Málnás szelet - Prăjitură cu jeleu de zmeură

Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez: 

a piskótához: 4 tojás, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt; 

a krémhez: 20 dkg krémsajt(mascarpone), 2 dl tejszín, 3 evőkanál porcukor, pár csepp rózsaszín ételfesték; 

a zseléhez: 20 dkg fagyasztott málna, 2 evőkanál citromlé, 2-3 evőkanál cukor, 7 g zselatin; 

a tetejére: 3-4 cikk fehércsokoládé.

Elkészítése: 

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a tojássárgáját meg a lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, 180 fokon, 20 percig sütjük. 

A málnát a citromlével, a cukorral és 1,5 dl vízzel 3-4 percig főzzük, majd sűrű szitán átpaszírozzuk. A málnapüréből kiveszünk 4 evőkanállal, a többit összekeverjük az előzőleg 0,5 dl vízben feloldott zselatinnal. 

A tejszínt félig felverjük(nem kell túl kemény legyen). A krémsajtot kikavarjuk a porcukorral, majd hozzáadjuk a 4 evőkanál málnapürét(ha szükséges, pár csepp ételfestékkel erősítjük a színét) és a tejszínhabot. 

A krém negyedét a piskótára kenjük, ráöntjük a málnazselét és 30-40 percre hűtőbe tesszük, majd rákenjük a megmaradt krémet is. 

Tetejére fehércsokoládét reszelünk. A süteményt 2-3 órát dermedni hagyjuk, majd szeleteljük. 

 Prăjitură cu jeleu de zmeură

Ingrediente pentru tavă de 20x30 cm:

pentru blat: 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină; 

pentru cremă: 200 g mascarpone, 200 ml smântână pentru frișcă, 3 linguri zahăr pudră, puțin colorant gel roz; 

pentru jeleu: 200 g zmeură congelată, 2 linguri zeamă de lămâie, 2-3 linguri zahăr, 7 g gelatină; 

pentru decorare: 3-4 cubulețe ciocolată albă.

Prepararea: 

Pentru blat se separă ouăle, albușurile se bat cu zahărul, după care se încorporează gălbenușurile și făina. Compoziția se coace în tava tapetată cu hârtie de copt, 20 minute la 180 grade. 

Zmeura se fierbe 3-4 minute cu  150 ml apă, zahărul și zeama de lămâie, după care se ia deoparte, se trece printr-o sită deasă și se lasă la răcorit. Gelatina se hidratează în 2-3 linguri de apă, se lasă 5 minute, după care se încălzește până devine fluidă.

 Mascarponele se mixează cu zahărul pudră, se încorporează 4 linguri din piureul de zmeură răcit(dacă este nevoie, se intensifică culoarea cu puțin colorant) și frișca bătută pe jumătate(să nu fie tare). 

Piureul de zmeură rămas se amestecă cu gelatina. Se unge o treime din cremă peste blat, se toarnă jeleul de zmeură, după care se pune la rece. După 30-40 minute se scoate din frigider și se unge  peste jeleul întărit crema rămasă. 

Deasupra se presară ciocolată albă rasă. Prăjitura se pune la rece pentru 2-3 ore, după care se feliază.