Barackos túrótorta

Hozzávalók
a piskótához: 2 egész tojás, 4 evőkanál cukor, 1 dl kefir, 2 evőkanál olaj, 1 dl baracbefőtt lé, 20 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna; 
a krémhez: 1 tejszín ízű pudingpor, 5 evőkanál cukor, 5 dl tej, 25 dkg tehéntúró, 2 dl habtejszín, 10 g zselatin;
 továbbá: 4 dl barackbefőtt

Elkészítése: 
A piskótához  az egész tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat, a kefirt, a sütőporral és a szódabikarbónával összevegyített lisztet, végül pedig a barackbefőtt levét. A masszát két részre osztjuk és sütőpapírral bélelt, 24 cm-es átmérőjű tortaformában, 2 lapot sütünk. 

A krémhez a pudingot összevegyítjük a cukorral meg a tejjel és megfőzzük. Tetejét még forrón fóliával letakarjuk és hűlni hagyjuk. A zselatint fél dl vízben feloldjuk, felmelegítjük majd kissé visszahűtjük. A habtejszínt felverjük. A kihűlt pudingot kissé fellazítjuk  pár evőkanál tejszínhabbal, belekeverjük a tehéntúrót meg a zselatint és végül a megmaradt tejszínhabot is. 

A piskóta  lapokat meglocsoljuk kevés barackbefőtt levével, majd az alsót berakjuk a kapcsos tortaformába és kirakjuk a félbevágott barackokkal. Rákenjük a krém felét, rátesszük a második piskóta lapot majd lekenjük a megmaradt krémmel. A tortát egy éjszakára hűtőbe rakjuk dermedni, másnap pedig kivesszük a tortaformából és tetejét barack szeletekkel díszítjük.