Mákos-citromkrémes tekercs

Mákos-citromkrémes tekercs
Hozzávalók 
 a mákos piskótához: 4 tojás, 8 evőkanál cukor, 5 dkg mák, 3 evőkanál étkezési keményítő, fél tasak sütőpor, 1 teáskanál reszelt citromhéj; 
a krémhez: 2 tojás, 10 dkg cukor, 2 evőkanál étkezési keményítő, 1 kisebb citrom leve, 20 dkg vaj, 5 dkg cukorpor;
 a díszítéshez: 1 teáskanál mák, 2-3 szelet citrom

Elkészítése: 

1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot, ezzel együtt még verjük 2-3 percig, majd könnyedén belekavarjuk a tojássárgáját is.
2. A darált mákot, az étkezési keményítőt, a citromhéjat meg a sütőport összevegyítjük, majd hozzáadjuk a tojáshabhoz és könnyedén összeforgatjuk. 
3. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 15 perc alatt megsütjük.
4. Kivesszük a sütőből, 2-3 percig hagyjuk hűlni, majd még melegen, a sütőpapírral együtt feltekerjük.

5. A krémhez, a cukrot összekeverjük az egész tojásokkal(nem kell kikavarni).
6. Hozzáadjuk az étkezési keményítőt meg a citromlevet és összekavarjuk.
7. Vízgőz fölött, állandóan kavarva puding sűrűségűre főzzük, majd szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
8. A puha vajat krémesre kavarjuk a cukorporral, kanalanként adagolva beledolgozzuk a tojáskrémet. A krém 3/4 részével lekenjük a piskóta lapot, majd szorosan feltekerjük és belecsavarjuk a sütőpapírba. 2-3 órára hidegbe tesszük, majd kívül is bevonjuk a megmaradt krémmel, megszórjuk a mákkal és citrommal díszítjük.