Virsli házilag

Házi virsli, mindenféle adalék, színezék és ízfokozó nélkül. Én kicsit megfüstöltem, de akár ki is maradhat, natúron is finom. Fagyasztás, majd főzés után a vékony héját könnyen le lehetett húzni.

Hozzávalók: 2,5 kg felső csirkecomb, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma,  4 dkg só, 1 evőkanál fehérbors, 1 teáskanál fűszerpaprika,  1 teáskanál szerecsendió, ½  teáskanál gyömbérpor,  30 m júhbél.

Elkészítése: 

1. A csirkecombokat kicsontoljuk, bőrét lehúzzuk, a húst megmossuk és szűrőben lecsöpögtetjük. 
2. A csontokból és a bőrből a hagymával meg a fokhagymával 7 dl alaplevet főzünk. Lehűtjük, majd kásásra fagyasztjuk.
3. A húst csíkokra felvágjuk. 
4. Közepes lyúkú  tárcsán ledaráljuk. 

1. Újból ledaráljuk  kisebb lyukú tárcsát használva. 
2. A húst egy tálba tesszük, rászórjuk a fűszereket.
3. Miközben a kásás húslevest adagoljuk, egy botmixerrel turmixoljuk.
4. Az összeturmixolt massza állaga krémes kell legyen. 

1. A júhbelet langyos vízbe áztatjuk, 1 m-es darabokra vágjuk, majd felfújjuk.
2. Kolbásztöltő segítségével a masszát a belekbe töltjük.
3. A megtöltött virslit tetszőleges méretűre párosítjuk, 5 percig hideg vízben tarjuk.
4. Tepsibe helyezzük, felöntjük langyos vízzel, majd forró sütőben 30 percig gőzöljük.

Rúdra akasztjuk, 1 napig szikkadni hagyjuk, majd gyenge füstön füstöljük.