Kolbászos krumpligombócleves -Ciorbă cu găluște de cartofi

Hozzávalók 4 személyre: 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 1/2 evőkanál zsír, 20 dkg füstölt kolbász, só, 1 evőkanál szárított kakukkfű, 1 dl tejföl; a krumpligombóchoz: 20 dkg héjától megpucolt krumpli, 1 tojás, 2 evőkanál liszt, só, kevés olaj.


Elkészítése: A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, majd a zsiradékon üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a karikára vágott veteményt, összesütjük, majd felöntjük vízzel, megsózzuk, megszórjuk kakukkfűvel és főni tesszük. Közben a megtisztított és kockára vágott krumplit enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és krumplinyomon átnyomjuk. Kicsit hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk a felvert tojást meg a lisztet és összedolgozzuk. Olajos kézzel diónyi gombócokat formázunk és belefőzzük a levesbe. A karikára vágott kolbászt is betesszük a levesbe, addig főzzük, míg a gombócok feljönnek a tetejére. A levest félrehúzzuk, a tejfölt kikavarjuk kevés forró lével, majd visszatöltjük az ételre. Forrón tálaljuk. 

Ciorbă cu găluște de cartofi     

Ingrediente pentru 4 persoane: 2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, 1/2 lingură de untură, 200 g cârnați afumați, sare, cimbru uscat, 100 ml smântână; pentru găluștele de cartofi: 200 g cartofi curățați și decojiți, 1 ou, 2 linguri de făină, sare, puțin ulei.

Prepararea: Ceapa se curăță, se taie mărunt și se călește în untură până devine sticloasă. Se adaugă zarzavatul tăiat rondele, se călesc împreună, apoi se toarnă apă, se sărează și se presară cu cimbru, după care se lasă să fiarbă. Între timp, cartofii curățați și tăiați în cuburi se fierb în apă ușor sărată, apoi se scurg și se trec prin sită. Se lasă să se răcească puțin, apoi se adaugă oul bătut și făina și se amestecă bine. Cu mâinile unse cu ulei se formează găluște de dimensiunea unor nuci, care se pun în ciorbă. Cârnații tăiați rondele se pun, de asemenea, în ciorbă supă și se fierb până când găluștele plutesc la suprafață. Se ia deoparte și se adaugă smântâna amestecată cu puțină zeamă fierbinte.