Hozzávalók 4
személyre: 2 kisebb csülök(paradicsomos-narancsos pácban előérlelve), 1 kg
savanyú káposzta, 1 hagyma, 1 evőkanál paprikakrém, 1 evőkanál zsír, só, bors.
Elkészítése: A
bepácolt csülköket tepsibe tesszük, megsózzuk, rátöltjük a
paradicsomos-narancsos pácot és kb. 7-8 dl vizet. Befedjük, forró sütőben 1
órát pároljuk, majd kifedjük és nem túl nagy lángon pirulni hagyjuk, miközben a
maradt levet elpárologtatjuk, míg egy ragacsos mártást kapunk, amit a húsra
ecsetelünk. A körethez az apróra vágott hagymát a zsíron megdinszteljük,
hozzáadjuk a paprikakrémet, majd az apróra vágott káposztát. Megszórjuk borssal
és addig pároljuk, míg a káposzta megfő. A csülökkel tálaljuk.
Paradicsomos-narancsos
pác
Hozzávalók 1 kg
sertéshúshoz: 4 dl házi paradicsomszósz vagy 4 dl házi paradicsomlé+1 teáskanál
oregánó és bazsalikom, 1 nagy bió narancs, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1
teáskanál szárított csombor, bors, 1 teáskanál csilipehely.
Elkészítése: A
narancsról lereszelünk egy kevés héjat és a paradicsomszószba tesszük.
Hozzáadjuk a szeletekre vágott hagymát, az áttört fokhagymát, a borst, a
csilipelyhet, a csombort és a narancs levét. Összekeverjük, majd a húsra öntjük
és alaposan átforgatjuk benne. 2 napig, hidegben érleljük.
Ciolan marinat cu varză murată
Ingrediente pentru 4 persoane: 1 kg
ciolan de porc marinat în sos de roșii cu portocale, 1 kg varză murată, 1
ceapă, 1 lingură pastă de ardei, 1 lingură untură, sare, piper.
Prepararea: Ciolanul marinat cu sos cu tot se pune în
tavă, se presară cu sare, se toarnă 700-800 ml apă. Se acoperă și se înăbușă în
cuptor cca. 1 oră sau până când carnea se desprinde de pe os, după care se ia
capacul și se lasă la rumenit. Ceapa mărunțită se înăbușă în untură, se adaugă
pasta de roșii și varza mărunțită, se presară cu piper și se înăbușă sub capac.
Se servește cu ciolanul rumenit.
Marinadă cu sos de
roșii și portocale
Ingrediente pentru 1 kg ciolan de porc:
400 ml sos de roșii de casă sau 400 ml bulion și 1 linguriță oregano și busuioc
uscat, 1 portocală, 1 ceapă, 3 căței usturoi, 1 linguriță cimbru uscat, piper,
1 linguriță fulgi chili.
Prepararea: Se rade puțină coajă de pe portocală și se
pune în sosul de roșii, se adaugă ceapa tăiată felii, usturoiul pisat, piperul,
fulgi de chili, cimbrul și zeama stoarsă de la portocală. Sosul se toarnă peste
ciolane, se amestecă bine, se mai întoarce de 2-3 ori. Se ține 1-2 zile la
rece.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése