Cukkinis pite fürjtojással

Hozzávalók: 20 dkg cukkini, 20 dkg csiperkegomba, 15 dkg sajt, 15 dkg koktélparadicsom, 10 dkg fekete olívabogyó, 7 dkg liszt, 3tojás, 6 fürjtojás, 4 evőkanál tejföl, 50 ml olaj, 1 kávéskanál sütőpor, só, bors, oregánó; a piteforma kikenéséhez: 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítése: A cukkinit megpucoljuk és lereszeljük. A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk. Az olívabogyót felkarikázzuk. A sajtot 1 cm-es kockára vágjuk. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk az olajat és a tejfölt, majd beledolgozzuk a cukkinit, a gombát, az olívabogyót, a sajtot, végül pedig a sütőporral elkevert lisztet. Sóval és borssal ízesítjük. A piteformát olajjal kikenjük és zsemlemorzsával megszórjuk, majd beleöntjük a masszát. Tetejét kirakjuk koktélparadicsommal és ráütjük a fürjtojásokat, majd megszórjuk oregánóval . Előmelegített sütőben, 30-35 perc alatt megsütjük. Háromszögekre vágva tálaljuk. Melegen és hidegen is egyaránt finom.