Hozzávalók 4
személyre: 1 báránycomb, 1 hagyma, 1 kötés zöldhagyma, 8 cikk fokhagyma, 20 dkg
friss csalánhajtás, 30 dkg spenót, 1 nagy csokor
petrezselyemzöld, 2 dl tej, 2 evőkanál liszt, olaj, só, bors, fűszerpaprika,
citromlé.
Elkészítése: A
báránycombot kisebb darabokra vágjuk, megmossuk, szárazra töröljük. Az apróra
vágott hagymát az olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a bárányhúst,
átsütjük benne, sózzuk, borsózzuk és megszórjuk kevés fűszerpaprikával.
Hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát és a fokhagyma felét, felöntjük annyi forró vízzel, amennyi nem lepi
el teljesen, lefedjük és közepes lángon főzzük. Mikor a hús majdnem puha,
leszedünk a levéből, és csak az alján hagyunk egy keveset, majd hagyjuk
zsírjára sülni. A zöldeket megmossuk, enyhén sós, szódabikarbónás vízben
megfőzzük, majd leszűrjük és megvagdaljuk. A megmaradt fokhagymát áttörjük,
kevés olajon átforgatjuk, hozzáadjuk a zöldeket és 2-3 percig kavargatva
sütjük. Rászórjuk a lisztet, átkavarjuk, felöntjük a tejjel meg a húslével és
4-5 percig főzzük. A végén citromlével ízesítjük. A zöldfőzeléket a báránypecsenyével és annak szaftjával tálaljuk.
Friptură de
miel cu verdețuri de primăvară
Ingrediente
pentru 4 persoane: 1 pulpă sau spată de
miel, 1 ceapă, 1 legătură ceapă verde, 8 căței de usturoi, 200 g urzici tinere,
300 g spanac, 1 legătură frunze de pătrunjel, 200 ml lapte, 2 linguri făină,
ulei, sare, piper, boia, zeamă de lămâie, un praf bicarbonat de sodiu.
Prepararea: Carnea de miel se taie în bucăți potrivite,
se spală și se usucă. Ceapa mărunțită se călește în ulei, se adaugă carnea de
miel, se călește până la albirea cărnii, după care se asezonează cu sare, piper
și puțină boia. Se presară ceapa verde mărunțită și jumătate din usutroiul
feliat, se toarnă apă fierbinte, cât să acopere carnea, se fierbe sub capac, la
foc moderat. Când carnea este gătită, se scoate din zeamă, se lasă doar puțin
sub carne. Urzicile, spanacul și frunzele de pătrunjel se spală, se opăresc în
apă cu sare și bicarbonat de sodiu, după care se strecoară și se toacă.
Usturoiul rămas se pisează, se trage la tigaie în puțin ulei, se presară făina,
se rumenește puțin, după care se adaugă verdețurile tocate, se toarnă zeama scoasă
de la friptură și laptele. Se amestecă, se fierbe până când se îngroașă, se
potrivește gustul cu zeamă de lămâie. Se servește cu friptură.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése