Mézeskalács torta - Tort turtă dulce

Hozzávalók 8-10 szelethez: 

a piskótához: 3 tojás, 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt; 

a krémhez: 4 tojás, 12 dkg cukor, 10 dkg tejcsokoládé, 10 dkg fehércsokoládé, 3 dl tejszín, 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék, 7 g zselatin; 

a díszítéshez: 2-2,5 dl tejszín, 1 evőkanál porcukor, apró mézeskalácsok.

Elkészítése: A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, beleforgatjuk a tojássárgáját meg a lisztet. A masszát 20 cm-es, kivajazott, kilisztezett tortaformába simítjuk, 180 fokon, 18-20 perc alatt megsütjük. A krémhez a kétféle csokoládét külön-külön, mikróban, alacsony fokon megolvasztjuk. A tojássárgáját kikavarjuk 8 dkg cukorral, vízgőz fölött, állandó kavarással 10-12 percig főzzük, félrevesszük, belekavarjuk a mézeskalácsfűszert, majd felét a fehércsokoládéhoz, másik felét pedig a tejcsokoládéhoz kavarjuk. A tejszínt félkeményre, a tojásfehérjét 4 dkg cukorral keményre verjük,  majd ezeket a két krémbe forgatjuk(előbb a tejszínt, utána a tojáshabot). A zselatin 2 evőkanál vízben megduzzasztjuk, mikróban folyósra melegítjük, végül ezt is a két krémbe kavarjuk. A két krémből kiveszünk egy-egy harmadrészt és összekavarjuk, ebből lesz a középső réteg krém. A három krémet a piskótára simítjuk, a sötéttől a világos felé haladva. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap leszedjük a forma oldalát, tálcára emeljük, majd bevonjuk a cukorral felvert tejszínnel és mézeskalácsokkal díszítjük.

Tort turtă dulce  

Ingrediente pentru formă de 20 cm: 

pentru blat: 3 ouă, 3 linguri zahăr, 3 linguri făină;

pentru cremă: 4 ouă, 120 g zahăr, 100 g ciocolată de lapte, 100 g ciocolată albă, 300 ml smântână pentru frișcă, 1 lingură amestec de condimente pentru turtă dulce, 7 gelatină; 

pentru ornat: 200-250 g smântână pentru frișcă, 1 lingură zahăr pudră, turtă dulce diferite forme.

Prepararea:  Pentru blat se separă ouăle, albușurile se bat spumă cu zahărul, se incorporează gălbenușurile și făina. Compoziția se nivelează într-o formă de tort cu pereții detașabili, unsă cu unt și tapetată cu făină, se coace 18-20 minute la 180 grade. După coacere se lasă la răcit pe grătar. Pentru cremă, se topesc la microunde, în vase separate ciocolata de lapte și cea albă. Gălbenușurile se mixează cu 80 g zahăr, se fierb pe aburi 10-12 minute, după care se ia deoparte, se adaugă amestecul de condimente, apoi jumătate se amestecă la ciocolata de lapte, iar cealaltă jumătate la ciocolata albă. Smântâna pentru frișcă se bate pe jumătate, albușurile se bat spumă cu 40 g zahăr, se împart în două și se incorporează în cele două creme. Gelatina se înmoaie în 2-3 linguri de apă, se încălzește, se amestecă în cele două creme, după care se ia o treime din fiecare și se amestecă(aceasta va fi crema din mijloc). Blatul se pune înapoi în forma de tort, se nivelează cele trei creme, prima fiind cea mai închisă, iar ultima cea albă. Tortul se pune la rece peste noapte. A doua zi se ornează cu frișcă bătută și turtă dulce.