Epres rolád - Ruladă cu căpșuni

Hozzávalók: 5 tojás fehérje, 20 dkg cukor, csipetnyi só, 1 evőkanál ecet, 2 evőkanál étkezési keményítő, 5 dkg szeletelt mandula, 10 dkg étcsokoládé, 2 dl  habtejszín, 1 nagy evőkanál csokoládés mogyorókrém( vagy 5 dkg puha vaj), 2 dl tejszín, 25 dkg eper.

Elkészítése:

1.      A tojásfehérjét a sóval felverjük, félidőben hozzáadjuk az ecetet, beleszórjuk a cukrot és kemény habbá verjük, a végén pedig beleforgatjuk a keményítőt is.

2.      Egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, olajos szalvétával átkenjük, majd belesimítjuk a tojáshabot és rászórjuk a mandulát. 150 fokon, 45-50 percig sütjük. 5 percig hűlni hagyjuk, majd sütőpapírral lefedjük és feltekerjük.

3.      A csokoládét a tejszínnel összeolvasztjuk, szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk, majd a csokoládés mogyorókrémmel habosra kavarjuk. A habtejszínt felverjük. Az epret megmossuk, felvágjuk(3-4 szemet félreteszünk).

4.      A lapot óvatosan kiterítjük, az aljáról lehúzzuk a sütőpapírt, majd lekenjük a csokoládékrémmel.

5.      Rákenjük a habtejszínt és rászórjuk az epret.

6.      Feltekerjük, fóliába csomagoljuk, majd hűtőbe tesszük. 1 óra után szeleteljük.

Ruladă cu căpșuni

Ingrediente: 5 albușuri, 200 g zahăr, un praf de sare, 1 lingură oțet, 2 linguri amidon alimentar,  50 g migdale feliate, 100 g ciocolată amăruie, 200 ml frișcă lichidă, 1 lingură mare cremă de ciocolată(din comerț) sau unt, 200 ml frișcă bătută, 250 g căpșuni.

Prepararea: 

1.      Se bat albușurile cu sarea, când sunt bătute pe jumătate se adaugă  oțetul  și zahărul și se bate spumă tare. La sfârșit se incorporează amidonul.

2.      Se tapetează cu hârtie de copt o tavă de aragaz, se unge hârtia cu un șervețel înmuiat în puțin ulei, după care se întinde compoziția de albuș, se presară cu migdale feliate și se coace 45-50 minute la 150 grade. După coacere se lasă 5 minute la răcorit, apoi se acoperă cu o altă foaie de hârtie de copt și se rulează.

3.      Frișca se pune la înfierbântat, se adaugă ciocolata mărunțită, se omogenizează, apoi se lasă la temperatura camerei. Când s-a răcorit, se incorporează crema de ciocolată sau untul. Căpșunii se spală, se mărunțesc. 

4.      Se desface cu grijă foaia de albuș, se trage hârtie de copt, se unge cu crema de ciocolată.

5.      Peste cremă se întinde frișca bătută, se presară căpșunii.

6.      Se rulează, se împachetează în folie alimentară, se strânge la capete și se pune la rece. Se feliază după 1 oră.