Hozzávalók 6
személyre: 6 db, 2 cm vastag karajszelet, 15 dkg darált disznóhús, 1 szelet
füstölt tarja, 1 szelet sajt, 1 tojás, 2 evőkanál aprított zöldfűszerkeverék(zsálya,
kakukkfű, petrezselyemzöld), só, bors, fűszerpaprika;
a körethez: 30 dkg
rizs, 30 dkg apró csiperkegomba, 15 dkg sárgarépa, 1 hagyma, olaj.
Elkészítése: A
hússzeleteket klopfoljuk, sózzuk, megszórjuk borssal meg fűszerpaprikával. A
darált húst összekeverjük az apró kockákra vágott füstölt sonkával és sajttal,
a tojással, meg a zöldfűszerekkel,
sózzuk, borsózzuk. A tölteléket szétosztjuk a hússzeleteken, szorosan
felcsavarjuk és alufóliába csomagoljuk. Tepsibe tesszük, kevés vizet öntünk
alája és forró sütőben, 30-40 percig pároljuk. A körethez a rizst enyhén sós
vízben pörgősre főzzük, leszűrjük. Az apróra vágott hagymát az olajon
megdinszteljük, hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát, sózzuk, borsózzuk,
kevés vízet öntünk alá és fedő alatt pároljuk. 3-4 perc után hozzáadjuk a
négybe vágott gombát, együtt készre pároljuk, majd összekavarjuk a leszűrt
rizzsel. Tálalás előtt a karajtekercseket kicsomagoljuk a fóliából, kevés forró
olajon körbepirítjuk, majd szeletekre vágjuk és a rizses körettel tálaljuk.
Megjegyzés: A
töltelékhez a füstölt tarja helyett főtt csülköt, csirkehúst vagy gépsonkát is használhatunk.
Cotlet umplut
Ingrediente pentru 6 persoane: 6
felii cotlet de porc(2 cm grosime), 150 g carne tocată de porc, 1 felie ceafă
afumată(sau șuncă afumată, șuncă Praga sau chiar carne de pui ), 1 felie cașcaval, 1 ou, 2 linguri amestec de
verdețuri mărunțite(salvie, cimbrișor, frunze de pătrunjel), sare, piper boia
dulce;
pentru garnitură: 300 g orez, 300 g ciuperci Champignons mărunte, 150 g
morcovi, 1 ceapă, ulei.
Prepararea: Feliile de cotlet se bat
cu ciocanul de bucătărie, se asezonează cu sare, piper și boia. Carnea tocată
se amestecă cu ceafa afumată și cașcavalul tăiate cubulețe mici, oul și
verdețurile, se asezonează cu sare și piper. Se împarte compoziția pe feliile
de carne, se întinde cu mâna și se rulează strâns fiecare, se înfășoară separat
în folie de aluminiu. Se pun într-o tavă, se toarnă puțină apă și se introduc
în cuptorul fierbinte pentru 30-40 minute, după care se lasă la răcorit. Pentru
garnitură, se fierbe orezul în apă cu sare, se strecoară. Ceapa mărunțită se
călește în ulei, se adaugă morcovii tăiași cubulețe mici, se călesc împreună
3-4 minute, după care se adaugă ciupercile feliate, se asezonează cu sare și
piper și se gătesc 4-5 minute. La sfârșit se amestecă cu orezul. Rulourile se
desfac din folie, se rumenesc puțin în ulei fierbinte, apoi se taie felii și se
servesc cu garnitura de orez.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése