Medvehagymás túrókrém

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg tehéntúró, 2-3 evőkanál sajtkrém, 2-3 evőkanál olívaolaj, só, fehérbors, 1 csokor medvahgyma, 2 kötés hónapos retek, barnakenyér.

Elkészítése: A tehéntúrót szűrőbe tesszük és lecsöpögtetjük. A medvehagymát megmossuk, megtöröljük, majd apróra vágjuk. Felét sóval, majd olívaolajjal kikavarjuk. A tehéntúrót tálba tesszük, hozzáadjuk a sajtkrémet, a kikavart és a megmaradt medvehagymát is, megszórjuk borssal és összekavarjuk. Barnakenyérre kenjük és vékonyra szeletelt retekkel díszítjük. Azonnal tálaljuk.

Medvehagymás krémes rántotta

Hozzávalók 2 személyre: 4 tojás, 2 evőkanál tejföl, 5 dkg kecskesajt, 1 csokor medvehagyma, só, kevés vaj.

Elkészítése: A medvehagymát megmossuk, apróra vágjuk, a kecskesajtot összemorzsoljuk. A tojásokat felverjük a tejföllel, megsózzuk és beleszórjuk a medvehagymát meg a kecskesajtot, összekeverjük. Egy tapadásmentes serpenyőben kevés vajat hevítünk és beleöntjük a tojásos keveréket, majd állandóan kavarva krémesre sütjük. Forrón, pirítos kenyérrel tálaljuk. 

Chilis csokoládétorta

Hozzávalók: a kekszes alaphoz: 35 dkg kakaós keksz, 1 evőkanál kakaó, 1 evőkanál porcukor, 5 dkg vaj, 1 dl tej, rumaroma; a krémhez: 1 tasak csokoládé ízű pudingpor, 4 evőkanál porcukor, 5 dl tej,  20 dkg 50 %-os csokoládé, 10 g zselatin, 25 dkg mascarpone, 2 dl tehén tejszín, ¼ teáskanál chilipor.

Elkészítése: A kekszet ledaráljuk, összekeverjük a kakaóval meg a porcukorral. A vajat a tejjel összeolvasztjuk, rátöltjük a kekszes keverékre, hozzáadjuk a rumaromát és összegyúrjuk, majd fóliával bélelt, kapcsos szélű, 20 cm-es tortaformába nyomkodjuk. A pudingport összekeverjük a porcukorral, felöntjük a tejjel és megfőzzük, majd félrehúzzuk, beletesszük az összetört csokoládét és egynemű krémmé kavarjuk. A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk, kissé felmelegítjük, a tejszínt felverjük. A mascarponet kikavarjuk a chilivel, kanalanként hozzáadjuk a langyosra hűlt csokoládépudingot, majd a zselatint és végül beleforgatjuk a tejszínhabot. A krémet a kekszes alapra simítjuk és 3-4 órára hűtőbe tesszük.

Avokádós töltött tojás

Hozzávalók 4 személyre: 8 tojás, 2 érett avokádó, 1 dl olaj, 2 dl joghurt, 2-3 szál petrezselyemzöld, citrom, só, fehérbors.

Elkészítése: A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk, majd félbevágjuk, a sárgáját kiszedjük.  1 sárgáját félreteszünk a díszítéshez, a többit magas falú keverőpohárba tesszük, hozzáadjuk az egyik avokádó kikapart húsát, sót, borst, 2-3 evőkanál citromlevet, rátöltjük az olajat és botmixerrel krémesre dolgozzuk. A végén kanállal belekavarjuk a joghurtot. A mártást kiszedjük egy kis tálba, helyére tesszük a másik avokádó kikapart húsát, a petrezselyemzöldet és kb. 2 evőkanál mártást, majd szintén botmixerrel krémesre dolgozzuk. Ez lesz a töltelék, melynek állaga krémes kell legyen. Sóval, borssal, kevés reszelt citromhéjjal meg citromlével ízesítjük, majd csillagcsőves habzsákba kanalazzuk és megtöltjük vele a tojásokat.  A félretett tojássárgáját ráreszeljük a mártásra, a tojásokat pedig petrezselyemlevéllel és citrommal díszítjük. Fél órára hűtőbe tesszük, majd tálaljuk.   

Erdélyi báránypaprikás

Hozzávalók 4 személyre:  1 kg. csontos bárányhús(oldalas, nyak, lábszár, máj),  1 hagyma, 2 evőkanál liszt, 1/2 l tej, 1 evőkanál zsír, só, bors, fűszerpaprika,  petrezselyemzöld.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük a zsíron,  rátesszük  a felvágott bárányhúst és átsütjük. Megszórjuk fűszerpaprikával, sóval és borssal, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi és lassú tűzön puhára pároljuk, míg a leve majdnem elfő. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejjel és behabarjuk vele az ételt. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és sűrűsödésig főzzük. Puliszkával  tálaljuk.

Snickers

Hozzávalók: 

a diós laphoz: 6 tojás fehérje, 10 dkg cukor, 20 dkg darált dió, 5 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor;

a fehércsokoládés réteghez: 20 dkg fehér csokoládé, 6 evőkanál olaj;

a krémhez: 20 dkg dió, 20 dkg vaj, 15 evőkanál cukor, 6 tojás sárgája;

a tetejére: 20 dkg tejcsokoládé, 6 evőkanál olaj. 

Elkészítése:
A laphoz a tojásfehérjét a cukorral  kemény  habbá verjük. A lisztet összekeverjük a dióval meg a sütőporral, majd óvatosan a habba forgatjuk. A masszát  sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben, 25 percig sütjük.

A fehércsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, belekavarjuk az olajat, majd a kihűlt lapra kenjük.

A tojások sárgáját elkeverjük 5 evőkanál cukorral. A krémhez a megmaradt 10 evőkanál kanál cukrot karamellizálunk, hozzáadjuk a vajat, majd mikor a karamell felolvadt a vajban, gyors kevergetés mellett hozzáadjuk a cukros sárgáját. Végül  belekeverjük az előzőleg megpergelt és összevágott diót is. A krémet hűlni hagyjuk, majd a fehércsokoládéra kenjük.

A tejcsokoládét szintén vízgőz fölött felolvasztjuk, belekavarjuk az olajat és a karamelles krém tetejére simítjuk. 2-3 óráig hidegben tartjuk, majd éles késsel szeleteljük.

Csokoládés pillecukros pite

Hozzávalók: 5 dkg vaj, 10 dkg kakaós keksz, 20 dkg 50 %-os csokoládé, 1 dl tejszín, 10 dkg pillecukor.

Elkészítése: A kekszet összetörjük és összekavarjuk a megolvasztott vajjal, majd egy hőálló tálba nyomkodjuk. 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Közben a tejszínt felforrósítjuk, beletesszük az összetördelt csokoládét és egynemű krémmé kavarjuk. 10 perc sütés után kivesszük a tálat, a kekszes alapra töltjük a csokoládét és kirakjuk a pillecukorral. Visszatesszük a sütőbe és kb. 10 percig sütjük. Ha a pillecukor nem pirul, grill fokozaton pirítsuk meg hirtelen. 

Tepsiben sült zöldfűszeres húsgombócok vegyes zöldségekkel - Chifteluțe cu legume la cuptor

Hozzávalók 6 személyre: 1 kg darált sertéshús, 2 zöldhagyma, 1 zöld fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 marék bazsalikomlevél, 2 tojás, 1 szelet kenyér,1 póréhagyma, 3 sárgarépa, 2 pasztinák, 30 dkg csiperke gomba, 50 dkg kelbimbó, 1 piros paprika,  25 dkg koktélparadicsom, olaj,  só, bors, fűszerpaprika.

Elkészítése: 

1. A zöldhagymákat és zöldfűszereket megmossuk és apróra vágjuk.

2. Hozzáadjuk a húshoz, a feltört tojásokkal és a beáztatott majd kiszorított kenyérrel együtt.

3. Megszórjuk sóval borssal és fűszerpaprikával, majd összegyúrjuk. 

4. Olajon kézzel diónyi gombócokat formázunk. 

5. A zöldségeket megmossuk, vastagabb szeletekre vágjuk. 

6. Tepsibe tesszük, megszórjuk sóval és borssal, meglocsoljuk olajjal és összeforgatjuk.

7. A zöldségekre helyezzük a húsgombócokat és közé tesszük a cikkekre vágott koktélparadicsomot.

8. Aláöntünk egy csupor vizet, befedjük és forró sütőben 50-60 percig sütjük. 

Chifteluțe cu legume la cuptor         

Ingrediente:1 kg carne tocată de pui, 2 cepe verzi, 2 căței de usturoi, frunze de pătrunjel și busuioc, 2 ouă, 1 chiflă, 1 praz, 3 morcovi, 1 păstârnac, 300 g ciuperci Champignons mici, 500 g varză de Bruxelles, 250 g roșii cherry, sare, piper, ulei.

Prepararea:  Se toacă ceapa verde și frunzele de pătrunjel verde și busuioc, se adaugă la carnea tocată împreună cu usturoiul pisat, chifla înmuiată și stoarsă și oul, se asezonează cu sare și piper, se amestecă bine compoziția. Prazul și morcovii se taie în felii mai groase, ciupercile în sferturi, varza de Bruxelles și roșiile în două. Se unge cu ulei o tavă termorezistentă, se pun legumele amestecate, se presară cu sare și piper. Cu mâna unsă cu ulei se formează chifteluțe de mărimea nucilor, se așază printre legume. Se toarnă 100 ml apă, se acoperă cu folie, se introduce în cuptor pentru 30 minute, după care se ia folia și se lasă la rumenit. 

Zöldséges sonkaleves

Hozzávalók 6 személyre: 35 dkg füstölt sonka, 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 karalábé, 1 hagyma, 3-4 evőkanál olaj, 2 tojás sárgája, 1,5 dl tejföl, só, petrezselyemzöld, citromlé.

Elkészítése: A sonkát megmossuk, hideg vízbe tesszük, lassú tűzőn 1-1,5 órát főzzük. Közben a zöldségeket megpucoljuk, a hagymát apróra, a sárgarépát karikára, a többit zöldséget pedig kockákra vágjuk. Az olajon megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát, 3-4 percig dinszteljük, majd rádobjuk a többi zöldséget is. A sonkát kivesszük, a levét pedig a zöldségekre öntjük és 15-20 percig főzzük. A tojássárgákat kikavarjuk a tejföllel, kevés forró lével hőkiegyenlítjük és rátöltjük a levesre. Visszatesszük a kockára vágott sonkát meg az apróra vágott petrezselyemzöldet és lassú lángon 2-3 percig forraljuk még. Tálaláskor, ízlés szerint citromlével lehet savanyítani.

Tavaszi lenmagos spenótsaláta

Hozzávalók 2 személyre: 2 összmarék bébispenót, 6 fürjtojás, 6 hónapos retek, 2 teáskanál lenmag;az öntethez: 2 dl natúr joghurt, 1/2 citrom, 1 teáskanál méz,  2 evőkanál lenmagolaj, 1 cikk fokhagyma, só, fehérbors. 

Elkészítése: Az öntethez áttörtjük a megpucolt fokhagymát, majd a többi hozzávalóval együtt a joghurtba keverjük. Felhasználásig hűtőbe tesszük. A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk és cikkekre vágjuk. A retket meg a spenótot megmossuk, lecsöpögtetjük, a retket cikkekre vagy vastagabb szeletekre vágjuk. Egy salátástálban összekeverjük a spenótot, a retket meg a tojást, meglocsoljuk az öntettel és azonnal tálaljuk. 

Eperzselés pohárkrém

Hozzávalók 4 személyre: a zselés réteghez: 40 dkg eper, 2,5 dl eperszörp, 2,5 dl víz, 2-3 evőkanál citromlé, 2 tasak piros tortazselé,  a krémhez: 20 dkg natúr sajtkrém(mascarpone), 2 evőkanál porcukor, 5 dkg fehércsokoládé, 2 dl tejszín, 1 teáskanál vanília kivonat; a csokoládés réteghez:  5 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín; a díszítéshez:  1 dl tejszín.

Elkészítése: 4 darab 2-2,5 dl poharat megdőltve egy dobozba állítunk. Az epret megmossuk, négy szemet félreteszünk, a többit felvágjuk és  a megdőlt  poharak oldalára tesszük. A tortazselé port összekavarjuk az  eperszörppel meg a vízzel és forráspontig melegítjük, majd félrehúzzuk, belekavarjuk a citromlevet és óvatosan az eperre töltjük. 10 percre hidegbe tesszük dermedni. A fehér és az étcsokoládékat külön-külön edényben megolvasztjuk. A félretett epret az étcsokoládéba mártjuk, a fehércsokoládéból vékony csíkot csurgatunk rá és egy fogpiszkálóval azonnal örvényesre húzzuk. Sütőpapírra tesszük dermedni. A sajtkrémet kikavarjuk a porcukorral, hozzáadjuk a fehércsokoládét, a vanília kivonatot és végül belekeverjük a felvert tejszínt is. A megmaradt étcsokoládét összekavarjuk a felforralt tejszínnel. Mikor az epres zselé megdermedt, a sajtkrémet és a csokoládékrémet a poharakba rétegezzük. A díszítéshez a tejszínt felverjük, habzsákba kanalazzuk és mindegyik pohárba habrózsát nyomunk, tetejére helyezzük az epret. 1 órára lehűtjük, majd tálaljuk. 

Vajban sült bárányborda metélőhagymás krumplisalátával

Hozzávalók 4 személyre: 12 szelet bárányborda, 8 dkg vaj, 80 dkg héjába főtt krumpli, 3 evőkanál majonéz, 1 evőkanál tejföl, 1 csokor metélőhagyma, 2-3 evőkanál borecet, 1 teáskanál porcukor, 2 evőkanál olaj, só, bors.

Elkészítése: Az ecetet, a porcukrot meg az olajat belekavarjuk 2,5 dl vízbe, sózzuk, borsózzuk és felforraljuk. A főtt krumplit megpucoljuk, karikára vágjuk, majd leöntjük a forró páclével és 2-3 órára állni hagyjuk. A majonézt összekeverjük a tejföllel meg a metélőhagymával, a krumplit leszűrjük és belekavarjuk a majonézes mártásba. A báránybordát megszórjuk sóval meg borssal. A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk és a bordákat 2-2 percig sütjük mindkét oldalukon, majd kivesszük, meleg tányérra tesszük és 5 percig lefedve, meleg helyen tarjuk. Azonnal tálaljuk.

 

Sonkagombóc leves

Hozzávalók 4 személyre:  25 dkg főtt füstölt sonka, 2 l sonkalé, 1 kis hagyma, 1 szelet kenyér, 1 evőkanál liszt, 2-3 újhagyma, 2 sárgarépa, 5 dkg vaj, 1,5 dl tejszín, só, petrezselyemzöld, citromlé.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát megdinszteljük a vaj felén, majd kihűtjük. A kenyeret vízbe áztatjuk, majd kiszorítjuk, a sonkával és a hagymával együtt ledaráljuk. Hozzáadjuk az összevágott petrezselyemzöldet, a lisztet,  borssal, és ha szükséges, sóval ízestjük, összekavarjuk és hűtőbe tesszük. A sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük és megdinszteljük a megmaradt vajban. Hozzáadjuk a karikára vágott újhagymát, kicsit átsütjük, majd felöntjük a sonkalével és közepes lángon, kb 10 percig főzzük. A sonkás masszából diónyi gombócokat formázunk és belefőzzük a levesbe. A tejszínt kevés forró lével hőkiegyenlítjük és beletöltjük az ételbe. Tálaláskor citromlével savanyítjuk.