Hozzávalók 4
személyre: 80 dkg sertéskaraj, 1 kisebb piros paprika, 2-3 szelet sajt, 2
szelet füstölt sonka, só, bors, 5-6 cikk fokhagyma, 3 krumpli, 2 nyers
tojás, 2 főtt tojás, 2 evőkanál liszt, 1
evőkanál reszelt torma, 1 evőkanál
vágott petrezselyemzöld, prézli, olaj.
Elkészítése:
1. A karajt lehártyázzuk, hosszában 3 helyen bevágjuk, úgy, hogy ne vágjuk át
teljesen a húst. Sózzuk, borsózzuk.
2. A húst sütőpapírra fektetjük, 4 helyen
madzagot teszünk alája. A sajtot, a sonkát meg a paprikát csíkokra vágjuk, majd
a hús vágásaiba tömjük.
3. A karajt átkötjük a madzagokkal, rátesszük
a fokhagymát, meglocsoljuk olajjal, majd belecsomagoljuk a sütőpapírba. Tepsibe
helyezzük, 180 fokon, 35-40 percig sütjük, a végén kibontjuk és rápirítunk.
4. A főtt krumplit a kislyukú reszelőn,
a főtt tojásokat a nagylyukún
lereszeljük. Hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, a tormát, a lisztet meg a
tojásokat, sózzuk, borsózzuk, majd összedolgozzuk.
5. Kisebb tojásnyi gombócokat formázunk,
tenyérrel óvatosan lelapítjuk, majd prézlibe mártjuk.
6. Kevés olajon, mérsékelt lángon pirosra
sütjük.
Cotlet de porc evantai
cu chiftele de cartofi
Ingrediente pentru
6 persoane: 800 g cotlet de porc, 1
ardei roșu mai mic, 2-3 felii cașcaval, 2 felii șuncă afumată, sare, piper 5-6
căței de usturoi, sare, piper; pentru chiftele: 3 cartofi fierți, 2 ouă fierte,
2 ouă crude, 2 linguri făină, 1 lingură hrean ras, 1 lingură frunze de
pătrunjel mărunțite, pesmet, ulei.
Prepararea:
1.
Cotletul
de porc se curăță de pieliță, se taie pe lungime în trei locuri paralele,
astfel încât în partea de jos să rămână 1-2 cm de carne întreagă. Se asezonează
cu sare și piper.
2.
Se
spală ardeiul, se taie fâșii împreună cu șunca și cașcavalul.
3.
Cotletul
se așază pe hârtie de copt și sfoară de bucătărie, se umplu din belșug
tăieturile cu șunca, cașcavalul și ardeiul.
4.
Se
leagă cotletul în 3-4 locuri cu sfoara de bucătărie. Se stropește cu ulei, se
pune deasupra usturoiul curățat.
5.
Cotletul
se împachetează în hârtia de copt, se pune într-un vas.
6.
Se
gătește în cuptor la 180 grade, timp de 1 oră, după care se scoate din hârtie,
sosul format se toarnă în vas și pune înapoi cotletul. Se rumenește la 200
grade.
7.
Cartofii
și ouăle fierte se curăță, cartofii se dau pe răzătoarea cu găuri mici, ouăle
pe răzătoarea cu mari, se adaugă ouăle crude, hreanul, făina și frunzele de
pătrunjel mărunțite, se asezonează cu sare și piper, se amestecă.
8.
Se
formează chiftele, se aplatizează ușor cu palmele, se dau prin pesmet.
9.
Se
prăjesc în puțin ulei fierbinte la foc moderat.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése