Gyümölcssaláta ananászkehelyben

Hozzávalók 4-6 személyre: 1 ananász, 2 kiwi, 1 banán, 15 dkg málna, 1 narancs, 1 teáskanál rumaroma, 1 teáskanál porcukor.

Elkészítése: A narancs levét kiszorítjuk, összekeverjük a porcukorral meg a rumaromával. Az ananászt hosszában kettőbe vágjuk, húsát kockákra vágjuk és kiszedjük. A kiwit meghámozzuk, szintén kockákra vágjuk, összekeverjük az ananásszal, leöntjük a narancsos öntettel és 30 percre hűtőbe tesszük(az ananászkelyheket is). Tálalás előtt belekeverjük a karikákra vágott banánt és szétosztjuk az ananászkelyhekbe, majd tetejére rakosgatjuk a málnát. Azonnal tálaljuk. 

Megjegyzés: Ha csak felnőttek fogyasztják, a rumaroma helyett valódi rumot is használhatunk. A hamar barnuló vagy lágyabb gyümölcsöket csak közvetlen a tálalás előtt keverjük a salátába. 

Zöldfűszeres csirkenyársak

Hozzávalók 4 személyre: 4 felső csirkecomb, 2 szál új fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 rozmaring ág, 1 citrom, só, fehérbors, 0,5 dl olaj, 2 piros paprika, 1 dl tejföl, 2 dl joghurt.

 Elkészítése: 

1. A csirkecombokat kicsontoljuk, a húst kockákra vágjuk. 

2. A zöldfűszereket összevágjuk, hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját, az olajat, sót meg a  borst és összekavarjuk. 

3. A keverék 3/4 részét a húsra tesszük, alaposan összekavarjuk és 2 órára hűtőbe tesszük. 

4. A paprikát felvágjuk és a hússal váltakozva nyársra húzzuk.

5. Felhevített grillrácson megsütjük.

6. A félretett zöldfűszerkeveréket összekeverjük a tejföllel meg a joghurttal, majd a nyársak mellé tálaljuk. 

Kókusztejes málnás smothie

Hozzávalók 2 személyre: 1 banán, 20 dkg málna, 1 evőkanál méz, 2 gömb vanília fagylalt, 3 dl kókusztej, kókuszreszelék.

Elkészítése: A málnát szűrőbe tesszük, majd folyó víz alatt leöblítjük. Ha leszűrődött, turmixgép edényébe tesszük, hozzáadjuk a karikákra vágott banánt, a mézet meg a fagyit, rátöltjük a kókusztejet és összedolgozzuk. Poharakba töltjük, megszórjuk kókuszreszelékkel,  és pár szem málnával tálaljuk.

Zöldcitromos - málnás fagylalttorta

Hozzávalók(20-22 cm-es tortaformához): 

az alaphoz: 20 dkg babapiskóta, 5 dkg vaj, ½  zöldcitrom, 1 tasak vaníliás cukor:

a fagylaltkrémhez: 25 dkg mascarpone, 12 dkg porcukor, 10 dkg fehércsokoládé, ½  zöldcitrom, 3 dl tejszín, 40 dkg málna;

a díszítéshez:  1 dl tejszín, 1 teáskanál porcukor, 20-25 dkg málna.

Elkészítése: 

1. A zöldcitrom héját lereszeljük, a levét kiszorítjuk és szirupot készítünk 0,5 dl vízzel meg a vaníliás cukorral. 

2. A piskóták ¼  részét levágjuk. Fóliával kibéleljük a tortaformát, a szélére körberakjuk a piskótákat.

3. A megmaradt és a levágott piskótát összemorzsoljuk, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a zöldcitrom héját és összegyúrjuk.

4. A masszát a tortaforma aljába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük. 

5. A fehércsokoládét felolvasztjuk. A mascarponet kikavarjuk a porcukorral, majd kanalanként adagolva beledolgozzuk a kihűlt fehércsokoládét. 

6. Hozzáadjuk a zöldcitrom levét meg a reszelt héját, majd beleforgatjuk a felvert tejszínt. 

7. A nagyobb málnaszemeket(kb. 20 dkg-ot) megtöltjük krémmel, a többit  villával összetörjük. 

8. A krémet két részre osztjuk, egyik részbe kavarjuk az összetört málnát. 

9. A babapiskótátkat enyhén meglocsoljuk az 1 pontnál elkészített zöldcitromos sziruppal. 

10. A málnás krémet a piskótás alapra kenjük, belenyomjuk a krémmel töltött málnaszemek felét. 

11, Rákenjük a fehér krémet és  belenyomjuk a megmaradt málnaszemeket. 2-3 órára fagyasztóba tesszük.

12.Tálalás előtt felverjük a tejszínt a porcukorral és bevonjuk vele a torta tetejét, majd ráhalmozzuk a málnaszemeket. 

Rókagombás szendvics

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg rókagomba, 3 tojás, 2 zöldhagyma, 5 dkg kemény sajt, 8 dkg vaj, 8 szelet kenyér, só, bors, petrezselyemzöld, paradicsom.

Elkészítése: A gombát megmossuk, kisebb darabokra vágjuk. A kenyérszeleteket lekenjük a vaj felével, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.  Az apróra vágott zöldhagymát megpároljuk a megmaradt vajon, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsózzuk és zsírjára sütjük. Rátöltjük a felvert tojásokat, összekavarjuk és félrehúzzuk a tűzről(nem kell megsütni), majd ráhalmozzuk a kenyérszeletekre és megszórjuk reszelt sajttal. 15-20 percig forró sütőben sütjük, majd megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és paradicsommal tálaljuk. 

Parmezános padlizsánszeletek paradicsommártásban

Hozzávalók 4 személyre: 2-3 padlizsán, 1 kg érett paradicsom, 6-7 cikk fokhagyma, 8 dkg parmezán, olívaolaj, 1 marék bazsalikom, só, bors.

Elkészítése: A padlizsánt megmossuk, 3 cm vastag szeletekre vágjuk, mindkét felén megszórjuk sóval és meglocsoljuk olajjal, majd forró serpenyőben  megsütjük. A paradicsomokat keresztben kissé bevágjuk, 1 percre forró vízbe tesszük, majd a héját lehúzzuk és összevágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk, átforgatjuk kevés olajon, hozzáadjuk a paradicsomot és nagy lángon sütjük, míg besűrűsödik. Sóval, borssal és aprított bazsalikommal ízesítjük. A paradicsommártást egy hőálló tepsibe tesszük, ráhelyezzük a padlizsánszeleteket és megszórjuk reszelt parmezánnal. Forró sütőben megpirítjuk. Azonnal tálaljuk. 

Levendulás vaníliafagylalt

Hozzávalók 4-5 személyre: 4+ 2 dl tejszín, 2 tojás sárgája, 10 dkg+ 1 evőkanál cukor, 10 dkg mascarpone, 1 vanília rúd, 1 teáskanál szárított levendula.

Elkészítése: A szárított levendulavirágot az 1 evokanal cukorral kávédarálóban porrá őröljük. A tojássárgákat kikavarjuk a cukorral, felöntjük 2 dl tejszínnel, hozzáadjuk a vanília kikapart magjait és a levendula őrleményt, majd vízgőz fölött besűrítjük. Többször átkavarva teljesen kihűtjük, majd belekavarjuk a masparponet, végül pedig a megmaradt, felvert tejszínt. A krémet fagylaltgépben vagy műanyag dobozba téve  fagyasztóban lefagyasztjuk(ebben az esetben 30 percenként, 3-4 -szer átkavarjuk). Tálalás előtt 30 perccel hamarabb kivesszük és a hűtőbe tesszük, majd a fagylaltkelyhekben vagy  poharakban, levendulavirággal megszórva tálaljuk. 

Megjegyzés: Ha pár szem áfonyát keverünk a fagylaltba, kellemes lila árnyalata lesz. 

Citromos lazacnyársak

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg lazac, 2 citrom, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 ág rozmaring, 1 fej fokhagyma, 1 evőkanál mustár, 1 dl olívaolaj, só, bors, 2,5 dl joghurt.

Elkészítése: A fokhagymát meg a zöldfűszereket  apróra vágjuk, 1 teáskanál sóval kidörzsöljük. Hozzáadjuk egy citrom reszelt héját és fél citrom levét, a mustárt, ízlés szerinti mennyiségű borst  meg az olajat és kikavarjuk. A lazacot kockákra vágjuk, hozzáadjuk a fűszerkeverék 3/4 részét, összekeverjük és 1-2 órára hűtőbe tesszük. A megmaradt fűszerkeveréket belekeverjük a joghurtba, tálalásig ezt is hűtőben tároljuk. A megmaradt citromot vékony szeletekre vágjuk, a lazaccal váltakozva nyársra húzzuk. Közepesen forró grillrácson megsütjük, majd a joghurt mártással tálaljuk.