Téli kürtőskalács - Rulouri cu nucă

Hozzávalók: 50 dkg liszt. 2 dkg friss élesztő. 2,3 dl langyos tej. 6 dkg cukor. 2 tojás sárgája. 5 dkg vaj. csipetnyi só; továbbá: 15-20 dkg darált dió. 10 dkg cukor. 1 dl olaj. kukorica szár. porcukor.

Elkészítése: Az élesztőt kevés tejbe morzsoljuk, rászórunk kevés cukrot, 15 percig hagyjuk felfutni.  A vajat megolvasztjuk. A lisztet összekeverjük a sóval és a megmarat cukorral, hozzáadjuk a tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt, a vajat és a megmaradt tejet, majd rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Letakarjuk, 50 percig kelni hagyjuk. A megkelt tésztát olajozott felületre  borítjuk, majd olajos kézzel 1 cm vastag lappá nyújtjuk és 1,5 cm széles csíkokra vágjuk. A 12-15 cm-es darabokra vágott kukorica szárakat olajjal lekenjük, a tésztacsíkokat megsodorjuk és a szárakra tekerjük, a végeket bedugjuk a tészta alá. A tészta felületét olajos ecsettel lekenjük, majd a cukros dióba hempergetjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, 180 fokon, 20-25 percig sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Rulouri cu nucă

Ingrediente: 500 g făină, 20 g drojdie proaspătă, 230 ml lapte călduț, 60 g zahăr, 2 gălbenușuri, 50 g unt, un praf de sare; alte ingrediente: 150-200 g nucă măcinată, 100 g zahăr, 100 ml ulei, bucăți de tulei(tulpină) de porumb a câte 15 cm, zahăr pudră.

Prepararea:  Se pune drojdia la crescut în lapte călduț îndulcit cu puțin zahăr. Se topește untul, se lasă la răcorit. Se cerne făina, se amestecă cu sarea și zahărul rămas, se adaugă  în mijloc gălbenușurile, drojdia crescută, untul topit și laptele rămas, se frământă un aluat elastic. Se acoperă cu un ștergar, se lasă la dospit 40-50 minute, după care se scoate pe planșeta unsă cu ulei, se întinde cu mâna unsă cu ulei o foaie de 1 cm grosime și se taie în fâșii de 1,5 cm lățime. Tuleii de porumb se ung cu ulei, se înfășoară fâșiile de aluat în jurul lui, capetele se bagă sub aluat. Se ung cu ulei, se dau prin nuca ameatecată cu zahărul, se așază în tavă tapetată cu hârtie de copt și se coc la 180 grade timp de 20-25 minute. După coacere se scot de pe tulei și se presară cu puțin zahăr pudră.