Kocsonyázott csülök - Ciolan în aspic

 

Hozzávalók 4 személyre: fél főtt csülök, 1 l csülök alaplé, 4 főtt tojás, 2 kisebb sárgarépa, 1 marék fagyasztott zöldborsó. 1 teáskanál zselatin. só.

Elkészítése: A sárgarépát megpucoljuk, sós vízben megfőzzük, az utolsó 3-4 percben hozzáadjuk a zöldborsót is, majd leszűrjük, a zöldborsót hideg vízbe tesszük, a sárgarépát karikákra vágjuk. A lehűlt csülköt és a megpucolt tojásokat szeletekre vágjuk, 4 tányérba rendezzük a sárgarépával és a zöldborsóval együtt. A zselatint kevés hideg alaplében feloldjuk, langyosra melegítjük, visszaöntjük az alapléhez, majd a tányérok tartalmára öntjük. Hidegben 3-4 órát dermesztjük, majd tormával és pirított kenyérrel tálaljuk.

Ciolan în aspic

Ingrediente pentru 4 persoane:  ½ ciolan  afumat fiert, 1 l zeamă în care a fiert ciolanul, 2 morcovi mai mici, 1 pumn mazăre congelată, 4 ouă fierte, 10 g gelatină, sare.

Prepararea:  Se curăță și se spală morcovii, se fierb în apă cu sare, în ultimele 3-4 minute se adaugă și mazărea, după care se strecoară, mazărea se pune în apă rece, iar morcovii se taie rondele. Se curăță ouăle, se taie rondele. Ciolanul se taie felii sau în bucăți mai mici, se împarte în patru farfurii, se pun între ele rondelele de ouă, morcovii și mazărea. Gelatina se înmoaie în 2-3 linguri de apă rece, se amestecă în zeama de ciolan și se toarnă peste ingredientele din farfurii. Se pune la rece pentru 3-4 ore. Se servește ca aperitiv cu hrean ras și pâine prăjită.