Hozzávalók
4 személyre: 4 szelet csontos karaj, 1 evőkanál liszt, 2 dl vörösbor, 2 hagyma,
1 fej fokhagyma, 1 evőkanál zsír, só, bors, csombor, bazsalikom, csípőspaprika.
Elkészítése:
A hússzeleteket bedörzsöljük frissen őrölt borssal meg kevés sóval, fóliával
letakarjuk és 2-3 órára félretesszük. A zöldfűszereket 2-3 cikk fokhagymával
apróra vágjuk, kevés sóval kidörzsöljük. A megpucolt hagymát vastagabb
szeletekre vágjuk, felét egy tepsibe tesszük. A zsírt egy serpenyőben
felhevítjük, a liszttel megszórt hússzeleteket mindkét felükön pirosra sütjük,
majd a hagymára helyezzük. Megszórjuk a zöldfűszerkeverékkel és befedjük a
megmaradt hagymával, fokhagymával meg a szeletekre vágott csípőspaprikával. A
serpenyőben maradt forró zsiradékra rátöltjük a bort, felforraljuk, az odasült pörcöt
felkaparjuk, majd az egészet a húsra töltjük. Forró sütőben 20 percig pároljuk.
Petrezselymes krumplival és savanyúsággal tálaljuk.
Cotlet haiducesc
Ingrediente pentru 4 persoane: 4 felii de cotlet cu
os, 1 lingură făină, 200 ml vin roșu, 2 ceape, 1 căpățână usturoi, 1 lingură
untură, sare, piper, cimbru, busuioc, ardei iute.
Prepararea: Cotletele
se asezonează cu sare și piper, se acoperă și se pun deoparte 2-3 ore. 3 căței
de usturoi se pisează cu sare, se adaugă cimbru și busuioc mărunțit sau uscat,
iar ceapa curățată se taie felii mai groase, jumătate se presară într-o tavă.
Feliile de cotlet se dau prin făină, se rumenesc la foc mare în untura încinsă,
se ung pe ambele părți cu usturoiul pisat
cu cimbru și busuioc, apoi se așază în tavă și se presară deasupra ceapa
și usturoiul rămase și ardeiul iute feliat. Se toarnă vinul peste grăsimea
rămasă în tigaie, se rade cu o spatulă
de lemn rumeneala și se fierbe la foc mare 2-3 minute, apoi se toarnă totul
peste carne și se introduce în cuptorul fierbinte pentru 20 minute. Se servește
cu cartofi natur.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése