Aszaltszilva leves - Ciorbă ardelenească cu afumătură și prune uscate

 

Hozzávalók 4 személyre: 30-40 dkg  füstölt oldalas. 1 hagyma. 2 sárgarépa. 1 petrezselyemgyökér. 2-3 krumpli. 10 dkg aszaltszilva. ½ evőkanál zsír. 1 evőkanál liszt. só. fűszerpaprika. tejföl.

Elkészítése: A füstölt oldalast kisebb darabokba vágjuk, meleg vízben megmossuk, majd hideg vízben főzni tesszük. Ha felforrt leszedjük a habját, beletesszük az apróra vágott hagymát és a karikákra vágott sárgarépát meg petrezselyemgyökeret. Mikor a hús majdnem készre főtt beletesszük a kis kockákra vágott krumplit, szükség szerint megsózzuk a levet. A zsíron világosra pirítjuk a lisztet, megszórjuk fűszerpaprikával és felöntjük egy pohár hideg vízzel, felforraljuk, majd a levesre öntjük. Beletesszük az aszalt szilvát és további 2-3 percig főzzük. Tálaláskor tejfölt is adunk mellé.

Ciorbă ardelenească cu afumătură și prune uscate

Ingrediente pentru 4 persoane:  300-400 g costiță afumată cu os, 1 ceapă, 2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 2-3 cartofi,  100 g prune uscate, ½ lingură untură, 1 lingură făină, sare, boia, smântână.

Prepararea:  Costița afumată se taie în bucăți mai mici, se spală în apă caldă, după care se pune la fiert în apă rece. Când dă în clocot, se ia spuma, se adaugă ceapa mărunțită și rădăcinoasele tăiate rondele, se fierbe sub capac la foc moderat. Când carnea este aproape fiartă se adaugă cartofii tăiați cubulețe și se sărează după gust. Făina se rumenește în untură, se presară cu boia, se toarnă un pahar de apă rece, se dă în clocot, după care se toarnă în ciorbă. Se adaugă și prunele uscate, se mai fierbe 2-3 minute, după care se ia de pe foc. Se servește cu sau fără smântână.