Bográcsos kakaspörkölt - Tocăniță de cocos la ceaun

Hozzávalók 6 személyre: 1 házi kakas, 2-3 hagyma, 2 paprika, 3 paradicsom, 2 evőkanál zsír, 3-4 cikk fokhagyma, 1-2 evőkanál darált paprika, 1 csípős paprika, só, bors, őrölt kömény, fűszerpaprika.

Elkészítése: A kakast alkatrészeire vágjuk. A zsírt a bográcsban felhevítjük, a húst a körbepirítjuk benne(ha szükséges, akár 2-3 részletben), majd kiszedjük egy tálba. A visszamaradt zsiradékban megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a szeletekre vágott paprikát és az összedarabolt paradicsomot és a paprikakrémet, alaposan összesütjük, sózzuk, borsozzuk, majd visszatesszük  a húst és felöntjük annyi vízzel amennyi épp ellepi. Kis lángon 2-3 órát főzzük, nem kavarjuk, csak a bográcsot néha megrázogatjuk. Mikor a hús a csontól kezd elválni, megszórjuk fűszerpaprikával és őrölt köménnyel, hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a félbevágott csípőspaprikát, majd tovább főzzük, amíg sűrű szaftja lesz.  Petrezselymes főtt krumplival tálaljuk. 

Tocăniță de cocos la ceaun

Ingrediente pentru 6 persoane: 1 cocoș de curte, 2-3 cepe, 2 ardei, 3 roșii, 2 linguri untură de porc, 3-4 căței de usturoi, 1-2 linguri pastă de ardei, 1 ardei iute, sare, piper, chimen măcinat, boia dulce.

Prepararea: Carnea de cocoș se taie în bucăți potrivite. Se încinge untura în ceaun, se rumenește carnea pe toate părțile, după care se scoate într-un castron. În grăsimea rămasă se călește ceapa feliată, se adaugă adăugă ardeii tăiați fâșii și roșiile tocate, se înăbușă câteva minute, după care se adaugă pasta se ardei și se pune înapoi carnea. Se asezonează cu sare și piper, se toarnă apă cât să acopere carnea și se fierbe la foc mic timp de 2-3 ore, timp în care nu se amestecă.  Când carnea este moale se presară deasupra boiaua și chimenul măcinat, se adaugă ardeiul iute și usturoiul pisat și se mai gătește până când sosul scade și se îngroașă. Se servește cu cartofi natur.

 

 

Csípős kelbimbóleves - Ciorbă de varză de Bruxelles cu afumătură

 

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg füstölt csülök vagy füstölt tarja, 50 dkg kelbimbó, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 szelet zeller, 1 dl paradicsomlé, 1 evőkanál liszt, olaj, só, bors, fűszerpaprika, őrölt köménymag, chilipehely.

Elkészítése: A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát meg a zellert lereszeljük és az olajon megdinszteljük. Megszórjuk sóval, borssal, köménymaggal és chilipehelyel, felöntjük vízzel és főni tesszük. Hozzáadjuk a kockákra vágott füstölt húst és addig főzzük, míg a hús majdnem készre fő. Ekkor hozzáadjuk a negyedekbe vágott kelbimbót és 8-10 percig főzzük. kevés olajon megpirítjuk a lisztet, felöntjük a paradicsomlével és kevés vízzel, majd berántjuk vele a levest. Tejföllel vagy anélkül fogyasztjuk. 

Ciorbă de varză de Bruxelles cu afumătură

Ingrediente pentru 4 persoane:  250 g ceafă afumată, 500 g varză de Bruxelles, 1 ceapă, 2 morcovi, 1 felie țelină, 1 lingură făină,  250 ml bulion de roșii, ulei, sare, piper, chimen măcinat, fulgi de ardei iute.

Prepararea: Se curăță și se spală legumele. Ceapa se mărunțește, morcovii și țelina se dau pe răzătoarea cu găuri mari, după care se călesc în ulei. Se presară cu boia, piper și chimen, se adaugă ceafa tăiată cubulețe, după care se toarnă apă și se pune la fiert. Când carnea este fiartă pe jumătate se adaugă varza de Bruxelles tăiate în jumătăți și se presară fulgi de ardei iute după gust. Făina se rumenește în puțin ulei, se toarnă bulionul, se îngroașă, după care se toarnă în ciorbă și se mai fierbe 3-4 minute. Se servește cu smântână. 

Sertésköröm babbal

 

Hozzávalók 4 személyre:  2 sertésköröm, 25 dkg nagyszemű szárazbab, 1 nagyobb hagyma, 2-3 sárgarépa, 1 evőkanál sűrített paradicsom, só, bors, fűszerpaprika, 1 evőkanál darált paprika, 2 babérlevél, petrezselyemzöld, olaj vagy zsír.

Elkészítése:  A sertéskörmöket alaposam megpucoljuk és megmossuk, majd bő, sós vízben főni tesszük. Mikor felforrt a habját leszedjük, hozzáadjuk a babérlevelet  és fedő alatt főzzük. A szárazbabot enyhén sós vízben 15-20 percig főzzük. Az apróra vágott hagymát a zsiradékon megdinszteljük, megszórjuk fűszerpaprikával, hozzáadjuk a darált paprikát meg a sűrített paradicsomot, a vastagabb karikákra vágott sárgarépát, majd az egészet kicsit átsütjük. Mikor a köröm félpuhára főtt, hozzáadjuk a hagymás alapot meg a leszűrt babot és együtt tovább főzzük. Szükség szerint sózzuk, borsozzuk, illetve az elfőtt levet mindig kevés kevés forró vízzel pótoljuk. Mikor a hozzávalók puhára főttek, hagyjuk a levet elpárologni, hogy az ételnek sűrű szaftja legyen. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.  

 

Megvásárolható ITT