Hozzávalók 6
személyre: 1 házi kakas, 2-3 hagyma, 2 paprika, 3 paradicsom, 2 evőkanál zsír,
3-4 cikk fokhagyma, 1-2 evőkanál darált paprika, 1 csípős paprika, só, bors,
őrölt kömény, fűszerpaprika.
Elkészítése: A
kakast alkatrészeire vágjuk. A zsírt a bográcsban felhevítjük, a húst a körbepirítjuk
benne(ha szükséges, akár 2-3 részletben), majd kiszedjük egy tálba. A
visszamaradt zsiradékban megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a szeletekre
vágott paprikát és az összedarabolt paradicsomot és a paprikakrémet, alaposan
összesütjük, sózzuk, borsozzuk, majd visszatesszük a húst és felöntjük annyi vízzel amennyi épp
ellepi. Kis lángon 2-3 órát főzzük, nem kavarjuk, csak a bográcsot néha
megrázogatjuk. Mikor a hús a csontól kezd elválni, megszórjuk fűszerpaprikával
és őrölt köménnyel, hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a félbevágott
csípőspaprikát, majd tovább főzzük, amíg sűrű szaftja lesz. Petrezselymes főtt krumplival tálaljuk.
Tocăniță de cocos la ceaun
Ingrediente pentru
6 persoane: 1 cocoș de curte, 2-3 cepe, 2 ardei, 3 roșii, 2 linguri untură de
porc, 3-4 căței de usturoi, 1-2 linguri pastă de ardei, 1 ardei iute, sare,
piper, chimen măcinat, boia dulce.
Prepararea: Carnea
de cocoș se taie în bucăți potrivite. Se încinge untura în ceaun, se rumenește
carnea pe toate părțile, după care se scoate într-un castron. În grăsimea
rămasă se călește ceapa feliată, se adaugă adăugă ardeii tăiați fâșii și
roșiile tocate, se înăbușă câteva minute, după care se adaugă pasta se ardei și
se pune înapoi carnea. Se asezonează cu sare și piper, se toarnă apă cât să
acopere carnea și se fierbe la foc mic timp de 2-3 ore, timp în care nu se
amestecă. Când carnea este moale se
presară deasupra boiaua și chimenul măcinat, se adaugă ardeiul iute și
usturoiul pisat și se mai gătește până când sosul scade și se îngroașă. Se
servește cu cartofi natur.
