Kolozsvári csirke

Régi recept a Kolozsvári hóstát környékéről. Nyáron készítették, vacsorára,  az udvaron nevelkedett,  fiatal házi csirkékből. A friss tárkonytól és a bortól az ételnek kellemes pikáns az íze. Burgonyalepény kíséretében, a férfiak által nagyon kedvelt eledel volt, akik házi fehérbort ittak utána.

Hozzávalók 4 főre: 1 háztáji csirke, 10 dkg kolozsvári füstölt szalonna, 2 paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 dl száraz fehérbor, 1 evőkanál apróra vágott friss tárkonylevél, 4 gerezd fokhagyma, 1 dl sűrű tejföl, 1 dl tejszín,  só, bors.

Elkészítése: A csirkét megtisztítjuk, feldaraboljuk, megsózzuk és 10 percig állni hagyjuk. Közben a füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, majd a pörcöt kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt zsíradékon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát,  a csirkedarabokat mindkét oldalukon átsütjük a hagymás zsíron, majd tényéra szedjük. A hagymás alaphoz adjuk a meghámozott és összevágott paradicsomot, az áttört fokhagymát meg az apróra vágott tárkonyt, sózzuk, borsozzuk, leöntjük a borral, felforraljuk, majd visszatesszük a csirkehúst. Fedő alatt, közepes lángon puhára pároljuk. A tejfölt meg a tejszínt összekeverjük kevés forró szafttal, az ételhez adjuk, rászórjuk a szalonnapörcöt, összekavarjuk és egyet forralunk rajta. Burgonyalepénnyel vagy  vajas galuskával tálaljuk. 

Burgonyalepény

Hozzávalók:  60 dkg krumpli, 20 dkg liszt, 1 tojás, 1-2 evőkanál olaj, zsír.

Elkészítése:  A kockákra vágott krumplit sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük  és összetörjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd puha masszává dolgozzuk a felvert tojással, olajjal meg a liszttel. A masszából lisztes kézzel gombócokat formázunk, majd lepényekké lapítjuk és kevés zsiradékon, mindkét oldalán pirosra sütjük.