Hozzávalók: 1 fej friss káposzta, 3 paradicsom, 1 hagyma, 2 evőkanál olaj, 1
evőkanál liszt, 2-3 ág borsikafű, őrölt bors, fűszerpaprika, só
Elkészítése: A káposztát megmossuk, félbe majd vékony laskára vágjuk. A
hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és az olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a
káposztát, a borsikafűágat, sót, borsót és a fűszerpaprikát, majd félig
felöntjük vízzel és főni tesszük. Közben a paradicsomokat éles késsel kicsit
megvágjuk, 1-2 percre forró vízbe rakjuk, majd kivesszük és a héját lehúzzuk.
Apróra vágjuk és hozzáadjuk a főzelékhez. Mikor a káposzta megfőtt, a lisztet
csomómentesre kavarjuk egy kevés vízzel, behabarjuk vele az ételt és egyet még
forralunk rajta.
Hozzávalók: 1 egész csirkemell, 2 tojás, 5 dkg vaj, 1 szelet kenyér, 2 szál
zöldhagyma, 3 szál zöld fokhagyma, 15 dkf ribizli, só, bors; a tálaláshoz:
rukkola
Elkészítése: A csirkehúst ledaráljuk és a zöldhagymákat apróra vágjuk. Egy seprenyőben megolvasztjuk a vajat és a hagymákat üvegesre dinszteljük
benne, majd hűlni hagyjuk. A darált húshoz hozzáadjuk a kihűlt hagymát, a beáztatott és kiszorított
kenyeret, a tojássárgát és ízlés szerint a sót meg a borsót. A masszát jól öszedolgozzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és
beleforgatjuk a húsba. Végűl hozzáadjuk a ribizlit is és lazán összekeverjük. A masszát 12 részre osztjuk, pogácsákat formázunk belőle és sütőpapírral
bélelt muffinsütőbe rakjuk. Előmelegített sütőben, 30-35 perc alatt megsütjük.
Rukkolával és ribizliszemekkel tálaljuk.
Hozzávalók: 25 dkg csicseriborsó, 2 szál zöldhagyma, 2 szál zöld fokhagyma,
1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál őrölt keverék
a következő fűszerekből( koriandermag, csípős fűszerpaprika, bors, 1
szegfűszeg), 1 kávéskanál szódabikarbóna, só
Elkészítése: A száraz csicseriborsót megmossuk és estétől reggelig hideg
vízben ázni hagyjuk. Másnap leszűrjük és kétszer ledaráljuk vagy késes
aprítóban apróra vágjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymákat meg a
petrezselyemzöldet, a teáskanál fűszerkeveréket, a köményt meg a sót és jól
összedolgozzuk. Ha nem akar összeállni, egy nagyon kevés vizet adunk hozzá.
Fóliával letakarjuk és 3-4 órára(de ha van idő rá, akár több időre is) hidegben
pihentetjük. Ekkor hozzáadjuk a szódabikarbónát, újból összedolgozzuk és vizes
kézzel gombócokat formálunk. Lassú tűzön, közepesen forró olajban megsütjük.
Salátával és zöldfűszeres mártásokkal fogyasztjuk.
Hozzávalók: 2 érett
avokádó, 2 dl sovány tej, 2 dl sovány joghurt, 1 teáskanál méz, só,1 citrom
Elkészítése: Az avokádót kettőbe
vágjuk, húsát kikanalazzuk és turmixedénybe rakjuk. Hozzáadjuk a sót, a
mézet, a joghurtot, a tejet és pépesre turmixoljuk. Izlés szerint citromlével
savanyítjuk. Jól lehűtve tálaljuk.
Hozzávalók: 13 dkg teljes
kiőrlésű liszt, 12 dkg liszt, 10 dkg nyírfacukor, 10 dkg kókuszzsír, 1 tojás,
1-2 evőkanál tej; a töltelékhez: 20 dkg sovány tehéntúró, 8 dkg nyírfacukor, 2
tojás; a tetejére: 10 dkg málna
Elkészítése: A kókuszzsírt
összekavarjuk a lisztekkel, hozzáadjuk a felvert tojást, a nyírfacukrot és
annyi tejet, hogy formázható masszát kapjunk. A tésztát kinyújtjuk és egy 20
cm-es piteformát kibélelünk vele, úgy, hogy a peremére is jusson tészta. A
töltelékhez a tehéntúrót összekeverjük a tojássárgával és a nyírfacukorral,
majd lazán beleforgatjuk a kemény habbá vert fehérjét. A tölteléket a pitére
töltjük és kirakjuk a málnaszemekkel. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 25-30
perc alatt megsütjük.
Hozzávalók: 1 fej brokkoli, 5 tojás, 1 hagyma, 3 evőkanál majonéz, 1 dl
tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, citromlé
Elkészítése: A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük és enyhén sós vízben
roppanósra főzzük. Ha megfőtt leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és hűlni
hagyjuk. A tojásokat keményre főzzük, majd megpucoljuk és karikára vágjuk,
ebből 2-3 szelettel félreteszünk a díszítéshez. A hagymát megpucoljuk és apróra
vágjuk. A majonézt összekeverjük a tejföllel, hozzáadjuk a brokkolit, a tojást,
a hagymát, meg az apróra vágott petrezselyemzöldet és lazán összeforgatjuk.
Sóval, borssal és citromlével ízesítjük. Tetejét főtt tojásszelettel díszítjük
és tálalás előtt 2-3 órára lehűtjük.
Hozzávalók-4 személyre : 4 cukkini, 4 szál
vékony kolbász, 8 dkg rizs, 10 dkg sajt, 1 tojás, 5 dkg vaj, 1 csokor
petrezselyemzöld, só, bors;
a tálaláshoz: 5 dkg sajt, koktélparadicsom.
Elkészítése:
A rizst enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük és hűlni hagyjuk. A
cukkiniket megpucoljuk, kettőbe vágjuk, közepüket kivájjuk és megszórjuk
sóval és frissen őrölt borssal. A rizst összekeverjük a lereszelt
sajttal, az apróra vágott petrezselyemzölddel és a felvert tojással.
Sóval és borssal ízesítjük. A kivájt cukkinikbe rakjuk a kolbászokat
majd a rizses masszával befedjük. Vajjal kikent sütőtálba rakjuk,
alufóliával lefedjük és előmelegített sütőben 20 percig sütjük, majd a
fóliát levesszük és addig hagyjuk, míg a sajt megpirul a tetején. A
sajtot vékony szeletekre vágjuk és fogpiszkáló segítségével vitorla
formába hajtjuk, és a csónakokat feldíszítjük vele.
Hozzávalók: 1 fej saláta, fél fej nyári káposzta, 1 kápia paprika, 10 dkg
juhsajt, 10 dkg kolozsvári szalonna; az öntethez: 1 dl víz, 3 evőkanál
olívaolaj, 1 kávéskanál cukor, 2-3 evőkanál almaecet, 1 kis csokor zöld kapor,
frissen őrölt színes bors, só
Elkészítése: A salátát leveleire tépkedjük és megmossuk. A káposztát
megmossuk és laskavékonyra gyaluljuk vagy vágjuk. A paprikát megmossuk,
kicsumázzuk és csíkokra vágjuk. A sajtot és a kolozsvári szalonnát
kockára vágjuk, utóbbit zsírjára sütjük, majd szűrőkanállal kivesszük és
papírtörlőre rakjuk. Az öntethez összekavarjuk a vízzel az ecetet, a sót, a
cukrot, az olajat meg az apróra vágott kaport. Az összes hozzávalót egy
salátástálba rakjuk, meglocsoljuk a salátaöntettel, megszórjuk a színes borssal
és lazán összeforgatjuk. Önmagában fogyasztjuk.
