Sárgarépás mandulás kocka - Prăjitură cu morcovi și migdale

Hozzávalók 24x24 cm-es tepsihez: 

a tésztához: 26 dkg liszt, 3 tojás, 20 dkg cukor, 2 dl olaj, 25 dkg reszelt sárgarépa, 1 kisebb reszelt alma, 6 dkg kókuszreszelék, 6 dkg apróra vágott mandula(lehet dió is), ½ teáskanál fahéj, csipetnyi só, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna; 

a krémhez: 25 dkg mascarpone, 4 dl habtejszín, ízlés szerint porcukor, 1 citrom; 

a tetejére: 2 dl narancslé, 2 dl sárgarépa lé(megfelel a Tedi is), 2 dl víz, 3 evőkanál cukor, 2 tasak vaníliás pudingpor, 10 dkg vaj; 

továbbá: 5 dkg apróra vágott, pergelt mandula.

Elkészítése: 

A tepsit kikenjük vajjal és behítjük liszttel. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. 

A lisztet összekeverjük a sóval, a fahéjjal a sütőporral meg a szódabikarbónával. A sárgarépát összekeverjük az almával, a kókuszreszelékkel meg a mandulával. A tojásokat habosra verjük a cukorral, lassanként beledolgozzuk az olajat, majd a lisztet és végül a sárgarépás keveréket. A masszát a tepsibe simítjuk, 170 fokon, 30-40 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk és két lapba vágjuk. 

A krémhez a mascarponet kikavarjuk a cukorporral, majd beledolgozzuk a citrom reszelt héját és levét, végül pedig a felvert habtejszínt. A krémet a két lap közé töltjük, visszatesszük a tepsibe. 

A leveket főni tesszük, mikor felforrt hozzáadjuk a vízzel elkevert pudingport, kis lángon sűrűre főzzük, majd félrehúzzuk és belekavarjuk a vajat. A krémet a süteményre simítjuk, 3-4 órára hűtőbe tesszük, majd kockákra vágjuk és megszórjuk a pergelt mandulával. 

recept innen

Prăjitură cu morcovi și migdale

Ingrediente pentru tavă de 24x24 cm: 

pentru aluat: 260 g făină, 3 ouă, 200 g zahăr, 200 g ulei, 250 g morcovi rași, 1 măr ras, 60 g nucă de cocos, 60 g migdale sau nuci mărunțite, ½ linguriță scorțișoară, un praf de sare, 1 linguriță praf de copt, 1 linguriță bicarbonat de sodiu; 

pentru cremă: 250 g mascarpone, 400 ml frișcă vegetală, zahăr pudră după gust, 1 lămâie; 

pentru glazură: 200 ml suc de portocale, 200 ml suc de morcovi(e bun sucul Tedi), 200 ml apă, 3 linguri zahăr, 2 plicuri praf de budincă cu gust de vanilie, 100 g unt; 

alte ingrediente: 50 g migdale sau nuci prăjite și mărunțite.

Prepararea:  

Tava se unge cu unt și se presară cu făină. Cuptorul se încălzește la 170 grade. 

Făina se amestecă cu sarea, scorțișoara, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Morcovii rași se amestecă cu mărul ras, nuca de cocos și migdalele(sau nucile) mărunțite.  Ouăle se mixează cu zahărul, se adaugă treptat uleiul, apoi amestecul de făină și cel de morcovi. Compoziția se toarnă în tavă, se coace 30-40 minute, după care se lasă la răcit și se taie în două foi. 

Pentru cremă se mixează mascarponele cu zahărul pudră, se incorporează coaja rasă și zeama de lămâie, iar la final frișca bătută. Crema se umple între cele două foi(se lasă în tavă). 

Se pun la fiert sucul de portocale și de morcovi, când dă în clocot se adaugă prafurile de budincă amestecate cu apa și zahăr pudră după gust, se îngroașă la foc moderat, după care se ia deoparte și se amestecă cu untul moale. Glazura obținută se toarnă peste prăjitură, se pune la rece pentru 3-4 ore. Înainte de servire se taie cubulețe, se decorează cu migdale sau nuci mărunțite.