Töltött paradicsom

Hozzávalók 4 személyre: 8 paradicsom, 30 dkg darálthús, 25 dkg gomba, 1 hagyma, 2 evőkanál olaj, só, bors, kakukkfű; a rizottóhoz: 40 dkg rizs, 8 dkg vaj, 10 dkg parmezán, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 dl fehérbor, kb. 8 dl csont alaplé vagy zöldség alaplé, só, bors, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A paradicsomokat megmossuk, kalapjukat levágjuk, a belseját kivájjuk. A hagymát és a gombát megpucoljuk, apróra vágjuk, az olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a darálthúst és a paradicsom kivájt részét. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel, zsírjára pároljuk, majd a paradicsomokat megtöltjük vele. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Közben elkészítjük a rizottót. A hagymákat megpucoljuk, apróra vágjuk és kevés vajon egészen krémesre pároljuk. Hozzáadjuk a rizst, és addig kavarjuk, míg átlátszó lesz. Felöntjük a borral, gyakra átkavarva főzzük, mindegyre feltöltjük egy kevés alaplével. Mikor a rizs megpuhult, megszórjuk sóval és borssal, hozzáadjuk a vajat, a reszelt parmezánt és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Krémesre kavarjuk, majd félrehúzzuk a lángról és lefedve, 10 percig pihentetjük. A töltött paradicsomokat rizottóval tálaljuk.