Olivabogyós nyelv - Limbă de porc cu măsline

 

Hozzávalók 4 személyre: 3 sertésnyelv, 1 hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, ½ teáskanál szemes bors, só, 1-2 babérlevél; továbbá: 1 nagy hagyma, 1 sárgarépa, 2-3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 1 aprított paradicsomkonzerv(400 g), 3-4 evőkanál olaj, 1 babérlevél, só, bors, 10 dkg mag nélküli fekete olajbogyó.

Elkészítése: A nyelvet megmossuk, 1 órát főzzük a hagymával, fokhagymával, sóval, borssal és babérlevéllel. Mikor puha kiszedjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd bőrét lekaparjuk. Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a nagy lyukú reszelőn lereszelt sárgarépát, az áttört fokhagymát, pár perc után pedig a sűrített paradicsomot. Kissé átsütjük, majd ráöntjük a paradicsomkonzervet, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet és felöntjük 3-4 dl főzőlével. Lefedjük, 15-20 percig főzzük, majd beletesszük a szeletekre vágott nyelvet meg az olívabogyókat és addig főzzük, míg a szaftja besűrűsödik. 

Limbă de porc cu  măsline

Ingrediente pentru 4 persoane:  3 limbi de porc, 1 ceapă, 4-5 căței de usturoi, ½  linguriță piper boabe, sare, 1 frunză de dafin; pentru sos: 1 ceapă mare, 1 morcov, 2-3 căței de usturoi, 1 lingură pastă de tomate, 1 conservă(400 g) roșii mărunțite, ulei, 1 frunză dafin, sare, piper, 100 g măsline negre fără sâmburi.  

Prepararea:  Limba de porc se spală, se fierbe timp de 1 oră în apă cu sare, piper boabe, ceapă, usturoi și frunza de dafin, după care se scoate, se lasă la răcorit și se curăță de pieliță. Pentru sos, ceapa mărunțită se călește în ulei, se adaugă morcovul dat pe răzătoarea cu găuri mari, se căleșc împreună, apoi se adaugă pasta de tomate. Se amestecă, se toarnă conserva de roșii, se asezonează cu sare, piper și frunza de dafin, și se toarnă 300-400 ml zeamă în care a fiert limba. Se fierbe sub capac la foc moderat. După 15-20 minute se adaugă limba feliată și măslinele, se fierbe până când sosul se îngroașă.