Epres turógombóc

 Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 2 tojás, 4 evőkanál cukor,1 vaníliás cukor, 4 csapott evőkanál búzadara (gríz) csipet só,10 dkg kókuszreszelék, 25 dkg eper
Eperöntethez: 25 dkg eper, 10 dkg cukor, fél citrom leve és reszelt héja

A tehéntúrót jól összekeverjük a felvert tojásokkal, kétféle cukorral, búzadarával és a csipet sóval. Hűtőbe tesszük 1 órára. Vizes kézzel gombócokat csinálunk, közepébe egy -egy epret teszünk  és enyhén sós vízben addig főzzük  míg feljönnek a  tetejére. Szűrőkanállal kiszedjük őket , kókuszreszelékbe hempergetjük és eperöntettel tálaljuk.
 Az eperöntethez  az epret  megmossuk és kicsumázzuk. Leöntjük a fél citrom levével ,ráreszeljük a héját és megszórjuk a cukorral. Lassú tűzön megfelelő sűrűségűre főzzük majd lehűtjük.

Csokis torta( sütés nélkül)

Hozzávalók a kekszes alaphoz: 20 dkg darált keksz, 10 dkg vaj, 10 dkg vágott dió, 5 dkg porcukor, 2 dkg kakaópor, kávé;
a krémhez: 20 dkg 70 %-os csokoládé, 5.5 dl tejszín, 1 tejszín ízű pudingpor, 5 dl tej, 7 evőkanál cukor, 10 g zselatin;
a tetejére: 5 dkg csokoládé
Elkészítése: a darált kekszet összekavarjuk a kakaóporral,a porcukorral, a dióval és az olvasztott vajjal majd annyi kávét öntünk hozzá, hogy jól dolgozható massza legyen. 26 cm.es tortaforma aljára nyomkodjuk.
A krémhez a pudingport  összekavarjuk a 7 evőkanál cukorral majd előírás szerint megfőzzük és kihűtjük. 2.5 dl tejszínt felforralunk, beletördeljük a csokoládét és addig kavarjuk, míg egynemű krém lesz majd lehűtjük. A zselatint 0.5 dl vízben feloldjuk, felmelegítjük , majd kissé lehűtjük. A megmaradt 3 dl tejszínt kemény habbá verjük. A pudingot fellazítjuk pár evőkanál tejszínhabbal és belekeverjük a zselatint majd lazán összevegyítjük a  többivel. A krémet 3 részre osztjuk.  Egy része marad fehéren, másodikba keverünk 2 evőkanálla a  csokis krémből a harmadikba pedig a a többit. A kekszes alapra kenjük a krémeket. Tetejére csokoládét reszelünk és egy éjszakára lehűtjük.

Müzlis eperturmix

Hozzávalók: 20 dkg eper, 1 érett banán, 1 kiskanál méz, 2,5 dl kefir, epres müzli

Az epret megmossuk és kicsumázzuk, a banánt megpucoljuk és felkarikázzuk. Turmixgépbe tesszük a gyümölcsöket , a mézet és a kefirt  majd habosra turmixoljuk. Pohárba töltjük és  epres müzlivel tálaljuk.

Töltött dagadó

Ötlet Nemvagyokmesterszakacstól , köszönöm,nagyon finom lett.

Hozzávalók a dagadóhoz: 1,5 kg bőrös  dagadó, 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál mustár, só, bors, őrölt paprika
a töltelékhez: 25 dkg sonka, 4 főtt tojás, 2 nyers tojás, 4 szál zöldhagyma, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 5 dkg vaj, 1 csokor petrezselyem zöldje, só, bors
tetejére: füstölt szalonna

Elkészítése: a dagadót éles késsel bevágtam amilyen mélyre csak tudtam, vigyázva hogy a széleinél ne sértsem meg. A fokhagymát megpucoltam, áttörtem és összekavartam a mustárral, az olajjal, a sóval, borssal és őrölt pirospaprikával majd a dagadót kívül-belül  jól bedörzsöltem vele. Fóliával letakartam és egy éjszakára hűtőbe tettem. Másnap elkészítettem a tölteléket. A zöldhagymát megpucoltam, megmostam és apróra vágtam majd a vajon megdinszteltem. A sonkát  és a kihűlt hagymát ledaráltam, hozzáadtam a 4 lereszelt, főtt tojást, a 2  nyers tojássárgáját, a 2 evőkanál zsemlemorzsát, az apróra vágott petrezselyem levelet .Sóval és borssal ízesítettem. Legvégén lazán belekavartam a 2 tojás felvert habját,  majd megtöltöttem  vele a dagadót és a végét bevarrtam. A bőrös felét pengével vékonyan felcsíkoztam és ezzel a felével alulra tettem a tepsibe.Tetejét szalonna szeletekkel  takartam be. Vizet öntöttem alája , lefedtem és 1 órát , lassú lángon pároltam. Ekkor megfordítottam, fél órát  pároltam a másik felén is, majd újabb fél órát fedetlen, míg a bőrös része ropogósra sült . Hidegen szeleteltem és friss zöldséggel tálaltam.

Harlekin (bohóc pogácsa)

Nagymama receptjei sorozatból.

Hozzávalók: 

Lapokhoz: 40 dkg liszt, 20 dkg vaj, 8 dkg cukor, 4 evőkanál tejföl, 2 tojás sárgája, csipet só, kiskanál sütőpor
összerakáshoz: eperíz

a tetejére: 3 tojás sárgája, 12,5 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor

A vajat elmorzsoljuk a lisztben, közepébe mélyedést csinálunk, beletesszük a tejfölt, a 2 tojás sárgáját, a cukrot, a sót, a sütőport és jól összedolgozzuk. 4 részre osztjuk és mindegyiket vékonyra kinyújtjuk. Külön- külön, a  tepsi hátán, 180 fokon 10-15 perc alatt kisütjük.

 A kihűlt lapokat eperízzel lekenjük és egymásra rakjuk .A 3 tojás sárgáját jól kikavarjuk a kétféle cukorral majd a sütemény tetejére kenjük. 10 percre meleg, nyitott sütőbe tesszük, hogy szikkadjon. Másnap szeleteljük.

    A recept  a Bonchidai születésű  Losonczi Istvánné , lánykori  nevén Sinai Zsófi  kézzel írott süteményes füzetéből van amit 1941 November 28-án kezdett el írni. Ezt a receptet valamikor az 1960 as években jegyezte bele.
    Zsófi néni , nagymamán szomszédságában lakott, nagyon  szeretett és  nagyon jól tudott sütni-főzni. Lánykorában zsidó családoknál főzött  Kolozsváron és Bukarestben. Amikor nagymamám meghalt és 14 évesen, a nyári vakációban elkezdtem főzni, mindig hozzá futottam át tanácsért és receptekért.Sok mindenre megtanított: süteményekre, eltevési fortélyokra , gazdálkodni az élelmiszerekkel, és  ami a legfőbb, átadta nekem a főzés szeretetét .Ezúton is köszönök neki mindent, sajna már csak itt:(
Nagy örömömre a füzetecskéje nemrég  hozzám került a leánya, Lenke néni  jóvoltából.

Zöldhagymás báránycomb

Hozzávalók: 1 báránycomb, 10 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna, 5 szál újhagyma és 5 szál fokhagyma zöldjükkel együtt, só,bors, őrölt pirospaprika, 3 dl bárányhúsleves, 3 evőkanál olaj

 A báránycombot megmossuk és megtisztítjuk a hártyáitól. Bedörzsöljük sóval, borssal, őrölt pirospaprikával és körbetekerjük a szalonnával. A zöldhagymát és fokhagymát felvagdossuk, felét  egy kiolajozott tepsi aljára tesszük, ráfektetjük a báránycombot és beborítjuk többivel. Felöntjük 3 dl. bárányhúslevessel és lefedve, forró sütőben kb. 1 óra alatt puhára pároljuk. Mikor puha, levesszük a fedőt és pirosra sütjük.

Báránypástétom ( Drob de miel)

Hagyományos húsvéti román étel,amit az Erdélyi magyarság is átvett . Praktikus és kiadós felhasználási módja a bárány belsőségeinek.Laktató és finom étel, amit a hidegen szolgálnak fel piros tojás kiséretében.

Hozzávalók:   1,5 kg bárányaprólék ( tüdő, szív, máj, vese) és bárányhús vegyesen,  bárány hálóha(hártyája), 3 nyers tojás, 6 főtt tojás, 20 dkg kenyér, 6-6 szál zöld újhagyma és fokhagyma zöldjével, 1 csokor petrezselyem zöld, só, bors

A bárányaprólékot és húst megmossuk. A máj kivételével a többit enyhén sós vízben főni tesszük. Leszedjük a habját, majd  50 perc után beletesszük a májat  és együtt főzzük még 15 percet. Leszűrjük, és hűlni hagyjuk. A májat 1 cm-es kockára vágjuk , a többit pedig  ledaráljuk. Hozzáadjuk a szintén kockára vágott főtt tojást, a felaprított zöldhagymát és fokhagymát, az apróra vágott petrezselyem zöldet, a 3  felvert nyers tojást illetve a beáztatott és kiszorított kenyeret. Sózzuk, borsozzuk és jól összedolgozzuk. Egy hosszúkás formába beletesszük a bárányhálót úgy, hogy oldalain lelógjon, belesimítjuk a masszát és ráhajtjuk a hártyát. Forró sütőben kb.30 perc alatt megsütjük. Hidegen szeleteljük, zöldhagymával és hónapos retekkel tálaljuk.

Mandulás táska

Bizonyára mindannyiukban  édes emlékek elevenednek fel amikor a Nagymama régi receptes füzete a kezünkbe kerül. Lapjai elsárgultak, szélei kicsit rongyosak de igazi kincset érnek azok a receptek amiket kézzel irt le az utókornak. Varázslatos, rég elveszítettnek hitt  ízek  elevenednek fel bennünk , szinte érezzük az illatot  ami a kis konyhában keringett, halljuk a fa  pattogását a sparheltben és újra a  boldog gyerekkor érzése tölti be a szívünket. Nincs is annál finomabb süti ,mint amit a Nagymama sütött akkor nekünk.

Pár ilyen régi recept megjelent az Erdélyi konyha áprilisi számában.

 Mandulás táska

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 15 dkg vaj, 5 dkg porcukor,1 tojás sárgája, 8 dkg őrölt mandula,

Töltelék:10 dkg őrölt mandula, 5 dkg reszel étcsokoládé, 2-3 evőkanál baracklekvár

Tálaláshoz: porcukor

A lisztben elmorzsoljuk a vajat majd a  többi hozzávalóval   összedolgozzuk. Fél óráig hideg helyen pihentetjük. A töltelékhez összekeverjük  az őrölt mandulát a reszelt csokoládéval és a baracklekvárral. A tésztát vékonyra kinyújtjuk , 6x10 cm-es téglalapokba vágjuk, mindegyik közepére egy-egy kiskanál tölteléket teszünk, két oldalról egymásra hajtjuk a tésztát és 180 fokon, 15 perc alatt kisütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Bárányaprólék leves

Ahogy Anyai Nagymamám készítette. Feidézi gyerekkorom húsvéti ízeit .

 Hozzávalók: 1 kg bárányaprólék( tüdő,máj,vese)  és csontos hús vegyesen , 4-5 szál sárgarépa, 2-3 szál fehérrépa, 1 zeller, 1 fej hagyma, 3 dl tejföl, ecetes  tárkony, só, szemes bors , 3 tojás,1 evőkanál liszt

A csontos bárányhúst és az aprólékot alaposan megmossuk majd hideg vízben főni tesszük. Miután habját leszedjük, hozzáadjuk a zöldséget, sót, szemes borsót, tárkonyt és puhára főzzük. A levest leszűrjük , a  főtt sárgarépát felkarikázzuk és visszatesszük a levesbe. A kihűlt húst és aprólékot ledaráljuk, hozzáadunk egy tojást, 1 evőkanál lisztet, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Evőkanál segítségével galuskákat formálunk és belefőzzük a levesbe. 2 tojás sárgáját elkavarunk a tejföllel, kevés levessel hő-kiegyenlítjük majd behabarjuk vele a levest.

Ötletek húsvétra - Mit főzzünk ,süssünk?

 Nelli, Kata, Anikó, Mária, Mariann, Gionetta, Klaudia , köszönöm a felkérést az Ötletek  húsvétra játékban. 

Sajtos-rólád

 Sajttekercs

 Cipóban-sült-sonka

Sajtos-csirkemell baconban 

Húsveti-rétes-muffin 

 Kolbásszal-töltött-hús

Diós-kocka 

 

Limeos kókuszos-habcsók 

Oreo-kekszes-ropogós-szelet 

Snickers-sütemeny 

Juhtúrós-stangli 

Tojáslikör