Hájas

Hozzávalók: 1 kg jó minőségű liszt, 60 dkg friss sertésháj, 4 tojássárgája, 1 evőkanál apró szemcséjű cukor, 1 evőkanál rum, 1 evőkanál ecet vagy erős pálinka, kb. 2,5-3 dl ásványvíz, csipetnyi só, 25-30 dkg szilvaíz, 20 dkg porcukor.

Elkészítése: A ledarált hájat összekavarjuk 25 dkg liszttel meg az ecettel és három részre osztjuk. A megmaradt lisztet alaposan összedolgozzuk a tojássárgájával, a  cukorral, a sóval, a rummal és annyi ásványvízzel, amennyitől rugalmas tésztát kapunk. Letakarjuk, 30 percig hidegben pihentetjük, majd utána lisztezett felületen 0,5 cm  vastagságú téglalappá nyújtjuk. Széles pengéjű kés segítségével rákenjük az első adag hájat, majd a tészta felső részét lehajtjuk középre, az alsó résszel pedig befedjük. Ezután a jobb felét hajtjuk középre, majd a bal felével fedjük be. Egy óráig hidegben pihentetjük, ekkor a műveletet kétszer megismételjük, közötte mindig egy-egy óráig pihentetjük a tésztát. Az utolsó pihentetés után 0,5 cm vastagra nyújtjuk, 7x7 cm-es négyzetekre vágjuk, mindegyik közepére egy-egy teáskanál szilvaízet teszünk, majd könnyedén kettőbe hajtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe téve előmelegített sütőben 200 fokon 15-20 perc alatt megsütjük. 5 percig hűlni hagyjuk, majd  megszórjuk porcukorral.

Gyömbéres-vörösboros felvágott

Hozzávalók: 1,2 kg tarja(édespecsenye), 1 teáskanál porcukor, 1 teáskanál fűszerpaprika, 1 teáskanál bors, 1 teáskanál szegfűbors, 5 cikk fokhagyma, diónyi gyömbér, 2 rozmaringág, 3-4 szál petrezselyemzöld, 2 dkg só, 2 dl vörösbor.

Elkészítése: A húst kb. 2 cm vastag szeletekre, majd kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a sót, a fűszereket, az áttört fokhagymát meg a lereszelt gyömbért és az apróra vágott zöldfűszereket, majd alaposan összegyúrjuk, közben adagolva a bort. Dupla rétegű fóliát kiterítünk, rápakoljuk a masszát, majd felcsavarjuk, a végeknél pedig többször átcsavarjuk, míg a rúd feszessé válik. A fóliavégeket alátűrjük, majd az egészet sütőpapírba csavarjuk és egy éjszakára hűtőben tároljuk. Másnap egy tepsibe tesszük,  kevés vizet öntünk alája és 130 fokon, 2 órát pároljuk. Hidegen szeleteljük.

Áfonyás zsömle- Chifle dulci cu afine

Hozzávalók 3 személyre: 20 dkg liszt, 1 evőkanál tejpor, 2 teáskanál cukor, 1 teáskanál szárított élesztő, ¼  teáskanál só, 1 dl áfonyalekvár, 0,50 dl víz, 20 g puha vaj, porcukor.

Elkészítése: Az áfonyalekvárt a vízzel blenderben turmixoljuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tejport, a cukrot, az élesztőt meg a sót, összekavarjuk, majd rátöltjük az áfonyaturmixot és egy kanállal összekavarjuk. Mikor a tészta kezd összeállni kivesszük egy enyhén lisztezett gyúródeszkára, és addig gyúrjuk, míg sima tésztát nem kapunk. A végén beledolgozzuk a vaj felét. Letakarjuk, langyos helyen 1 órát kelni hagyjuk. Egy 15x20 cm-es hőálló tálat kikenünk a megmaradt vaj felével, a többit a kezünkre és a gyúródeszkára kenjük. A megkelt tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, kerekre formázzuk és a tálba tesszük. Letakarjuk, 20 percig újból kelni hagyjuk, majd 160 fokon, 16 percig sütjük. Porcukorral megszórva, sima vagy gyümölcsős joghurttal, lekvárral, mogyorókrémmel vagy mogyoróvajjal tálaljuk.

Chifle dulci cu afine 

Ingrediente pentru 6 bucăți: 200 g făină, 1 lingură lapte praf, 2 lingurițe zahăr 1 linguriță drojdie uscată, ¼ linguriță sare, 100 ml dulceață de afine, 50 ml apă, 30-40 g unt moale, zahăr pudră.

Prepararea: Dulceața de afine se mixează în blender împreună cu apa. Făina se cerne împreună cu sarea și laptele praf, se adaugă zahărul și drojdia uscată, se amestecă apoi se toarnă mixul de afine și se amestecă cu o lingură. Când aluatul începe să se lege, se scoate pe planșeta de lemn, presărată cu făină și se frământă până când se obține un aluat neted, la sfârșit se încorporează 10 g de unt moale. Se acoperă, se lasă la dospit 1 oră. Se unge cu jumătate din untul rămas o tavă termorezistentă mică(cca 15x20 cm), restul de unt se unge pe planșetă și pe mâini. Aluatul se împarte în 6 părți egale, se formează mici chifle și se pun în tavă. Se acoperă, se lasă din nou la dospit 20 minute, după care se coace 16 minute la 160 grade. Se servesc presărate cu zahăr pudră, alături de iaurt, lapte cu cacao, sau cu dulceață sau cremă ori unt de alune.