Hozzávalók 4 személyre: 1 kg zúza, 2 hagyma, 1 evőkanál zsír, 1 evőkanál sós paprikakrém, 1 teáskanál fűszerpaprika, bors, só; a nokedlihez: 3 tojás, 40 dkg liszt, só, víz, 3-4 dkg vaj
Elkészítése:
1. A belsőségeket megtisztítjuk az esetleges nem odaillő részektől, megmossuk és szűrőbe tesszük.
2. A felvágott hagymát üvegesre dinszteljük a zsiradékon, félrehúzzuk és beletesszük a fűszerpaprikát meg a paprikakrémet.
3. Hozzáadjuk a belsőségeket és fehéredésig dinszteljük.
4. Megszórjuk frissen őrölt borssal, ha szükséges, sóval és felöntjük langyos vízzel, majd addig főzzük, míg a hús megpuhul és sűrű szaftja lesz.
5. A tojásokat felverjük, megsózzuk, hozzáadjuk a lisztet és összedolgozzuk annyi vízzel, hogy nokedli sűrűségű masszát kapjunk.
6. Enyhén sós vizet forralunk, a masszát nokedliszaggatóval beleszaggatjuk.
Tocăniță de pipote
cu găluște
Ingrediente pentru
4 persoane: 1-1,2 kg pipote de pui, 2 cepe, 1 lingură untură, 1
lingură pastă de ardei, 1 linguriță boia, sare, piper; pentru găluște: 2 ouă,
400 g făină, sare, apă, 30-40 g unt.
Prepararea:
1.
Pipotele
se curăță, se spală, se pun la scurs într-o strecurătoare.
2.
Ceapa
mărunțită se călește în untură, se presară boiaua și se adaugă pasta de ardei.
3.
Se
adaugă pipotele, se călesc 4-5 minute.
4.
Se
asezonează cu sare și piper, se toarnă apă călduță, cât să acopere pipotele. Se
fierbe sub capac, la foc moderat, până când pipotele se înmoaie și sosul scade.
5.
Ouăle
se bat cu ¼ linguriță de sare, se incorporează făina, bătând cu telul și adăugând
apă, până se obține o compoziție nu prea tare.
6.
Se
pune apă cu sare la fiert, când clocotește se taie găluștele cu aparatul
special pentru găluște. Se fierbe doar ½ din cantitate deodată.
7.
Când
găluștele se ridică la suprafața apei(se amestecă puțin cu lingura de lemn) se
mai fierb 2-3 minute, după care se strecoară.
8.
Se
topește untul, se adaugă găluștele și se amestecă.
Nyami! :)
VálaszTörlés