Céklás karfiolsavanyúság - Murătură de conopidă cu sfeclă

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 2 cékla, 4 sárgarépa, 1 csokor zellerzöld, 1 evőkanál szemes bors, 1 evőkanál mustármag, jódmentes só.

Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedjük, 5-10 percre hideg vizbe tesszük, hogy az esetleges kúszó-mászok a felszínre jöjjenek. A sárgarépát meghámozzuk, félbe, majd karikákra vágjuk. A céklát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A zellerzöldet megmossuk, kisebb leveleire tépkedjük. A karfiolt, a céklát meg a sárgarépát tiszta befőttesüvegekbe rakjuk, helyenként egy-egy zellerlevelet teszünk. A befőttesüvegeket feltöltjük vízzel, majd a vizet visszatöltjük egy fazékba, hozzáadjuk a borst meg a mustármagot és megsózzuk(minden  1 l vízhez 1 evőkanál sót számítunk), majd felforraljuk. A forró levet óvatosan a zöldségekre töltjük, rácsavarjuk a fejtetőket és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. 

Murătură de conopidă cu sfeclă

Ingrediente: 1 căpățână conopidă, 2 sfecle, 4 morcovi, frunze de țelină, 1 lingură piper boabe, 1 lingură semințe de muștar, sare neiodată.

Prepararea:  Conopida se rupe în buchețele mici care se pun în apă rece pentru 5-10 minute. Morcovii se curăță, se spală, se crapă în două și se taie rondele, frunzele de țelină se spală. Sfecla se curăță, se spală și se taie cubulețe, apoi se pun toate legumele și frunzele de țelină în borcane. Se pune apă rece în borcane peste legume, după care se toarnă apa într-un vas, se adaugă piperul și semințele de muștar și câte 1 lingură de sare la fiecare litru de apă. Se fierbe saramura și se toarnă cu grijă  înapoi peste legume. Se înfiletează capacele și se acoperă cu pături până ce se răcesc.