Gyömbéres eperlekvár

Hozzávalók: 2 kg  eper, 1 kg cukor, 1 db citrom, diónyi gyömbér

Az epret jól megmossuk és kicsumázzuk. Meglocsoljuk a citrom levével, rászórjuk a cukrot és lassú lángon főni tesszük. A keletkező habját szűrőkanállal leszedjük. Körülbelül 20 percig főzzük, az utolsó 3 percben belereszeljük a gyömbért. Tiszta, forró üvegkannába tesszük és azonnal lekötjük. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Rizzsel töltött paprika

Hozzávalók( 4 szemelyre): 4 kaliforniai paprika, 20 dkg rizs, 10 dkg konzerv kukorica, 20 dkg füstölt sajt, 1 hagyma, 2 evőkanál olaj, só, bors ; a tepsi kenéséhez: 2 evőkanál olaj; a tetejére: 10 dkg reszelt sajt

Elkészítése: A paprikákat megmossuk, megtöröljük és hosszában kettévágjuk. Egy tepsi alját olajjal kikenjük, a paprikákat a vágott felükkel fölfele beletesszük és 15 percig sütőben elősütjük. Míg a paprikák sülnek, addig a rizst, enyhén sós vízben 10 percig főzzük majd lefedve újabb 10 percig degedni hagyjuk. Ezután leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, majd az olajon megdinszteljük. A sajtot lereszeljük A rizst összekeverjük a hagymával, a kukoricával és a reszelt sajttal. Sóval, borssal  ízesítjük, majd megtöltjük vele a paprikákat.Tetejére reszelt sajtot szórunk és 15 percig forró sütőben sütjük. Melegen tálaljuk, önmagában vacsoraként vagy grillhúsok mellé .

Tejszínes eperleves

Hozzávalók: 60 dkg eper, 5 evőkanál cukor, 3 dl tejszín, 2 evőkanál citromlé, 2 evőkanál eperízű pudingpor; a tálaláshoz:  20 dkg eper, 1 dl tejszín

Elkészítése: Az epret megmossuk, kicsumázzuk és felaprítjuk. 8 dl vízben felfőzzük majd összeturmixoljuk. Az eperízű pudingport és a cukrot elkavarjuk a tejszínnel, hozzáadjuk a leveshez és összeforraljuk. Citromlével ízesítjük és hűtőben jól lehűtjük. Felszeletelt eperrel és tejszínnel tálaljuk.

Epres túrótorta

 Hozzávalók:
Lapokhoz: 5 tojás, 10 dkg cukor, 1 vanília cukor, 0,3 dl tej, 0, 2 dl olaj, 3 evőkanál finomra szitált zsemlemorzsa,  3 evőkanál, liszt, 3 evőkanál kakaó, 3 evőkanál méz, 1 sütőpor, csipet só
Krémhez: 1 tejszín ízű pudingpor, 25 dkg  tehéntúró, 2 dl tejszín( Hulala), 1 tasak zselatin, 5 evőkanál cukor, 0,5 dl tej
 Szükséges még: 30 dkg eper, 2 dl tejszín, 5 dkg tejcsoki, kevés fehércsoki, 1 evőkanál olaj

Elkészítése:
A lapokhoz  a tojások sárgáját kikavarjuk a kétféle cukorral majd beledolgozzuk a mézet, a zsemlemorzsát, a kakaót , a lisztet és legvégén az olajat meg  a tejet. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és könnyedén beleforgatjuk az előbbi masszába . A masszát elfelezzük , 24 cm- es tortaformában,180 fokon 15 perc alatt , két lapot sütünk.

A krémhez a pudingot előírás szerint megfőzzük és lehűtjük. A zselatint fél dl vízben feloldjuk, felmelegítjük majd kissé visszahűtjük. A tejszínt felverjük. A kihűlt pudingot kissé fellazítjuk  pár kanál tejszínhabbal, belekeverjük a tehéntúrót, a zselatint és  a megmaradt tejszínhabot.

A kapcsos tortaforma oldalát vékonyan megkenjük olajjal és az aljára teszük az egyik piskótalapot.  Az epreket félbevágjuk és körberakjuk a forma oldalát, a többit pedig lerakjuk a piskótára. Rásimítjuk a krémet és befedjük a másik piskótalappal. Pár órára jól lehűtjük a tortát.

A díszítéshez a tejcsokit vízgőz fölött felolvasztjuk. Az epreket félbevágjuk és mindegyiket belemártjuk a csokoládéba. Kissé dermedni hagyjuk, majd vékony csíkban fehér csokoládét csorgatunk rájuk.
A tejszínt felverjük , felét a torta tetejére kenjük, másik feléből, habzsák segítségével, 12 rózsát nyomunk a tortára, majd körberakjuk az eperrel.

Pikáns krumplisaláta

Hozzávalók: 1 kg krumpli, 10 dkg zöld olívabogyó, 2 kaliforniai paprika, 1 lila hagyma, 4-5 evőkanál citromlé, 3 evőkanál olíva olaj, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál francia mustár, 1 csokor snidling, só, bors; a tálaláshoz: koktélparadicsom

Elkészítése: A krumplit jól megmossuk és enyhén sós vízben, héjában megfőzzük. Míg fő, elkészítjük a salátalevet. 2 dl vízben elkeverjük a  vékony karikára vágott hagymát, a hosszúkásra vágott kaliforniai paprikát, a felszeletelt olíva bogyót, a felaprított snidlinget, a citromlevet, az olajat, a cukrot, a mustárt, a sót és a borsot. A főtt krumplit meghámozzuk, karikára vágjuk és belekeverjük a salátalébe, majd néhány óráig hőtőben érleljük. Koktélparadicsommal tálaljuk.Önmagában is fogyasztható de kitűnően megy grillhúsok mellé.

Rántott szendvics

Hozzávalók: 8 szelet toast kenyér, 8 szelet sonka, 4 szelet sajt, 3 tojás, só;
 a sütéshez: 2 dl olaj
 
Elkészítése: egy-egy szelet kenyérre teszünk egy szelet sonkát, rá a sajtot majd befedjük egy újabb szelet sonkával és kenyérrel. Közepén átlósan kettévágjuk, így kapunk két háromszöget. A tojásokat felverjük a sóval és a háromszögeket egyenként belemártjuk a tojásba, majd forró olajban hirtelen kisütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a fölösleges olajat visszaszívja, majd külön-külön becsomagoljuk őket.

Gyümölcsös pudingkocka

Tudom, semmi érdekes meg különleges nincs benne, hisz csak piskóta, meg sima puding, de annyira jó az ízharmóniája , hogy a lányom aki köztudottan nagy csokirajongó, azt mondta , hogy rég nem evett már ilyen finomat  :) Az epres puding már majdnem egy éve ott várat magára, ma meg rászántam magam , hogy eltüntetem és nem bántam meg.

Hozzávalók a piskótához: 25 dkg liszt, 6 tojás, 15 dkg cukor, 1dl olaj, 1,5 dl kefir vagy joghurt, 1 sütőpor; a krémhez: 1 tasak epres pudingpor, 1 tasak vaníliás pudingpor, 10 evőkanál cukor, 1 l tej; a tetejére: 2 banán, 20 dkg málna vagy eper, 1 tasak tortazselé, 2 evőkanál cukor

Elkészítése: A  tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral. A tojássárgáját elkeverjük az olajjal (majonézszerű lesz), hozzáadjuk a kefirt, a sütőporral elkevert lisztet és végül összekeverjük a felvert tojásfehérjével. Sütőpapírral bélelt, kb. 37x28 cm-es tepsibe öntjük és előmelegített sütőben, 25 perc alatt megsütjük. Az epres és vaníliás pudingokat külön-külön, az előírás szerint megfőzzük és még forrón a piskótára kenjük, előbb az eprest majd rá a vaníliást. Ha kihűlt, a banánt  felszeleteljük és a málnával együtt rátesszük pudingra. A tortazselét összekeverjük a 2 evőkanál cukorral, felöntjük 2,5 dl vízzel és 1 percig forraljuk. Ecset segítségével rákenjük a gyümölcsökre. A süteményt jól kihűtjük és kockára vágva tálaljuk.

Pásztortarhonya bográcsban

Hozzávalók: 50 dkg tarhonya, 40 dkg krumpli, 30 dkg parasztkolbász, 10 dkg szalonna, 1 nagy hagyma, 2 zöld paprika, 1 paradicsom, 2 cikk fokhagyma, só, bors, fűszerpaprika.
 
Elkészítése: A szalonnát apró kockára vágjuk, zsírjára sütjük, majd hozzáadjuk a tarhonyát és űllandó kavarással megpirítjuk. Ha szép rózsasz, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és együtt pirítjuk tovább, rdobjuk a kockára vágott krumplit, a karikára vágott kolbászt, az apróra  vágott fokhagymát, a csíkokra vágott paprikát és a kisebb darabokra vágott paradicsomot. Sóval, borssal és paprikával fűszerezzük, összekavarjuk és felöntjük annyi forró vízzel, hogy jól ellepje. Lassú lángon, többször megkavarva, készre főzzük. Ha szükséges, főzés közben még pótoljuk annyi forró vízzel, hogy a főzés végére bő szaftja maradjon, amit a tarhonya fél órás pihenés alatt magába fog szívni. Melegen, idény zöldségekkel tálaljuk.

Tejszínes karalábéfőzelék

Hozzávalók: 4 karalábé a zsenge zöldjével együtt, 1 hagyma, 3 dl tejszín, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál házi ételízesítő, só, bors, petrezselyem levél

Elkészítése: A karalábét megpucoljuk, zöldjével együtt megmossuk és hosszúkásra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és az olajon félig megdinszteljük. Ekkor hozzáadjuk a felvágott karalábét és tovább dinszteljük. Sóval, borssal és ételízesítővel fűszerezzük, majd felöntjük annyi vízzel amennyi épp ellepi és puhára főzzük. A lisztet csomómentesre keverjük a tejszínnel, kevés lével a főzelékből hőkiegyenlítjük és állandóan kavarva besűrítjük vele a főzeléket. Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyem levéllel és melegen tálaljuk.

Sajtos paradicsomleves

Hozzávalók: 1 kg paradicsom, 1 kisebb zellergumó(kb. 10-15 dkg), 1 hagyma, 1 cikk fokhagyma, 3 evőkanál olaj, 1 evőkanál cukor, 1 kávéskanál szárított oregáno, só, bors;
a tálaláshoz: 20 dkg reszelt sajt

Elkészítése: A hagymákat megpucoljuk, apróra vágjuk és olajon megdinszteljük. Felöntjük 1.5 liter vízzel és felforraljuk. Addig megpucoljuk a zellergumót ;s kockára vágjuk. A paradicsomokat megmossuk és négybe vágjuk, majd ezeket hozzáadjuk a leveshez és addig főzzük míg a zeller megpuhul. Kissé lehűtjük, összeturmixoljuk és olyan sűrű szitán átszűrjük, amelyiken a paradicsom magjai nem mennek át. Hozzáadjuk az oregánót, sóval , borssal és cukorral ízesítjük majd kiforraljuk. A levest hidegen, reszelt sajttal tálaljuk.

Zúzapörkölt bográcsban, nokedlivel

Hozzávalók: 1 kg csirkezúza,10 dkg szalonna,1 nagy hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 paprika, 2 paradicsom, fél kávéskanál őrölt kömény, só, bors, paprika;
a nokedlihez: 30 dkg liszt, 3 tojás, 5 dkg vaj , só

Elkészítése:a szalonnát kockára vágjuk és zsírjára sütjük.A hagymákat  megpucoljuk és apróra vágjuk. A paprikát és a paradicsomot megmossuk és kockára vágjuk. A zúzát megpucoljuk és alaposan megmossuk. A szalonna zsírján megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a zúzát, a fokhagymát, paprikát és a paradicsomot. Köménnyel, sóval, borssal és paprikával fűszerezzük, majd annyi vízzel felöntjük, hogy ne lepje el és lassú lángon puhára főzzük. Ha elfő a leve, mindig kevés vízzel pótoljuk, de mindig csak annyival, hogy a pörköltünk inkább süljön mint főjön. Vajas nokedlivel tálaljuk.

A nokedlihez a lisztet egy tálba szitáljuk, közepébe ütjük a tojást, rászórjuk a  sót és annyi vízzel  eldolgozzuk, hogy galuskatészta sűrűségű legyen. Vizet forralunk és nokedliszaggató segítségével  a vízbe szaggatjuk a tésztát. Addig főzzük, míg feljönnek a víz színére, ekkor leszűrjük  és hideg vízzel átmossuk, majd jól lecsöpögtetjük és olvasztott vajon átforgatjuk.