Csülkös paszulyfőzelék - Fasole cu ciloan

Hozzávallók 6 személyre: 1 füstölt csülök, 60 dkg száraz fehérpaszuly, 2 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 2 sárgarépa, 2 babérlevél,  1 evőkanál paprikakrém, 1,5-2 dl paradicsomlé vagy 2 evőkanál sűrített paradicsom, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál zsír, só, őrölt bors, 1 teáskanál szemesbors, fűszerpaprika, petrezselyemzöld. 

Elkészítése: A szárazpaszulyt estétől reggelig hideg vízbe áztatjuk. A csülköt megmossuk, hideg vízben főni tesszük, hozzáadunk 1 hagymát, a fokhagymát, a paprikakrémet meg a babérlevelet, sóval, borssal fűszerezzük. A szárazpaszuly külön edényben 15-20 percig főzzük, majd leszűrjük és a csülökhöz adjuk. Mikor a paszuly félig megfőtt, hozzáadjuk a karikákra vágott sárgarépát is, közben ha a csülök megfőtt kivesszük, egy tálba rakjuk és lefedve melegen tarjuk. Mikor a paszuly is megfőtt, kiszedjük a babérlevelet meg a hagymát. A megmaradt hagymát apróra vágjuk, a zsíron megdinszteljük, rászórjuk a lisztet meg a fűszerpaprikát, felöntjük a paradicsomlével(vagy hozzáadjuk a sűrített paradicsomot) és kevés hideg vízzel, felforraljuk, majd a paszulyhoz adjuk. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, további 3-4 percig főzzük, majd félrehúzzuk a tűzről șs 15-20 percig pihenni hagyjuk. A csülökhúst darabokra vágjuk és a főzelékkel tálaljuk. 

Ingrediente pentru 6 persoane: 1 ciolan afumat, 600 g fasole albă, 2 cepe, 2-3 căței de usturoi, 2 foi de dafin, 2 morcovi, 1 lingură pastă de ardei,1 lingură untură, 1 lingură făină, 150 ml bulion sau 1 linguri pastă de roșii, sare, piper, frunze de pătrunjel verde.

Prepararea: Fasolea se pune la înmuiat în apă rece, de seara până dimineața. A doua zi ciolanul se pune ha fiert în apă rece, se adaugă se pune la fiert în apă rece, se adaugă pasta de ardei, foile de dafin, o ceapă întreagă și usturoiul curățate, se asezonează cu sare și piper. Fasolea se fierbe separat timp de 20 minute, după care se strecoară și se adaugă lângă ciolan. Când fasolea este fiartă pe jumătate, se adaugă morcovii tăiați rondele. Ciolanul se scoate când este fiert și se păstrează la cald. Între timp ceapa rămasă se mărunțește, se călește în untură, se presară făina și puțină boia, se adaugă bulionul sau pasta de roșii și puțină apă rece și se fierbe 1-2 minute, după care se adaugă la fasole. Se presară cu frunze de pătrunjel mărunțite, se mai fierbe 3-4 minute, după care se ia deoparte. Iahnia se lasă 15 minute la odihnit, după care se servește cu ciolanul afumat și ceapă roșie.