Hozzávalók: 3 kg kápia paprika, 2 kg zöldparadicsom, 1 kg
sárgarépa, 1 kg hagyma, 1 l paradicsomlé, 4 dl olaj, só, bors.
Elkészítése: A paprikát meg a zöldparadicsomot grillrácson
vagy a sütőben addig sütjük, míg a vékony héja felhólyagzik, majd külön-külön
tálba rétegezzük, enyhén lesózzuk és letakarjuk. 10-15 perc után a héjukat
lepucoljuk, a paprikát kimagozzuk, majd apróra vagdaljuk. A hagymát megpucoljuk,
apróra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük. Az olajat üstben vagy
egy nagy lábasban felhevítjük, rádobjuk a hagymát és üvegesre dinszteljük.
Ekkor hozzáadjuk a sárgarépát, megsózzuk és együtt dinszteljük tovább. 10-15
perc után hozzáadjuk a paprikát meg a zöldparadicsomot és álladó kavarás
mellett mérsékelt tűzön főzzük. 40-45 perc után rátöltjük a paradicsomlevet,
borsózzuk és ha szükséges, még sózzuk. Addig főzzük, míg föladja az olajat.
Tiszta, csírátlanított befőttesüvegekbe tesszük, rácsavarjuk a fejtetőket és 30
percig vízben dunsztoljuk.
Zacuscă cu gogonele
Ingrediente: 3 kg
ardei kapia, 2 kg gogonele, 1 kg morcovi, 1 kg ceapă, 1 l bulion, 400 ml ulei,
sare, piper.
Prepararea: Ardeii și gogonelele se prăjesc pe grill sau
în tavă în cuptor, până ce coaja subțire se creapă, după care se pun în
castroane separate, se sărează și se acoperă cu un ștergar. După 10-15 minute
se curăță de pielița subțire și se mărunțesc. Ceapa se mărunțește, morcovii se
curăță și se dau pe răzătoare. Se încinge uleiul în ceaun sau într-un vas mai
mare, se înăbușă ceapa până devine translucidă, apoi adaugă morcovii, se
sărează și se înăbușă împreună în continuare. După cca. 10-15 minute se pun
ardeii și gogonelele și se fierb amestecându-se constant. După 40-50 minute se
toarnă bulionul, se asezonează cu sare dacă mai este nevoie și piper. Se fierbe
până ce dă uleiul la suprafață, apoi se scoate în borcane curate și
sterilizate. Borcanele înfiletate se pun într-un vas cu apă și se fierb la foc moderat 30 minute. Se lasă la răcit în
apă, după care se păstrează în cămară uscată și răcoroasă.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése