Téli álom torta

Hozzávalók  24 cm-es tortaformához

a piskótához:
6 tojás fehérje
12 dkg cukor
18 dkg liszt
10 dkg vaj
1 kiskanál sütőpor

a habcsókokhoz:
2 tojás fehérje
12 dkg porcukor
1 kiskanál keményítő
1 evőkanál citromlé

a krémhez:
8 tojás sárgája
15 dkg cukor
1 csomag tejszín ízű pudingpor
5 dl tej
3 dl tejszín
1 dkg zselatinpor
 0,5 dl víz
1 gránátalma magjai

a díszítéshez:
4 dl tejszín
gránátalma magok
cukormáz díszek


A piskótához kemény habbá verjük a  tojásfehérjét  a kanalanként hozzáadagolt a cukorral. Lazán  belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet és a megolvasztott vajat. Lisztezett tortaformában 180 fokon  20 percig sütjük.

A habcsókokhoz is  kemény habbá  verjük a tojásfehérjét a porcukor fokozatos  hozzáadásával majd óvatosan  a habba forgatjuk a  keményítőt és az evőkanál citromlevet. Kávéskanállal halmokat rakunk belőle sütőpapírral bélelt tepsibe és 135 fokon 30-40 perc alatt kiszárítjuk őket.             

A krémhez eldolgozzuk a 8 tojás sárgáját a pudingporral és a cukorral, majd a tejjel felöntve csomómentesre kavarjuk. Lassú tűzön sűrűre főzzük és lehűtjük. A zselatinport 0,5 dl vízben duzzadni hagyjuk . Közepes hőmérsékleten olvadásig  melegítjük,  majd langyosra hűtjük. Nem túl keményre verjük a tejszínt és a zselatinnal együtt lazán a krémbe forgatjuk  .Végül hozzákeverjük a gránátalmamagot.

Kettévágjuk a piskótát,  kapcsos tortaformába tesszük az alját és rákenjük a krém felét.Ráhelyezzük a habcsókokat, befedjük a megmaradt krémmel és a piskóta lappal.Egy éjszakán át dermedni hagyjuk.

A díszítéshez keményre verjük a tejszínt , bevonjuk vele a tortát , megszórjuk gránátalmamaggal ,végül cukormázból  készített angyalkákkal és karácsonyfával díszítjük .

A recept megjelent a Kifőztük magazin 2011/12 számában.