pot înlocui cu măsline mărunțite), 1 ceapă roșie, zeama de la ½ lămâie, mărar proaspăt, 4-5 linguri ulei de măsline, cimbru uscat, piper proaspăt măcinat, sare.

Prepararea: Cartofii se spală, se fierb în apă sărată până devin moi, apoi se scurg, se lasă să se răcească, se curăță și se taie felii. Ceapa se feliază, se amestecă cu cartofii, caperele și brânza feta sfărâmată, se presară cu mărar și cimbru, se asezonează cu sare și piper după gust, în final se stropește cu ulei de măsline și zeama de lămâie. Salata se pune la rece pentru 30 minute, după care se servește.