Hozzávalók 4
személyre: 2 sertésfül, 2 l hús alaplé, 6-7 cikk fokhagyma, 2 babérlevél, 2
csípős paprika, 2 sárgarépa, 3 evőkanál olaj, 2-3 evőkanál almaecet, 1 dl
tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors.
Elkészítése: A
sárgarépát megpucoljuk, lereszeljük, az olajon megdinszteljük. A sertésfület
megtisztítjuk, megmossuk, kuktába tesszük és felöntjük az alaplével, majd
hozzáadjuk az áttört fokhagyma felét, a babérlevelet, egy csípős paprikát,
kevés sót és a dinsztelt sárgarépát. A kuktát lezárjuk és forrástól számítva,
40 percig főzzük. A fület kiszedjük, csíkokra vágjuk, majd visszatesszük a
levesbe. A tejfölt kevés forró lével elkavarjuk, majd felöntjük vele az ételt.
Megszórjuk a megmaradt, apróra vágott csípős paprikával meg fokhagymával, a
petrezselyemzölddel és frissen őrölt borssal. A végén ecettel
savanyítjuk.
Megjegyzés: Ha nem
kuktában főzzük, használjunk 3 l alaplevet, hisz elpárolog, mert több idő
szükséges, míg a fűl megpuhul. Ha disznóvágáskor főzzük az ételt, használjuk a
fej főzésétől maradt alaplevet.
Ciorbă iute cu urechiușe de porc
Ingrediente pentru 4 persoane: 2 urechiușe de porc, 2 l supă
de oase, 6-7 căței de usturoi, 2 foi de dafin, 2 ardei iuți, 2 morcovi, 3
linguri ulei, 2-3 linguri oțet de mere, 100 ml smântână, 1 legătură frunze de
pătrunjel verde, sare, piper.
Prepararea: Se curăță morcovii, se dau pe
răzătoare și se înăbușe în ulei. Urechile de porc se curăță, se spală, se pun
în oală sub presiune. Se toarnă supa de oase, se adaugă jumătate din cantitatea
de usturoi pisat, foile de dafin, 1 ardei iute, sare și morcovii înăbușiți. Se
închide vasul și se fierb 40 minute din momentul fierberii. Se ia oala de pe
foc, se lasă 20 minute, după care se deschide și se scot urechile, se taie
fâșii subțiri, apoi se pun înapoi în ciorbă. Smântâna se amestecă cu puțină
zeamă fierbinte, se toarnă în ciorbă. Se adaugă usturoiul pisat și ardeiul
mărunțit rămase, frunzele de pătrunjel mărunțite și piper măcinat. Se
potrivește gustul cu oțet de mere. Se servește fierbinte.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése