Télapó keksz - Biscuiții Moșului

     

Hozzávalók: 34 g puha vaj, 30 dkg cukor, 3 teáskanál puha krémsajt, 1 tojás, 2 tojás sárgája, 1 teáskanál vanília kivonat, ½ teáskanál mandula kivonat, 44 dkg liszt, ¼ teáskanál só, ½ teáskanál sütőpor; a mázhoz: 1 tojásfehérje, 20-22 dkg porcukor, 2 csepp ecet, piros színezék, cukorgyöngyök.

Elkészítése: A puha vajat mag a krémsajtot  kézi mixerrel, 5 percig kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a tojássárgákat meg az egész tojást, a vanília meg a mandula kivonatokat, összekavarjuk, majd szintén a mixerrel beledolgozzuk a sóval  meg a sütőporral összevegyített lisztet(nem kavarjuk sokat, csak ameddig a vajas massza felveszi a lisztet). Puha, kissé ragacsos masszát kell kapjunk. Fóliába csomagoljuk, 2 órára hűtőbe tesszük(3-4 napig tárolhatjuk a hűtőben). A sütőt 180 fokra állítjuk. A tészta felét lisztezett felületen 5-6 mm vastag lappá nyújtjuk, 5 cm átmérőjű, kerek és belisztezett formával kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd 10-12 perc alatt világosra sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni. A szaggatás után ottmaradt tésztát visszacsomagoljuk és betesszük a hűtőbe. A mázhoz a tojásfehérjére szitáljuk a porcukrot, hozzáadjuk az ecetet, majd összekavarjuk. A máz felét pirosra színezzük, papírtölcsérekbe kanalazzuk, majd tetszés szerinti mintával írókázzuk a kekszeket és azonnal rátesszük a gyöngyöket. 1 éjszakára szikkadni hagyjuk.

Biscuiții Moșului

Ingrediente: 340 g unt moale, 300 g zahăr, 3 lingurițe mascarpone, 1 ou, 2 gălbenușuri, 1 linguriță extract de vanilie,  1 linguriță extract de migdale, 440 g făină, ¼ linguriță sare, ½ linguriță praf de copt; pentru glazură: 1 albuș de ou, 200-220 g zahăr pudră, 2 picături oțet, colorant gel roșu, drajeuri de decor.

Prepararea:  Untul și mascarponele se bat împreună cu zahărul cu mixerul de mână, timp de 5 minute, după care se adaugă oul, gălbenușurile, extractele de vanilie și migdale, apoi se incorporează făina amestecată cu sarea și praful de copt. Nu se bate mult, doar până când compoziția se omogenizează(va avea o consistență mai moale, puțin lipicioasă). Se pune în folie și se pune în frigider pentru 2 ore(se poate păstra 3-4 zile). Cuptorul se pornește la 180 grade. Jumate din compoziție se scoate pe planșeta presărată cu făină, se întinde foaie de 5-6 mm și se decupează cu formă rotundă de 5 cm. Se pun în tavă tapetată cu hârtie de copt, se coc 10-12 minute(să nu prindă culoare). Se scoate tava, se lasă la răcit, după care se scot bisciuții. Pentru glazură se bate cu telul albușul cu zahărul pudră și oțetul, până se obține o glazură consistentă, care curge greu de pe tel. Jumătate se colorează în roșu, se pun în cornete de hârtie și se scriu  biscuiții după plac. Se presară imediat cu drajeuri, se lasă la uscat peste noapte.