Hozzávalók 10 személyre:
a húshoz: 2 kg friss oldalas(lehet füstölt
is), 1 dl olaj, 1 dl házi paradicsomszósz, 2 evőkanál paprikakrém, 5 cikk
fokhagyma, só, 1/2 evőkanál frissen őrölt bors;
a káposztához: 2 kg szálas savanyú káposzta, 2
nagy hagyma, 1 evőkanál zsír, 1 evőkanál fűszerpaprika, 2 evőkanál paprikakrém,
szárított csombor és kapor, 10-15 dkg füstölt szalonna.
Elkészítése:
1.Az oldalast a csontok között elvágjuk,
bedörzsöljük sóval, 1-2 órát állni hagyjuk.
2. Az áttört fokhagymát kikavarjuk az olajjal,
a paprikakrémmel, a borssal meg a paradicsomszósszal, majd a húsra kenjük.
További 1-2 órát állni hagyjuk.
3. Az apróra vágott hagymát a zsíron üvegesre
dinszteljük, félrehúzzuk, rászórjuk a fűszerpaprikát, hozzáadjuk a
paprikakrémet és felöntjük kevés vízzel.
4. A káposztát ha túl savanyú, átmossuk,
lecsöpögtetjük, majd belekavarjuk a paprikás hagymát, morzsolt kaporral és
csomborral ízesítjük.
5. A füstölt szalonnát vékony szeletekre
vágjuk és egy nagyméretű tepsi aljába tesszük.
6. A káposztát a szalonnára tesszük, kis
mélyedéseket alakítunk ki benne, és belehelyezzük az oldalasokat.
7. Aláöntünk 1 dl vizet, majd a tepsi
fedelével vagy alúfóliával befedjük. Felhevített sütőkemencébe toljuk.
8. 30 perc után a tepsit megforgatjuk, újabb
30 perc után pedig kifedjük és 20-30 percig pirulni hagyjuk.
Megjegyzés:
A folyadék lehet kevésnek tűnhet, de épp elég, hisz a jól lezárt tepsiből nem
párolog el. Az étel kisebb adagban, sütőben is elkészíthető.
Costițe de porc pe
pat de varză murată
Ingrediente pentru
10 persoane:
pentru carne: 2 kg
costiță proaspătă sau afumată de porc,
100 ml ulei, 100 ml sos de roși de casă, 2 linguri pastă de ardei, 5 căței de
usturoi, sare, ½ linguriță piper proaspăt măcinat;
pentru varză: 2 kg
varză murată mărunțită, 2 cepe mari, 1 lingură untură, 1 lingură boia dulce, 2
linguri pastă de ardei, cimbru și mărar uscat, 10-15 g slănină afumată.
Prepararea:
1.
Costița
se feliază între oase, se freacă cu sare și se pune la rece pentru 1-2 ore.
2.
Usturoiul
pisat se freacă cu uleiul, pasta de ardei, piperul și sosul de roșii, se unge
peste costiță, și se mai lasă la temperatura camerei 1-2 ore.
3.
Ceapa
mărunțită se înăbușă în untură până devine sticloasă, se ia deoparte, se
presară cu boia dulce, se adaugă pasta de ardei și se toarnă puțină apă.
4.
Varza
murată se limpezește dacă este prea acră, se scurge și se amestecă cu ceapa, se
asezonează cu cimbru și mărar uscat.
5.
Slănina
se taie felii subțiri și se pun într-o tavă de mărime mare.
6.
Amestecul
de varză se întinde peste slănină, de formează mici adâncituri în care se așază
costițele.
7.
Se
toarnă 100 ml apă, se acoperă cu capac sau folie de aliminiu. Se introduce în
cuptorul fierbinte.
8.
După
30 minute se întoarce tava în cuptor, pentru a se găti uniform, iar după încă
20-30 minute se ia folia și se lasă la rumenit.
Observații: Apa
poate părea puțină, dar este suficientă să se gătească carnea și varza.
Mâncarea se poate pregăti ți în cantitate mai mica, în cuptorul din bucătărie.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése