Hozzávalók 4
személyre: 3 sertésnyelv, 1 hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, ½ teáskanál szemes
bors, só, 1-2 babérlevél; továbbá: 1 nagy hagyma, 1 sárgarépa, 2-3 cikk
fokhagyma, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 1 aprított paradicsomkonzerv(400 g),
3-4 evőkanál olaj, 1 babérlevél, só, bors, 10 dkg mag nélküli fekete olajbogyó.
Elkészítése: A
nyelvet megmossuk, 1 órát főzzük a hagymával, fokhagymával, sóval, borssal és
babérlevéllel. Mikor puha kiszedjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd bőrét
lekaparjuk. Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk
a nagy lyukú reszelőn lereszelt sárgarépát, az áttört fokhagymát, pár perc után
pedig a sűrített paradicsomot. Kissé átsütjük, majd ráöntjük a
paradicsomkonzervet, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet és felöntjük
3-4 dl főzőlével. Lefedjük, 15-20 percig főzzük, majd beletesszük a szeletekre
vágott nyelvet meg az olívabogyókat és addig főzzük, míg a szaftja besűrűsödik.
Limbă de porc cu măsline
Ingrediente
pentru 4 persoane: 3 limbi de porc, 1
ceapă, 4-5 căței de usturoi, ½ linguriță
piper boabe, sare, 1 frunză de dafin; pentru sos: 1 ceapă mare, 1 morcov, 2-3
căței de usturoi, 1 lingură pastă de tomate, 1 conservă(400 g) roșii mărunțite,
ulei, 1 frunză dafin, sare, piper, 100 g măsline negre fără sâmburi.
Prepararea: Limba de porc se spală, se fierbe timp de 1
oră în apă cu sare, piper boabe, ceapă, usturoi și frunza de dafin, după care
se scoate, se lasă la răcorit și se curăță de pieliță. Pentru sos, ceapa
mărunțită se călește în ulei, se adaugă morcovul dat pe răzătoarea cu găuri
mari, se căleșc împreună, apoi se adaugă pasta de tomate. Se amestecă, se
toarnă conserva de roșii, se asezonează cu sare, piper și frunza de dafin, și
se toarnă 300-400 ml zeamă în care a fiert limba. Se fierbe sub capac la foc
moderat. După 15-20 minute se adaugă limba feliată și măslinele, se fierbe până
când sosul se îngroașă.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése