Szamosújvári töltött karaj

 

Hozzávalók: 70 dkg kicsontozott karaj, 15 dkg füstölt tarja, 1 tojás, 1  hagyma, 1 kiskanál zsír, só, bors, petrezselyem levél; a sütéshez: 1 kanál zsír, 8 db. kis vöröshagyma

Elkészítése: A karajhúst hosszában kifúrjuk, és  a kikerült húst a füstölt tarjával együtt megdaráljuk.  A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, majd a zsíron megdinszteljük. A darált húst összekeverjük a hagymával, a felvert tojással és az apróra vágott petrezselyemmel, sóval és borssal ízesítjük, és megtöltjük vele a karajt, majd bedörzsöljük a zsírral és megszórjuk borssal. Tepsibe helyezzük, mellé tesszük a félbevágott apró hagymákat, kevés vizet öntünk alája és sütőben lassan átsütjük, míg a teteje meg nem pirul. A megsült karajt szeletekre vágjuk, petrezselymes krumplival és a vele sült hagymákkal tálaljuk.

A recept valószínű örmény eredetű. Az örmény konyha jellegzetessége a húsok és zöldségek darált hússal való töltése, vagy az ételek különböző részeinek utólagos egyesítése.

Szamosújvár, Kolozsvártól 45 km-re északra fekszik.Az erdélyi örmények legfontosabb központja, az örmény katolikus püspökség székhelye. A várost a 18. század elején az Erdélybe telepedett örmények alapítják.A város Közép-Európa talán egyetlen barokk szerkezetű és építészeti szellemiségű városa. Párhuzamos utcák, átlós mellékutcák, szimmetrikusan elrendezve a központi piac két oldalán. Ezeken az utcákon mindenhol megtaláljuk a jellegzetes, dúsan faragott ablakszemöldökű, magas tetejű barokk házakat és a visszafogottabb díszítésű hangulatos, klasszikus épületeket.
Forrás

Szamosújvári  örmény-katolikus templom