Törtbab parmezános, rántott hagymakarikákkal - Fasole făcăluită cu inele de ceapă

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg fehér szárazbab, 2 pasztinák, 1 sárgarépa, 2 cikk fokhagyma, 2 babérlevél, 2 hagyma, 2 tojás, 5 dkg reszelt parmezán, 15 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg liszt, olaj, fűszerpaprika, só.

Elkészítése: A szárazbabot estétől reggelig hideg vízbe áztatjuk. Másnap  enyhén sós vízben főni tesszük, hozzáadjuk a fokhagymát, a babérlevelet és a megtisztított zöldségeket. Mikor a bab megfőtt leszűrjük, a babérlevelet kiszedjük, a babot és a zöldségeket pedig botmixerrel pürésítjük, közben annyi főzőlevet töltünk hozzá, hogy krémes állagot kapjunk. Lefedjük és meleg helyen tartjuk. A megpucolt hagymát 6-7 mm vastag szeletekre vágjuk, majd a szeleteket szétválasztjuk. Lisztbe, felvert tojásba és a parmezánnal összekevert zsemlemorzsába mártjuk, majd forró olajban aranybarnára sütjük. Kevés olajat felmelegítünk és elkavarunk benne 1 teáskanál fűszerpaprikát. A törtbabot meglocsoljuk kevés paprikás olajjal és a hagymakarikákkal tálaljuk. 

Fasole făcăluită cu inele de ceapă

Ingrediente pentru 4 persoane: 250 g fasole albă uscată, 2 rădăcini de păstârnac, 1 morcov, 2 căței usturoi, 2 frunze dafin, 2 cepe, 2 ouă, 50 g parmezan ras, 150 g pesmet, 100 g făină, ulei, boia de ardei.

Prepararea:  Fasolea uscată se spală și se înmoaie în apă rece peste noapte. A doua zi se pune la fiert în apă rece cu sare, se adaugă păstârnacul și morcovul curățate și foile de dafin. Când  sunt fierte se strecoară, se scot frunzele de dafin și se mixează cu blenderul vertical, se adaugă din zeama de fiert, atât cât este nevoie pentru a se obține o consistență cremoasă. Se acoperă și se ține la cald.   Se încălzește puțin  ulei, se adaugă boia de ardei. Cepele se curăță, se taie rondele de 6-7 mm, se desfac inelele de ceapă una de cealaltă. Se dau prin făină, ou bătut și pesmet amestecat cu parmezan, apoi se prăjesc în ulei încins. Fasolea se stropește cu puțin ulei cu boia și se pun deasupra rondele rumenite.