Karamelles rózsakalács / Rosenkranz

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 5 dkg cukor, 2 tojás, 1,7 dl tej, 1 citrom reszelt héja, 1 kávéskanál rumeszencia, csipetnyi só, 2,5 dkg élesztő; a töltelékhez: 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 10 dkg dió; a karamellhez: 10 dkg cukor

Elkészítése: a langyos tejhez hozzáadjuk a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet dagasztótálba szitáljuk, hozzáadjuk a felvert tojásokat, a reszelt citromhéjat, a rumot, a sót és a tejet, majd jól megdagasztjuk. 10 percig pihentetjük, nem hagyjuk továbbkelni. Míg a tészta pihen, a vajat kikavarjuk a cukorral, a diót apróra vágjuk. A karamellhez a cukrot egy 22-24 cm-es kerek formában (nem kapcsosban, mert a karamell sütés közben kifolyik) megkaramellizáljuk, majd bevonjuk vele a forma oldalát is. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és kb. 35x55 cm téglalappá nyújtjuk. Lekenjük a krémmel, rászórjuk a diót, majd szorosan feltekerjük és 7 részre vágjuk. A tekercseket a karamelles formába tesszük. 1 órát kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 30 perc alatt megsütjük. Sütés után azonnal  tányérra borítjuk, különben a karamell megkeményedik. 

 Vigyázat, mert a karamell hamar leég, nekem pont 30 perc alatt lett ilyen.