Márványos sonkás felvágott - Salam de casă cu șuncă

Hozzávalók: 1 kg lapocka, 40 dkg szalonna, 50 dkg füstölt sonka, 2 tojás sárgája, 1,5 dl kásásra fagyasztott húsleves, 2,5 dkg só, 1 teáskanál bors, 1 teáskanál szárított majoránna, 1 teáskanál fűszerpaprika, 1 teáskanál mustármag, ½ teáskanál koriandermag.

Ingrediente:   1 kg spată de porc, 400 g slănină proaspătă, 500 g șuncă afumată, 2 gălbenușuri, 150 ml supă de oase înghețată și pisată, 25 g sare, 1 linguriță piper măcinat, 1 linguriță maghiran uscat, 1 linguriță boia dulce, 1 linguriță semințe de muștar, ½ linguriță semințe de coriandru.

Elkészítése: 

A lapockát ledaráljuk. A mustár és a koriandermagokat mozsárban összetörjük.   hozzáadjuk a fűszereket, a sót és összekavarjuk.

           Carnea se dă prin mașina de tocat carne.

        Semințele se pisează în mojar, se adaugă la carne împreună cu sarea și restul condimentelor.

Késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a tojássárgáját meg a húsleves kását és addig járatjuk, míg selymes-krémes állaga lesz. 

      Se pun toate în blender, se adaugă gălbenușurile și supa înghețată și se mixează până devine ca o pastă.

A szalonnát és a sonkát 1 cm-es kockákra vágjuk, összekeverjük a húsmasszával. 

        Slănina și șunca se taie cubulețe de  1 cm.   Se adaugă toate la pasta de carne, se amestecă.

Dupla rétegű fóliát kiterítünk, rápakoljuk a masszát, majd felcsavarjuk, a végeknél pedig többször átcsavarjuk, míg a rúd feszessé válik. A fóliavégeket alátűrjük, majd az egészet sütőpapírba csavarjuk és egy éjszakára hűtőben tároljuk. Másnap egy tepsibe tesszük,  kevés vizet öntünk alája és 170 fokon, 60 percig pároljuk. Hidegen szeleteljük.

      Compoziția se pune pe două rânduri de folie și se rulează.   Se stânge folia la capete, se răsucește și se bagă sub mezel.    Se împachetează în hârtie de copt și se pune la rece peste noapte. A doua zi se pune în tavă, se toarnă puțină apă și se înăbușă 60 minute la 170 grade. Se feliază rece.