Töltött karaj - Cotlet umplut

Hozzávalók 6 személyre: 6 db, 2 cm vastag karajszelet, 15 dkg darált disznóhús, 1 szelet füstölt tarja, 1 szelet sajt, 1 tojás, 2 evőkanál aprított zöldfűszerkeverék(zsálya, kakukkfű, petrezselyemzöld), só, bors, fűszerpaprika;

a körethez: 30 dkg rizs, 30 dkg apró csiperkegomba, 15 dkg sárgarépa, 1 hagyma, olaj.

Elkészítése: A hússzeleteket klopfoljuk, sózzuk, megszórjuk borssal meg fűszerpaprikával. A darált húst összekeverjük az apró kockákra vágott füstölt sonkával és sajttal, a tojással,  meg a zöldfűszerekkel, sózzuk, borsózzuk. A tölteléket szétosztjuk a hússzeleteken, szorosan felcsavarjuk és alufóliába csomagoljuk. Tepsibe tesszük, kevés vizet öntünk alája és forró sütőben, 30-40 percig pároljuk. A körethez a rizst enyhén sós vízben pörgősre főzzük, leszűrjük. Az apróra vágott hagymát az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát, sózzuk, borsózzuk, kevés vízet öntünk alá és fedő alatt pároljuk. 3-4 perc után hozzáadjuk a négybe vágott gombát, együtt készre pároljuk, majd összekavarjuk a leszűrt rizzsel. Tálalás előtt a karajtekercseket kicsomagoljuk a fóliából, kevés forró olajon körbepirítjuk, majd szeletekre vágjuk és a rizses körettel tálaljuk.

Megjegyzés: A töltelékhez a füstölt tarja helyett főtt csülköt, csirkehúst vagy gépsonkát is használhatunk. 

Cotlet  umplut   

Ingrediente pentru 6 persoane:  6 felii cotlet de porc(2 cm grosime), 150 g carne tocată de porc, 1 felie ceafă afumată(sau șuncă afumată, șuncă Praga sau chiar  carne de pui ), 1 felie cașcaval, 1 ou, 2 linguri amestec de verdețuri mărunțite(salvie, cimbrișor, frunze de pătrunjel), sare, piper boia dulce;

 pentru garnitură: 300 g orez, 300 g ciuperci Champignons mărunte, 150 g morcovi, 1 ceapă, ulei.

Prepararea:  Feliile de cotlet se bat cu ciocanul de bucătărie, se asezonează cu sare, piper și boia. Carnea tocată se amestecă cu ceafa afumată și cașcavalul tăiate cubulețe mici, oul și verdețurile, se asezonează cu sare și piper. Se împarte compoziția pe feliile de carne, se întinde cu mâna și se rulează strâns fiecare, se înfășoară separat în folie de aluminiu. Se pun într-o tavă, se toarnă puțină apă și se introduc în cuptorul fierbinte pentru 30-40 minute, după care se lasă la răcorit. Pentru garnitură, se fierbe orezul în apă cu sare, se strecoară. Ceapa mărunțită se călește în ulei, se adaugă morcovii tăiași cubulețe mici, se călesc împreună 3-4 minute, după care se adaugă ciupercile feliate, se asezonează cu sare și piper și se gătesc 4-5 minute. La sfârșit se amestecă cu orezul. Rulourile se desfac din folie, se rumenesc puțin în ulei fierbinte, apoi se taie felii și se servesc cu garnitura de orez.