Paradicsomos szűzérme

Hozzávalók: 1 nagyobb sertés szűzérme, 5 dkg füstölt szalonna, 3-4 paradicsom, 1 kis fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, só, bors, zellerlevél

Elkészítése: A szalonnát kockára vágjuk és zsírjára sütjük. A pörcöt szűrőkanállal kivesszük és félretesszük, a visszamaradt zsiradékon pedig mindkét oldalán elősütjük az 1,5 cm vastagságú szeletekre vágott szűzérmét. Mikor kissé megpirult, kivesszük és félretesszük. A hagymákat megpucoljuk, apróra vágjuk és a zsiradékon megpirítjuk. A paradicsomokat forró vízbe 1-2 rakjuk, a héját lehúzzuk, majd kockára vágjuk és hozzáadjuk a hagymához. Megszórjuk sóval, borssal  és apróra vágott zellerlevéllel, majd belerakjuk a szalonnapörcöt. Felöntjük egy kevés vízzel, felforraljuk, és a mártást egy tepsibe simítjuk. Ráhelyezzük a szűzérméket és 35-40 percre forró sütőbe toljuk. Rizzsel tálaljuk.