Ünnepi torta- Tort de Crăciun

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához: 

a piskótához: 5 tojás fehérje, 25 dkg cukor, 17 dkg vaj, 2,4 dl tej, 29 dkg liszt, 12 g sütőpor, csipetnyi só; 

a málnazseléhez: 15 dkg fagyasztott málna, 6 dkg fagyasztott piros ribizli, 5 dkg cukor, 1 dl víz, 1 evőkanál citromlé, 7 g zselatin; 

a krémhez: 20 dkg krémsajt, 10 dkg fehércsokoládé, 3 dl tejszín, 7 dkg porcukor; 

a díszítéshez: 2 evőkanál fehércsokoládé törmelék, málna, piros ribizli, rozmaring, fahéj rudacskák.

Elkészítése:

1.      A fagyasztott gyümölcsöket a 3-4 percig főzzük a citromlével, a vízzel meg a cukorral, majd átpasszírozzuk, vágül belekavarjuk a 2 evőkanál vízben felduzzasztott zselatint.

2.      A vajat habosra kavarjuk a sóval meg a cukorral, váltakozva beledolgozzuk a sütőporral összevegyített lisztet meg a tejet, végül pedig beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét.

3.      A masszát kivajazott, kilisztezett kapcsos tortaformába simítjuk, majd 180 fokon, 35-30 percig sütjük. Sütés után kiszedjük a formából, ha kihűlt 3 lapba vágjuk, összerakás előtt kevés vízzel meglocsoljuk.

4.      A krémsajtot kikavarjuk a porcukorral, majd beledolgozzuk az olvasztott fehércsokoládét, végül pedig a félig felvert tejszínt. A krémet három részre osztjuk.

5.Az alsó lapot a formába tesszük, rákenjük az első adag krémet, úgy, hogy körben kis pereme legyen.

6.      A kialakított mélyedésbe töltjük a málnazselé felét)ha túl megdermedt, kissé felmelegítjük). Rátesszük a második lapot, rákenjük a második adag krémet, úgy mint az elsőt és a mélyedésbe töltjük a megmaradt málnazselét.

7.      A zselét befedjük a harmadik lappal. A tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük.

8.      Másnap tálcára emeljük, kívül bevonjuk a harmadik adag krémmel, málnával, ribizlivel, rozmaringgal és fahéjrudacskákkal díszítjük, közepére fehércsokoládé törmeléket szórunk. 

Tort de Crăciun

Ingrediente pentru formă de 20-22 cm:  

pentru blat: 5 albușuri de ou, 250 g zahăr, 170 g unt moale, 240 ml lapte, 290 g făină, 12 g praf de copt, un praf de sare; 

pentru stratul cu fructe: 150 g zmeură congelată, 60 g coacăze roșii congelate, 50 g zahăr, 100 ml apă, 1 lingură zeamă de lămâie, 7 g gelatină; 

pentru cremă: 200 g mascarpone, 100 g ciocolată albă, 300 ml frișcă, 70-100 g zahăr pudră; 

pentru ornat: zmeură, coacăze roșii, rozmarin, bastonașe de scorțișoară, fulgi de ciocolată albă, zahăr pudră.

Prepararea: 

1.      Fructele se fierb 3-4 minute împreună cu apa, zeama de lămâie și zahărul, după care se pasează prin strecurătoare deasă. Gelatina se înmoaie în 2 linguri apă rece, se încălzește și se amestecă în pasta de fructe.

2.      Untul moale se bate cu sarea și zahărul, se incorporează făina amestecată cu praful de copt și laptele, iar la final albușurile bătute spumă.

3.      Compoziția se nivelează în forma unsă cu unt și tapetată cu făină, se coace 30-35 minute la 180 grade. După coacere se scoate din formă, se taie în trei foi. Înainte de asamblare se stropește cu apă sau cu sirop.

4.      Mascarponele se bate cu zahărul pudră, se incorporează ciocolata topită și frișca bătută doar pe jumătate. Crema se împarte în trei părți egale.

5.      Se pune prima foaie în formă, se unge cu cremă, astfel încât pe margini să crema să fie mai înaltă.

6.      În locul rămas în mijloc se toarnă jumătate din jeleul de fructe(se încălzește puțin, dacă este nevoie).

7.      Se acoperă cu foaia doua, se pune crema, apoi jeleul rămas și se acoperă cu foaia a treia. Tortul se pune la rece peste noapte.

8.      A doua zi se mixează puțin crema rămasă, se îmbracă tortul și se decorează cu fulgii de ciocolată, fructele, rozmarinul și batoanele de scorțișoară.  Deasupra se presară zahăr pudră.