Hozzávalók 4 személyre:
a gombócokhoz: 30 dkg borjúmáj, 3 szikkadt
zsemle, 1 dl tej, 1 dl fehérbor, 2 tojás, ½ evőkanál zsír, 5 dkg vaj, 1 hagyma,
zsemlemorzsa, só, bors, majoránna, petrezselyemzöld;
a körethez: 75 dkg szálas savanyú káposzta, 15
dkg szalonna, 3 hagyma, olaj, babérlevél.
Elkészítése: A zsemléket kis kockákra vágjuk,
meglocsoljuk a tejjel meg a borral és összekeverjük. A borjúmájat ledaráljuk, az apróra vágott
hagymát üvegesre dinszteljük a zsíron, majd mindkettőt a zsemléhez
kavarjuk. Hozzáadjuk a tojásokat,
sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával és petrezselyemzölddel, majd
összedolgozzuk. Ha túl lágy kevés zsemlemorzsát adunk még hozzá, 15 percig
pihentetjük, majd 8, alma nagyságú gombócot formázunk és forró vízben 15 percig
főzzük. Szűrőkanállal lecsöpögtetjük, majd forró vajban átsütjük. A kis
kockákra vágott szalonnát zsírjára sütjük, hozzáadjuk a káposztát meg a babérlevelet
és megdinszteljük. A megpucolt hagymákat karikákra vágjuk, forró olajban
ropogósra sütjük. A tányérra káposztát teszünk, rászórjuk a hagymát és
ráhelyezzük a gombócokat.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése