Dióhabos kiflik - Cornuri cu nucă

Hozzávalók: 36 darabhoz: 

a tésztához: 50 dkg liszt, 2 tojás sárgája, 3-4 evőkanál cukor, 1 evőkanál tejföl, 2,2-2,5 dl tej, 0,5 dl olaj, csipetnyi só, 25 g friss élesztő; 

a töltelékhez: 2 tojás fehérje, 3 evőkanál porcukor, 20 dkg darált dió; egyéb hozzávalók: .

Elkészítése: 1 dl tejet langyosra melegítünk, hozzáadunk 1 teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd felfuttatjuk. A lisztet egy dagasztótálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt, a megmaradt cukrot meg a sót és a megmaradt tejjel rugalmas tésztát dagasztunk. A végén beledolgozzuk az olajat is. Letakarjuk, 40-50 percig kelni hagyjuk, majd lisztezett deszkára borítjuk és 3 egyenlő részre osztjuk. A tésztákat rendre nagy, kerek lappá nyújtjuk, lekenjük a töltelékkel, 12 részre vágjuk és feltekerjük.  A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 15 percig pihenni hagyjuk, majd kevés tejjel lekenjük a tejjel és 180 fokon, 20-25 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk porcukorral.

Ingrediente pentru 36 bucăți: 

pentru aluat: 500 g făină, 2 gălbenușuri, 3-4 linguri zahăr, 1 lingură smântână, 220-250 ml lapte, 50 ml ulei, un praf de sare, 25 g drojdie proaspătă; 

pentru umplutura: 2 albușuri, 3 linguri zahăr pudră, 200 g nucă măcinată; alte ingrediente: puțin lapte pentru uns, zahăr pudră.

Prepararea:  Drojdia se amestecă cu zahărul și 100 ml lapte călduț, se lasă la crescut 15 minute. Făina se cerne într-un castron, se adaugă gălbenușurile, smântâna, zahărul rămas, sarea și drojdia crescută, se frământă un aluat neted cu laptele rămas, la final se incorporează uleiul. Se acoperă cu un ștergar, se lasă la dospit 40-50 minute, după care se scoate pe planșeta unsă cu ulei și se împarte în trei părți egale. Pentru umplutură se bat albușurile cu zahărul pudră, se incorporează nuca măcinată. Cele trei bucăți de aluat se întind în foi mari, rotunde, se taie fiecare în câte 12 triunghiuri, se pune pe fiecare  triunghi câte o linguriță de umplutură, după care se rulează în formă de cornulețe și se pun în tava tapetată cu hârtie de copt. Se lasă la odihnit 15 minute, după care se ung cu puțin lapte și se coc 20-25 minute la 180 grade. La servire se presară cu zahăr pudră. 

 

Sütőtökös óriáskifli - Cornuri cu dovleac

Hozzávalók : a tésztához: 50 dkg liszt, 2 dl langyos tej, 10 dkg sütőtökpüré,  5 dkg cukor, 5 dkg olvasztott vaj, 1 tojás, fél citrom reszelt héja, csipetnyi só, 7 g szárított élesztő; a krémhez: 10 dkg sütőtökpüré, 10 dkg barna cukor,  10 dkg puha vaj, 1 teáskanál fahéj; a mázhoz: 1 tojás sárgája, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál tej.

Ingrediente:  pentru aluat:  500 g făină,  200 ml lapte călduț, 100 g  miez de dovleac copt, 50 g zahăr,  50 g unt topit, 1 ou, 1 lingură coajă rasă de lămâie, un praf de sare, 7 g drojdie uscată; pentru cremă:  100 g miez de dovleac copt, 100 g unt moale, 100 g zahăr brun, 1 linguriță scorțișoară; pentru uns; 1 gălbenuș, 1 lingură lapte, 1 lingură ulei.

1.      A tészta hozzávalóit egy tálba tesszük, majd rugalmas és sima felületű tésztát dagasztunk belőle. Letakarjuk, 40-50  percig kelni hagyjuk.

2.      A puha vajat kikavarjuk a barna cukorral, hozzáadjuk a sütőtökpürét meg a fahéjat. 

1.      Ingredientele aluatului se pun într-un castron și se frământă din ele un aluat elastic. Se acoperă cu ștergar, se lasă la dospit 40-50 minute.

2.      Untul moale se mixează cu zahărul brun, după care se încorporează dovleacul și scorțișoara.

3.      A megkelt tésztát olajozott deszkára borítjuk, kissé átgyúrjuk és 8 egyenlő részre osztjuk.

4.      A tésztákat kettősével kerek lappá nyújtjuk, egyet lekenjük a sütőtökös vajjal, betakarjuk a második lappal, majd ezt is lekenjük. A többi tésztával is hasonlóan járunk el.

3.      Aluatul dospit se scoate pe planșeta unsă cu puțin ulei și se împarte în 8 părți egale.

4.      Se întind câte două bucăți de aluat în două foi rotunde, prima se unge cu crema de unt cu dovleac, se acoperă cu foaia a doua, după care se unge și aceasta. 

5.      Az igy kapott kétrétegű kerek lapokat 8-8 háromszögre vágjuk, kiflikké formázzuk.

6.      Sütőpapírral bélelt gáztepsibe, szorosan egymás mellé tesszük, 20 percig pihentetjük, majd lekenjük a mázzal és 180 fokon, 35-40 perc alatt megsütjük.

5.      Foile unse se taie în câte 8 triunghiuri, fiecare triunghi se rulează cornulețe.

6. Se pun în tava tapetată cu hârtie de copt, se lasă 20 minute la odihnit, după care se ung cu gălbenușul amestecat cu uleiul și laptele. Se coc 35-40 minute la 180 grade. 

 

Mogyorótorta - Tort de alune

 

Hozzávalók: 

a mogyorós piskótához: 8 tojás fehérje, 4 tojás sárgája, 10 evőkanál cukor, 10 dkg darált erdei mogyoró, 4 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só; 

a krémhez: 4 tojás sárgája, 4 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, 25 dkg 82%-os vaj, 2 evőkanál porcukor, 1 evőkanál instant kávépor, 5 dkg darált mogyoró;

 a díszítéshez: 3-4 kocka tejcsokoládé, aprított mogyoró+ pár szem egész mogyoró.

Elkészítése: 

A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval meg 6 evőkanál cukorral, a sárgáját pedig fehéredésig keverjük a 4 evőkanál cukorral. A lisztet összekeverjük a sütőporral meg a darált mogyoróval. A tojássárgás masszát a tojáshabba forgatjuk, majd beledolgozzuk a lisztes keveréket. A masszát sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk, 180 fokon, 15-18 perc alatt megsütjük. A krémhez a tojássárgáját a cukorral vízgőz fölött 10 percig kavarjuk, majd félrevesszük és belekavarjuk az instant kávéport. A lisztet összekavarjuk a tejjel, kis lángon megfőzzük, majd hűlni hagyjuk. A vajat habosra verjük a porcukorral, majd beledolgozzuk a kávés tojáskrémet meg a lisztes pépet, végül pedig a darált mogyorót. A kihűlt lapot 3 egyenlő részre vágjuk, kevés vízzel meglocsoljuk, majd betöltjük a krém háromnegyed részével, a megmaradt krémmel pedig kívűl is bevonjuk. A megolvasztott csokoládét a torta tejére csurgatjuk és megszórjuk pergelt mogyoróval. 3-4 órát hűtőben dermesztjük, majd szeletekre vágva tálaljuk. 

Ingrediente: 

Pentru foaia cu alune: 8 albușuri, 4 gălbenușuri, 10 linguri de zahăr, 100 g alune de pădure măcinate, 4 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, un praf de sare; 

pentru cremă: 4 gălbenușuri, 4 linguri zahăr, 2 linguri făină, 200 ml lapte, 250 g unt de 82% grăsime, 2 linguri zahăr pudră, 1 linguriță cafea ness, 50 g alune de pădure măcinate; 

pentru decorare; 3-4 cubulețe de ciocolată,  alune mărunțite.

Prepararea:  

Pentru foaie se amestecă făina cu praful de copt și alunele măcinate. Albușurile se bat cu sarea și 6 linguri de zahăr, gălbenușurile se mixează cu 4 linguri de zahăr, se amestecă cele două compoziții și se incorporează amestecul de făină-alune. Compoziția se întinde într-o tavă de aragaz tapetată cu hârtie de copt, se coace 15-18 minute la 180 grade. Pentru cremă se mixează pe aburi gălbenușurile cu zahărul până se îngroașă, după care se ia deoparte și se adaugă cafeaua ness. Făina se amestecă cu laptele, se îngroașă la foc mic, după care se ia deoparte și se lasă la răcit. Untul păstrat în prelabil la temperatura camerei se mixează cu zahărul pudră, după care se incorporează crema de ouă, fiertura de făină și alunele măcinate. Foaia răcită se taie în trei bucăți egale, se stropesc cu puțină apă(sau sirop), se umplu cu cremă și se îmbracă și pe exterior. Deasupra se toarnă în fir subțire ciocolata topită și se presară alunele mărunțite. Se pune la rece, se feliază a doua zi.