Hozzávalók 6 személyre: 1 kg disznótarja, 2 disznóvese, 400 g disznómáj, 2
hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 2 dl fehérbor, 2 dl házi paradicsomlé, só, bors,
zsír; a tálaláshoz: puliszka, savanyú káposzta.
Elkészítése: A húst 2-3 cm-es kockákra vágjuk. Kevés vizet öntünk egy
vaslábasba, tűzre tesszük, felforrósítjuk, majd beletesszük a húst és többször
átkavarva pároljuk, majd zsírjára sütjük. Mikor a hús pirulni kezd, hozzáadjuk
az apróra vágott hagymát(ha nem engedett elég zsiradékot, kevés zsírt teszünk
még hozzá), sózzuk, borsózzuk és a hússal együtt megpirítjuk. Felöntjük a
borral, majd a paradicsomlével és fedő alatt puhára pároljuk a húst. Az utolsó
10 percben hozzáadjuk a kis darabokra vágott vesét meg májat és az áttört
fokhagymát. Mikor az étel szaftja elapadt és besűrűsödött, félrehúzzuk a
tűzről, lefedjük és 10-15 percig melegen tartjuk. Puliszkával és savanyú
káposztával tálaljuk.
Tochitură cu
măruntaie
Ingrediente
pentru 6-8 persoane: 1 kg carne mai grasă de porc, 2 rinichi, 400 g ficat de
porc, 2 cepe, 3-4 căței usturoi, 200 ml vin alb, 200 ml bulion de casă, sare,
piper, untură;
pentru servire:
mămăligă, varză murată.
Prepararea: Carnea
se taie cubulețe de 2-3 cm. Se toarnă puțină apă într-un vas de fontă, se înfierbântă,
apoi se adaugă carnea și se lasă până începe să se topească grăsimea. Se
amestecă, când începe să se rumenească, se toarnă câte puțină apă, de mai multe
ori, amestecând des între timp. Când carnea este gătită pe jumătate, se adaugă
cepele mărunțite(dacă nu este suficientă grăsime sub carne, se adaugă puțină
untură), se asezonează cu
sare și piper și se călește ceapa împreună cu carnea. Se toarnă vinul, iar după
câteva minute, bulionul, se continuă fierberea sub capac. În ultimele 10 minute
se adaugă ficatul și rinichii tăiați în bucăți potrivite, precum și usturoiul
pisat. Se înăbușă totul împreună și se lasă, până când sosul scade și se
îngroașe. Se ia deoparte, se ține 10-15 minute la cald, după care se servește
cu mămăligă și varză murată.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése