Nosztalgia szelet - Felii nostalgie

Hozzávalók:

a lapokhoz: 50-60 dkg liszt, 25 dkg cukor, 1,8 dl tej, 1,8 dl olaj, 2 tojás sárgája, 1 teáskanál szódabikarbona;

a diós krémhez: 35 dkg darált dió, 0,5 dl forró tej, 5 dkg porcukor, 20 dkg szilvaíz;

a grízes krémhez: 3 dl tej, 4 evőkanál gríz(búzadara), 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 teáskanál vanília kivonat;

a csokoládé bevonathoz: 10 dkg étcsokoládé, 2-3 evőkanál olaj.

Elkészítése: A lapokhoz a cukor felét karamellizáljuk, hozzáadjuk a tejet, kis lángon addig forraljuk, míg a karamell felolvad, majd félrehúzzuk és belekavarjuk a szódabikarbonát. A tojássárgáját kikavarjuk a megmaradt cukorral, majd az olajjal, hozzátöltjük a kihűlt karamelles tejet, majd beledolgozzuk a lisztet. Puha, de nem ragacsos masszát kell kapjunk. Fóliába csomagoljuk, 30 percre hűtőbe tesszük, majd 3 lapot nyújtunk, és kb 27x38 cm-es tepsi hátán, 180 fokon, 13-15 percig sütjük. Nem kell kiszárítani, a tepsin kicsit hűlni hagyjuk, majd átcsúsztatjuk az asztalra. A diót leforrázzuk a tejjel, majd összekavarjuk a szilvaízzel(ha az szilvaíz hígabb, kevesebbet használjunk). A grízt megfőzzük a tejben, fóliával letakarjuk, hűlni hagyjuk. A szobahőmérsékletű vajat kikavarjuk a porcukorral, majd beledolgozzuk a grízt és a vanília kivonatot. Az alsó lapra kenjük a diós krémet, rátesszük a második lapot, lekenjük a grízes krémmel, majd befedjük a harmadik lappal. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a csokoládét megolvasztjuk, belekavarjuk az olajat, majd a süteményre kenjük. Ha megdermedt, szeletekre vágva tálaljuk. 

Felii nostalgie    

Ingrediente pentru tavă de 27*38 cm: 

pentru foi: 500-600 g făină, 250 g zahăr, 180 ml lapte, 180 ml ulei, 2 gălbenușuri, 1 linguriță bicarbonat de sodiu; 

pentru crema cu nucă: 350 g nucă măcinată, 50 ml lapte fierbinte, 50 g zahăr pudră, 200 g magiun de prune; 

pentru crema de griș: 300 ml lapte, 4 linguri griș de grâu, 200 g unt, 100 g zahăr pudră, 1 linguriță extract de vanilie; 

pentru glazură: 100 g ciocolată,  2-3 linguri ulei.

Prepararea:  Pentru foi se caramelizează jumătate din cantitatea de zahăr, se adaugă laptele și se fierbe la foc mic până când se topește caramelul, după care se ia deoparte și se adaugă bicarbonatul de sodiu. Gălbenușurile se mixează cu zahărul rămas, se adaugă uleiul, apoi treptat făina. Când aluatul începe să se lege, se scoate pe planșetă și se frământă un aluat moale, dar nelipicios. Se acoperă cu folie, se pune la rece pentru 30 minute, după care se împarte în 3 părți egale. Se întind și se coc (nu se usucă prea mult) foile pe dosul tăvii tapetate cu făină, timp de 13-15 minute la 180 grade. Se lasă la răcorit pe tavă, după care se transferă pe planșetă. Nucile se amestecă cu zahărul pudră, se opăresc cu laptele fierbinte, se lasă la răcorit, apoi se amestecă cu magiunul de prune. Grișul se fierbe în lapte, se acoperă cu folie și se lasă la răcit. Se mixează untul cu zahărul pudră, apoi se incorporează grișul și extractul de vanilie. Prima foaie se unge cu crema de nuci-magiun, se pune a doua foaie, se unge cu crema de griș și se acoperă cu foaia a treia. Ciocolata se topește pe aburi, se amestecă cu uleiul, se toarnă deasupra prăjiturii. Se ține în frigider, se feliază a doua zi.