Szárazpaszulyfőzelék csülökkel - Iahnie de fasole

Hozzávalók 5-6 személyre: 60 dkg száraz lóbab, 1 nyers csülök, 2 sárgarépa, 1 pasztinák, fél zeller, 2 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 2 babérlevél,  1 evőkanál paradicsomsűrítmény,  olaj  vagy zsír, só, őrölt bors, fűszerpaprika.  

Elkészítése: A csülköt megmossuk, hideg vízben főni tesszük. Hozzáadjuk az előzőleg beáztatott babot, 1 hagymát, a fokhagymát, a babérlevelet, sót és addig főzzük, míg a hús leválik a csontról és a bab megpuhul. A csülköt kivesszük, egy tepsibe állítjuk. Az olaj felét elkeverjük 1 teáskanál fűszerpaprikával, rákenjük a csülökre és forró sütőben megpirítjuk, majd kivesszük és  lefedve melegen tartjuk. A megmaradt hagymát apróra, a megtisztított zöldségeket pedig karikára vágjuk, majd a megmaradt olajon együtt megdinszteljük. Hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt, megszórjuk borssal, felöntjük csülöklével és puhára pároljuk. A végén hozzáadjuk a megfőtt babot és még 2-3 percig rotyogtatjuk.  A csülökhúst darabokra vágjuk és a főzelékkel tálaljuk. 

Iahnie de fasole

Ingrediente pentru 5-6 persoane: 600 g fasole bob mare, 1 ciolan afumat, 2 cepe,5 căței de usturoi, 2 foi de dafin, 1 morcov, 1 rădăcină de pastarnac, 1 lingură pastă de ardei, 1 lingură untură, sare, piper, boia dulce.

Prepararea: Fasolea se pune la înmuiat în apă rece, de seara până dimineața. A doua zi se pune ciolanul în apă rece, se adaugă fasolea, 1 ceapă întreagă,  usturoiul,  foile de dafin, sare și se fierbe. Între timp ceapa mărunțită se înăbușe în  untură, se adaugă zarzavatul tăiat cubulețe mici,  iar după câteva minute pasta de ardei. Se asezonează cu piper, se toarnă zeama de pe ciolan și se pune la fiert. Ciolanul fiert se scoate, se unge cu  puțină untură amestecată cu boia și se introduce în cuptorul fierbinte să se rumenescă, după care se scoate și se ține la cald.  Fasolea se strecoară (se scoate ceapa și foile de dafin, se reține zeama de fiert) și se adaugă peste legumele înăbușite, se mai firbe 2-3 minute. Se servește cu ciolanul feliat.